В природата има огромно разнообразие от гъби: има ядливи, има и отровни. За храна се използват само ядливи видове. Човекът оценява това чудо на природата заради неговите хранителни свойства. В крайна сметка гъбите имат редица полезни вещества. Те съдържат протеини, микроелементи, минерални соли и витамини, които нормализират метаболитните процеси на човешкото тяло. За това гъбите се наричат още "горско" месо.
Лятното време носи много изненади за берачите на гъби. Най-разпространени в горската зона са гъбите от семейство Русула. В тази статия ще запознаем читателите с черното натоварване, ще дадем описание на гъбичките и ще говорим за характеристиките на нейния растеж. Помислете какво е полезно за зареждане и кои са най-често срещаните видове в природата. Като цяло ще ви кажем какви видове ядливи гъби съществуват.
Ядливи гъби и техните видове
В природата има много ядливи гъби - хиляди видове. Най-вкусни са шампиньоните, белите, стридите, гъбите, манатарките. Към този списък едобавете цезарски гъби, зелени манатарки, медоносни гъби, трепетлика, манатарки, манатарки, кирпичи, гъби чадъри и други. Много от тях са деликатеси, като гъбата Цезар, която расте по средиземноморското крайбрежие.
Има условно годни за консумация видове гъби. Те включват volnushki, млечни гъби, valuuy гъба, dubovik, горчив, сморк, торен бръмбар и други. Тези дарове на гората след термична обработка губят присъщите им отровни свойства в суров вид. Препоръчително е да използвате млади гъби за храна, след като ги варите в голямо количество вода за най-малко 40 минути. В резултат на това третиране всички горчиви и разяждащи токсични вещества ще бъдат отстранени.
Ядливите гъби са склад на хранителни вещества. След това ще говорим за зареждане на черно - ярък представител на семейството Russula.
Кратко описание
Почвата са доста големи гъби, шапката им може да достигне диаметър 25 см, но обикновено тази цифра се запазва в рамките на 5-15 см. Месото е месесто и крехко, бяло. Докато расте, може да бъде от розово-сива до почерняваща на разреза. Това се дължи на факта, че гъбите остаряват, придобивайки тъмно сив цвят върху вдлъбнатини. Бял спорен прах.
Самата шапка първоначално има плоско изпъкнала форма, ръбовете са огънати. Промените настъпват с възрастта на гъбичките. Колкото по-възрастен е той, толкова по-депресиран, подобен на широка фуния и изправена гола форма придобива. До напреднала възраст ръбовете на капачката стават вълнообразни. По време на периода на зреене шапката променя цвета си: в началото е мръсна-сиво, докато расте, променя сянката си до маслинено-кафяво или тъмнокафяво със зеленикав оттенък. Кожата на капачката не може да се отстрани. След дъжд винаги е сухо и гладко, понякога леко лигаво.
Черната гъба има дебело стъбло с дебелина 2-3 см. Тя е къса, не повече от 5 см височина и същия цвят като самата шапка. На допир е плътен, с цилиндрична форма, без гънки. Усеща се като гладка текстура при докосване, но повърхността веднага става черна.
Генезис и функции
Black loader е представител на рода russula, семейство Russula. На външен вид е подобна на обикновена гъба, за която получи името черна русула. За разлика от млечната гъба, тя няма характерни ресни по ръба на шапката, която има леко сивкав, а понякога и черен оттенък. В пулпата няма млечен сок, а с възрастта капачката на гъбата става лепкава. На външен вид може да прилича на гъста и силна русула.
Места на растеж и сезонност
Черен товарач, чиято снимка и описание сме ви предоставили, е чест гост в горските райони на нашата територия. Среща се почти навсякъде. Но най-големи концентрации на гъби могат да се наблюдават в иглолистни, широколистни и смесени гори. Тяхното присъствие се издава от малки неравности над земята, покрити със суха зеленина.
Расте предимно на кисела пясъчна почва в близост до борови дървета. Предпочита добре осветени места, така че често може да се видипо горски пътеки, в близост до водни басейни и в сечища, отворени към слънцето. Най-лесният начин да намерите товар е, ако отидете в северната част на гората. Може да са дъбови или брезови горички.
На територията на страната ни в горския пояс освен черен има и бял товар. Пикът на зреене настъпва през летните месеци - юли-август. Черното ще зарадва реколтата на берачите на гъби до октомври, срещайки се в горската зона не само поотделно, но и с цели големи семейства.
В допълнение към Русия, черното натоварване е често срещано по целия свят, където преобладава умерен климат - това са Северна Америка, Канада, Западна Европа, Централна Азия, Далечния Изток.
Подобни видове и как се различават
Описанието на ядливите гъби няма да е пълно, ако не кажем за техните видове. Това важи и за изтеглянията. Този вид гъби, принадлежащи към семейство Русула, образува отделна независима група, която включва:
- товарач черно-бял;
- често ламелни или дебелолистни;
- товарач зеленикав и почерняващ;
- черно-бяло и с къси крака;
- load white false.
Например, подвид на черната гъба е станал почерняващ podgruzok. И двата представителя като цяло имат сходни характеристики: те се срещат в брезови и иглолистни гори, нямат млечен сок, добри са в осоляването, тъй като и двата имат остър и сладникав вкус. Но пулпата на почерняващата русула не става червена, а веднага става черна. Кракът й в зряла възраст има мръсно жълтоцвят, покрит с кафяви петна и почернява. Гъбените плочи са редки, кожата на капачката лесно се отделя. Това е тяхната разлика.
Black loader често се бърка с друг представител на вида - дебелолистна или често ламеларна гъба. Вторият расте на малко познати почви, има жълтеникаво-кафяв оттенък. Шапката на гъбата често е украсена с прилепнали плочи. Мирише земно и има прекалено лют вкус.
Черният товарач, чиято снимка и описание са представени по-горе, също се бърка с други членове на семейството, например с бял товарач. И двете принадлежат към групата на ядливите гъби. Само първият има доста мек вкус. По същата причина тя се бърка с черно-бялата гъба, която е получила името си от способността на капачката да променя цвета си по време на растеж.
Хранителна стойност
Тази гъба е годна за консумация. Лесно се събира, но трябва да се прави, докато е млад. Колкото по-възрастен става товарачът, толкова по-червей е той. Ако говорим за вкус, те са ниски. Гъбата запазва миризмата на влажна пръст, характерна за мухъл, за дълго време. Пулпът има сладникав и остър вкус в чинии, малко пикантен.
Експертите класифицират черния подгруздок в категория IV и препоръчват да се използва заедно с други гъби. По-често се използва за осоляване, готвене на супи, мариноване и пържене. След накисване и термична обработка пулпата става черна, острата миризма изчезва и остава приятен сладникав вкус. Зрелите гъби, от друга страна, са жилави и безвкусни.
Ястията от черна русула нямат високо съдържание на калории, за което са обичани и предпочитани от любителите на диетите. Черният товарач няма отровни аналози, но по-добре е специалист да бере гъби.
Лечебни свойства
Black loading се използва във фармацевтиката като средство против саркома. Още през 2004 г. група учени получиха производно на елаговата киселина от гъба, наречена нигрикацин. Екстрактът успешно инхибира активността на раковите клетки, като по този начин спира растежа на саркома и карцинома. В допълнение, гъбата съдържа вещества, които имат антибактериално и антиоксидантно действие.
