Грузд е една от най-масивните руски гъби. Расте в цялата европейска част на страната, в Забайкалия, в Сибир, в Урал. Най-често различни видове гъби се срещат в смърчови, брезови и борови гори. Интересна особеност е, че тези гъби се крият под миналогодишните паднали листа, така че намирането им не е толкова лесно. Почти всички видове гъби растат на групи. Можете да ги „ловите“от средата на лятото до септември.
Тези гъби са чудесни за осоляване, консервиране за зимата. Всички сортове гъби се считат за условно годни за консумация. Необходима е известна обработка, за да станат подходящи за консумация от човека. По правило, за да се премахне горчивината, гъбите се накисват. Има десет вида гъби. По-долу е описание на петте най-често срещани.
Гърдиистински
Този сорт се счита за един от най-добрите по отношение на вкусови качества, въпреки че е необходима и предварителна обработка преди ядене. Каквито и млечни гъби да съберете, те все още трябва да се накиснат. Шапката на тази гъба е изпъкнала или плоска, а по-близо до центъра е с форма на фуния. Краищата му са спуснати и леко изведени навътре. Диаметър - 5-20 см, височина на крака - 5-7 см. На шапката кожата има млечнобял цвят, хлъзгава е на допир. Когато се повреди, пулпата отделя доста каустичен сок, който постепенно става сивкав. Под шапката има чести жълтеникави плочи.
подвид трепетлика
Това разнообразие от гъби се характеризира с интересна форма на шапката. На ръба е спуснат надолу и леко изпъкнал, но по-близо до центъра издутината се увеличава. Диаметърът на капачката е 8-12 см, а дебелината е забележимо по-малка от тази на истинската гъба. Кожата е лепкава. Той е бял, леко сивкав, дори с розови петна. Височината на стъблото не надвишава 5 см. При подвида трепетлика плочите са чести и тънки. Пулпът отделя сок. Във въздуха не променя цвета си.
Гъба пипер
При този подвид шапката е с диаметър 6-18 см. Кожицата му е гладка, матово бяла. Краищата на шапката са изпъкнали (вълнообразни при старите гъби), образувайки фуния по-близо до центъра. Кракът на тази гъба е малко по-тънък от този на двата предишни вида. Височина - до 8 см. При разрязване гъбата отделя млечен сок, който на въздух става зеленикав.
синкави гърди
Гъбата има плоска шапка с извити надолу краища. С възрастта става фуниевидна и може да достигне диаметър до 30 см. Височината на крака е 1-4 см. Кожата е суха и гладка. С течение на времето върху него се появяват кремави или жълтеникави петна. Месото на тази гъба е много крехко. При повреда се отделя млечен сок, който бързо се срива във въздуха, придобивайки зеленикав или синкав оттенък.
Черна гърда
Различните сортове гъби са сходни в много отношения, но този подвид е малко по-различен от своите роднини. Първо, има маслиненочерна кожа на шапка (диаметър до 15 см). Второ, върху него можете да видите концентрични кръгове, което не е типично за повечето подвидове. Краищата на капачката са огънати навътре, след това става леко изпъкнала и по-близо до центъра образува фуния. От вътрешната страна има чести плочи, бели при стъблото и жълтеникави по-близо до краищата. Пулпът е доста гъст, увредените места потъмняват. От счупвания и порязвания се отделя много млечен сок. Кракът е висок - до 8 см.
