С настъпването на топлото време много жители на задушните градове отиват в горите, за да ловуват гъби. Това не само им помага да се отпуснат сред природата, но и осигурява вкусна и здравословна натурална храна. За да не се отровите, трябва да знаете кои гъби можете да събирате. Някои от тях изглеждат като отровни, други са условни
годен за консумация. Но има и гъби, които са много обичани от много хора заради тяхната лекота на приготвяне и приятен вкус. Един от тях е син крак. Тази гъба се нарича по различен начин: син корен, синкав, а научното й име е гребане с лилаво краче. Някои берачи на гъби се страхуват да го вземат заради синия му цвят - и напразно е ядлив и много вкусен.
Къде расте синият крак?
Тази гъба е често срещана в умерения пояс на Северното полукълбо. Събира се в европейската част на Русия, в Казахстан и Черноморския регион. Вярно е, че на юг дава две реколти годишно: появява се през пролетта, а след товаесента. Но на север само от август има син крак. Тази гъба издържа на леки слани, така че се бере до октомври - ноември.
От дърветата гребецът предпочита ясен или иглолистни дървета, но избира горски пояси или гори. Много рядко расте сам, най-често изгражда "вещишки пръстени". И всяка година, при благоприятни условия, синият крак расте на едно и също място. Затова берачите на гъби познават тези места и в добър сезон събират до 200 килограма.
Каква почва предпочита тази гъба
Обожава горите, но най-големите екземпляри растат там, където има много хумус. В крайна сметка няма значение дали има дървета за синьокраки, земята е по-важна за тях. Харесват хумусни, песъчливи или полупесъчливи почви. Сините крака често могат да бъдат намерени в изоставени ферми, близо до купчини боклук или оборски тор, върху изгнили листа и паднали игли. Те обичат да растат близо до огради и дори в градини и овощни градини. Смята се, че редовете са най-често срещани в открити площи, особено пасища и други пасища.
Характеристики, притежавани от синя гъба за крака
Описание на този сапрофит рядко се среща в популярната литература. Някои автори класифицират гребените гъби като условно годни за консумация гъби, но сред гъбарите се смятат за много вкусни. Характерна особеност е силната плодова миризма, която не всеки харесва, но любителите казват, че прилича на анасон и е доста приятен. Най-вкусни са младите редове, старите стават воднисти, рехави и често губят характеристиките си. Как да разберете какво има пред
наистина ли си синя гъба за крака?
Снимката на тези сапрофити показва, че всички те имат характерен лилаво-виолетов цвят, сякаш е оцветен с мастило. Той е плътен, доста дебел и дълъг - до 10 сантиметра. Структурата на крака е надлъжно влакнеста, отгоре надолу е малко по-широка и по-тъмна от останалата повърхност. Основата на капачката има леко флокулиращо покритие.
Как изглежда тази гъба
Младите сини крака са много привлекателни, изглеждат като кръгли кифлички отгоре. В крайна сметка шапката им е месеста, плътна и полукръгла. Той е изпъкнал, а ръбът е леко увит навътре. Цветът му най-често е матово кремав или жълтеникав с лилави петна. А при младите гъби шапката е ярко лилава. Повърхността му винаги е гладка и лъскава, но при липса на дъжд изсъхва и избледнява. Размерът на шапката може да достигне 25 сантиметра.
Плочите на синия крак са големи, тънки и чести, при младите гъби са бели с
виолетов оттенък и с възрастта стават жълтеникави или лилави. Споровият прах е бледорозов на цвят. Месото е плътно и месесто, става лилаво на счупването и излъчва приятна плодова миризма. Гъбите, които са стари или са преживели замръзване, губят лилавия си оттенък и стават жълтеникави. По-добре е да не приемате такива сапрофити, защото освен че лесно се бъркат с негодни за консумация, те стават безвкусни.
Какви гъби изглеждат синьото краче?
