Млечните гъби са голямо братство гъби от семейство Русула. Името им е директен превод от латинското име Lactrarius. Те получиха това име поради факта, че тези гъби нямат влакна и когато се счупят, отделят млечен сок. При някои представители на този род той е леко годен за консумация, а някои отделят остро отровно мляко.
Родът включва добре познатите и обичани от всички млечни гъби и шафранови гъби, както и вълнушки, рубеола, смутита, еуфорбия и много други. Млечните гъби са гъби, които предпочитат влажни почви в иглолистни и широколистни гори. Основният период на поява е края на юли. Можете да се запознаете с някои от видовете до началото на октомври.
Външният вид на доячите е познат на всички. Ярък пример са вездесъщите гъби. Единственото нещо, което се променя, е цветът на шапките, който варира от бяло до сиво, кафяво, червено-кафяво. Млечната гъба, снимката на която е представена в статията, когато се появи от земята, първо има изпъкнала ламеларна шапка с ръб, увит навътре, по-късно се отваря и става като чинийка с вдлъбнат център или фуния, и ръбовете започват да се рошват. Повърхността е суха или мокра, лигавица. някоигъби е кадифено. Някои млечни гъби имат шапка с диаметър до 5 сантиметра, а някои гиганти растат до 15 сантиметра в диаметър. Краката обикновено са от същия цвят с шапката или малко по-светли. Дължината му варира в зависимост от местообитанието на гъбата (височина на трева или мъх) - от няколко милиметра до 6-7 сантиметра. Краката са кухи или плътни. Тялото на гъбите е пронизано с канали, през които тече млечният сок. Обикновено е бял на цвят, който започва да потъмнява във въздуха и да оцветява самата гъба.
Като се има предвид, че някои млечни гъби са много крехки и чувствителни на повреди, от докосване с течение на времето, върху тях се появяват така наречените „изгаряния” - тъмни петна, които се разпространяват по цялата повърхност за много кратко време. Между другото, тази крехкост беше отразена и в името на гъбата. Според предположенията на учените етимологията на думата гърди идва от думата гърди, която в превод от литовски означава „крехка“. Вярно е, че има и друга версия за произхода на това име - от думата "грудно" - гъби, растящи в тълпа, "гроздове", в големи групи.
Млечни гъби се срещат навсякъде. Ареалът им на разпространение е доста обширен. Общо са известни около 120 вида, 90 от които се срещат в целия бивш Съветски съюз. В Европа тези гъби се считат за отровни и не се ядат, но в руснаците много от тях се събират с голямо удоволствие.
Те са страхотни за прибиране на реколтата за зимата. Осоляват се и мариновани, някои от видоветесушени и след това използвани за овкусяване на първи и втори ястия, както и при приготвянето на различни гъбени сосове.
Млечните гъби се използват и във фармакологията. От някои видове гъби се получава лактариовилин – антибиотик, използван при лечение на туберкулоза, както и заболявания на бъбреците и жлъчния мехур. Горчивият сок съдържа вещество, което инхибира растежа на Staphylococcus aureus.
