Колко често сте намирали непознати гъби? Със сигурност всеки любител на "тихия лов" се е сблъсквал с това. Редица признаци ще помогнат да се разграничат ядливите видове от отровните. Нека се опитаме да разберем коя гъба става синя при разреза.
На първо място, трябва веднага да се отбележи, че има много тръбни и ламелни видове, които променят цвета на пулпата върху разфасовката. Това се дължи на окисляването във въздуха на определени вещества, които съставляват състава. Гъбата, синя на разреза, може да бъде или вкусна манатарка, или отровна фалшива бяла. Последният е един от най-опасните, съдържа огромно количество токсини и причинява тежко отравяне.
Предупреждение: Опасни двойки
Ако не знаете коя гъба става синя на разреза, но сте срещнали толкова красив мъж по пътя си, бъдете изключително внимателни. Това е така наречената "сатанинска гъба", или фалшиво бяло. Външно той наистина прилича на манатарка. Същият плътен месест крак, изпъкнала шапка, но има редица разлики! Бялата гъбичка на разфасовката не променя цвета си. Плътта на отровния близнак моментално става синя или розова. Освен това кракът на сатанинската гъба е покрит с ясно изразенамрежа, а цветът е много по-ярък от този на манатарката.
Друго фалшиво бяло е горчиво. Много по-трудно е да ги отровите заради вкуса. В сравнение с белите гъби, синапената гъба има по-тънко стъбло, синкаво или розово месо и отвратителен горчив вкус.
Ядливи видове
За да разберете коя гъба става синя при разреза, трябва да вземете предвид и ядливите видове, които са доста често срещани. Това са разновидности на тръбни: манатарки, манатарки, полски гъби.
Плодното тяло на манатарката моментално става синьо при разреза и както стъблото, така и шапката потъмняват. Поради това манатарката изглежда грозно в ястия, но има отличен вкус и прекрасен аромат. Можете да го познаете по яркочервената му шапка и сивия мрежест крак.
Маринът има син крак, но не толкова ясно, а шапката остава бяла на разфасовката. Плодовото тяло се състои от дълго стъбло (1-1,5 см в диаметър) и кафява изпъкнала шапка. Цветът може да варира от светъл (почти бял) до тъмен кестен. Кракът е винаги сив, с едва видими люспи.
Най-рядката "синя" гъба
Много по-рядко срещани са екземпляри, известни като "полска гъба" или манатарки. Това е истинска находка, защото се срещат само в широколистни, предимно дъбови гори. Тъй като месото й варира значително по цвят, важно е да знаете коя гъба става синя при нарязване. Според опитни берачи на гъби манатарките моментално променят цвета си на разреза, ставайки тъмносини или дори лилави. При сушене обаче този цвят изчезва някъде.
Външно манатарката може да бъде объркана както с бяла, така и с манатарка. Но ако се вгледате внимателно, лесно ще видите, че шапката на полската гъба винаги е отворена, дори леко просната, особено в старите плодни тела. Пулпът е нежен, има приятен вкус, поради което често се уврежда от червеи. Цветът на повърхността на шапката е благороден кафяв, кафе, наситен кестен. Във влажна среда кожата блести, но не залепва по ръцете. На обратната страна има тръбен слой с жълт цвят, в зрелите плодни тела има зелен оттенък, става син при натискане. В Европа расте в дъбови горички, но в Русия може да се намери и в иглолистни дървета, но това е много рядко.