Отличителна черта на синия крак е това, което е объркановъзможно е само с други ядливи гъби: например с лилав ред или майска гъба. Все още прилича на плевен ред, но е доста по-малък, а паяжината е лилава, която има покривало под шапката. Ако го объркате, всичко е наред - всички тези гъби са годни за консумация.
Синият крак е малко като някои отровни сапрофити. Например козата паяжина и бяло-виолетовото могат да бъдат разграничени от него по жълтеникавия цвят на пулпата и неприятната миризма, а мицената по грапавия ръб на шапката и бял прах от спори. Нещо подобно на реда със сини крака е влакнесто, но е
по-тънко и характерно пепеляво сиво.
Как се готви тази гъба
Въпреки че някои експерти класифицират ryadovka като условно годни за консумация гъби, можете да я ядете под всякаква форма, освен сурова. В крайна сметка един от най-вкусните сапрофити е синият крак. Тази гъба има вкус на шампиньони и дори на малко пилешко месо. Най-често се маринова и осолява, но може да се пържи и дори суши. В крайна сметка, плътната влакнеста пулпа ви позволява да съхранявате синьото стъпало в изсушена форма за дълго време.
Най-важното е, че тази гъба трябва да се измие добре под течаща вода преди готвене. В края на краищата честите плочи и любовта на синия крак към пясъчните почви водят до факта, че малки песъчинки са запушени под шапката. Препоръчва се също да се отстрани кожата. Феновете казват, че тези гъби дори не могат да бъдат предварително сварени, но експертите все пак препоръчват да ги варят 10-15 минути преди готвене и да източат водата. След това сините бутчета могат да бъдат мариновани, осолени, пържени илиправи пайове от тях. Тяхната особеност е специфичната приятна миризма на анасон, която се усилва при топлинна обработка.
Рецепти
Най-вкусната и обичана от много храна е пържените картофи с лук и гъби.
Най-добре е да ги изпържите в растително масло, но можете да използвате и свинска мас. Желателно е сините бутчета да се сварят малко и да се остави водата да се отцеди. Нарежете картофите на филийки, лук на кръгчета, нарежете големи гъби на две или четири части. Те трябва да са някъде наполовина по-малко от картофите. 5 минути преди готвене добавете подправки и билки на вкус: копър, черен пипер и дафинов лист.
Маринованият син крак е много вкусен. Тази гъба се маринова без бутчета. След като сте почистили и измили шапките, сварете ги за 15 минути и отцедете водата. Залейте капачките с маринатата и гответе още 20 минути. За марината трябва да вземете две супени лъжици сол и захар на литър вода, няколко листа дафинов сок, касис и череши, 10 зърна черен пипер и 5 скилидки чесън. Пет минути преди края на готвенето добавете лъжица оцет - и вкусните гъби са готови.
Как да отглеждаме ядливи гъби
Blueleg е един от сапрофитите, които растат добре в градината. Ако вие
ако развъждате вара на село, винаги ще ви бъде осигурена вкусна и здравословна храна. Добър е, защото рядко е червив и не се нуждае от специални условия за растеж, стига почвата да е добре наторена. Има два начина за отглеждане на гъби.
Най-многоизвестна, но не много надеждна, е да излеете водата, в която са измити гъбите, съдържаща техните остатъци и парчета шапка, на мястото, където искате да започнете гъбена плантация. Най-добрият резултат ще бъде, ако съберете повече стари, презрели шапки със сини крака в края на сезона на гъбите. Ще трябва да се накиснат за един ден и след това да се излеят на земята.
Вторият начин е засаждане на мицел. Необходимо е внимателно да отрежете горния слой трева заедно с гъбите и да ги засадите в градината, след като направите малка дупка. За да започнат да растат добре гъбите, те се нуждаят от леки студове, както и от висока трева и наторена почва. Ако направите всичко както трябва, следващата година можете да приберете големи реколти от гъби от април до ноември и да се насладите на вкусни ястия от тях.
