Масло, маслена чиния (гъби): описание къде растат, кога да се събират

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-12 04:02

Масло, маслена чиния - това са най-"народните" гъби. Те растат почти навсякъде и можете да берете реколтата от началото на лятото до края на есента. Въпреки че тези гъби са много червиви, те все още са най-обичани. В крайна сметка от тях могат да се приготвят много ястия, мариновани, пържени, сушени и задушени.

Маслата се причисляват към раздела на базидиомицетите и класа на агарикомицетите. Получиха името си заради лепкавото покритие на шапката. В същото време, дори след готвене, гъбата изглежда така, сякаш шапката й е намазана с масло.

Шапка

Гъбите масло или олио имат шапка със среден или малък размер. Формата му е полусферична, има гъби с конични шапки. След пълно узряване се отваря и прилича малко на малка възглавница. Максималният диаметър е 15 сантиметра.

Основната разлика между шапката на гъбите и другите видове е, че е мазна, с много тънка кора. Покрива се със слуз, ако настъпи влажно време, някои видове имат кадифена повърхност. Цветът на кожата на гъбите варира от жълти до кафяви нюанси,може да има петна. Цветът на шапката зависи не само от вида, но и от осветеността на мястото, където расте гъбата.

пулп, хименофор и лопатка

Слоят на спорите или хименофорът има тръбеста форма. Обикновено жълтеникави нюанси, потъмнява с възрастта.

Месото на гъбата е много меко и плътно. Най-често бяло, вероятно с жълтеникав оттенък. Когато гъбата е нарязана, месото може да стане синьо или червено.

Олиото или маслото могат да остареят много бързо, след като се появи над земята, минават само 7-9 дни преди пълното стареене. Този вид гъби много обичат червея и не само стари проби, но и млади.

Някои гъби имат свързващ воал, разположен между стъблото и шапката. След узряване, корицата се разкъсва и на крака остава пръстен.

Крака

Гъбата има цилиндрична форма на стъблото. Средно диаметърът му е от 1 до 3,5 сантиметра. Максималната височина е 10 сантиметра. Цветът на краката е бял, с тъмно дъно.

Разновидности

Гъбата олио има няколко десетки вида. Най-често срещаните:

Редовна	Най-често се срещат на нашия континент. Основната отличителна черта е наличието на мощен пръстен-воал. Расте предимно в обикновени борови гори или смесени насаждения. Расте в големи групи. Плододаването продължава от юни до октомври.
Лято	Този вид олио или олио расте и на нашия континент, но се различава от обикновения с по-светъл цвят и липса на пръстен на крака. Появява се през юни, дори преди обикновените видове.
Коза	Този сорт често се бърка със стара гъба или зелен маховик. Има тъмен цвят както на шапката, така и на краката. Гъбата предпочита да расте в близост до борови дървета и в смесени гори. Плододаването започва в края на лятото и преди началото на есента.
Без пръстен	Външно много прилича на лятната визия, но с по-тъмна шапка и по-розово стебло. Расте добре в Урал, Европа и Сибир.
лиственица	Както подсказва името, тази гъба предпочита широколистни насаждения. Има ярко оранжева шапка, с петна, които също присъстват по крака. Появява се от юли до септември.
Кедър плаче	Расте под кедрови борове. Цялата гъба е почти едноцветна - кафява, с леки нотки на оранжево и жълто.
Кедър на дръжката	Също така предпочита кедрови насаждения и се различава от предишния вид по цвят, по-тъмен е. Пулпът на гъбата има силно изразена пикантна миризма.
Clinton's Oilcan	Най-често се среща в северните ширини по цялата планета. Плодове от юли до октомври. Отличава се с отлични вкусови качества, дори не се изисква предварителнокипи.
Нюша	Гъбата получи името си заради интересния цвят. Шапката обикновено е кафява, рядко лимоненожълта, стъблото е със същия цвят, но малко по-светло. Предпочита насаждения от лиственица, появява се от юли до октомври.
Бяло	Най-често е бяла, но шапката все още има нюанс на слонова кост, може би появата на малки тъмни петна. Расте в Далечния изток и Сибир. Появява се между юли и септември.
Ruby	В старите времена този сорт беше класифициран като пипер гъба. Шапката е кафява със златист оттенък, стъблото има червеникаво-розов оттенък. Външно гъбата прилича на манатарка и предпочита дъбови насаждения. Но днес е доста трудно да се срещне тази гъба, тя дори е вписана в Червената книга на нашата страна и има забрана за нейното събиране.

Къде да погледна

Пеперудите в гората се срещат почти в цяла Русия, без да се изключват дори северните ширини.

Ако опростим класификацията на този вид гъби, тогава те могат да бъдат разделени на три групи:

• лиственица, тоест растяща в широколистни гори и гори;
• зърнести, тези, които растат в иглолистни гори, с варовикови почви;
• късно.

Последният вид гъба расте предимно в смесени гори, обича млади насаждения на дървета и ръбове. Обикновено стават големи"семейства", близо до стволовете на млади дървета. По краищата растат много гъби, тъй като местата, където растат пеперудите, не трябва да са мокри. Невъзможно е обаче да се намерят гъби в „голи” поляни, на сечището трябва да има растителност най-малко до 8 сантиметра височина, но не и високи храсти. Гъбите не растат в напълно открита земя.

Гъби могат да се берат в стари борови гори, но тук те могат да бъдат намерени в близост до пътеки, където е счупен слой лишей или мъх.

Най-често "тих лов" на пеперуди се извършва в иглолистни гори. Когато берете гъби, не забравяйте, че земята и самите гъби могат да натрупват радиация и соли на тежки метали, така че не се препоръчва да ги събирате дори в близост до магистрали и железопътни линии, в близост до промишлени предприятия. Такава култура може да причини отравяне. Преди готвене гъбите трябва да бъдат сортирани и сварени, в краен случай, накиснати.

Когато пеперудите растат

Кога мога да изляза в гората и да бера гъби? Естествено, всичко зависи от климатичните особености на региона, където се събира маслото. Те започват да се появяват над земята през юни, но ако е твърде студено и средната дневна атмосферна температура е под +16 градуса, тогава е твърде рано за растежа на гъбите.

Гъбите растат най-добре, когато лятото вече е топло и валят топли дъждове. В същото време вече е възможно да берете гъби 7 часа след края на дъжда.

Много берачи на гъби знаят, че манатарките са любимите гъби на червеите. въпреки товаако в кошницата има гъба червей, не я изхвърляйте. Най-добре е да го окачите с крак на клон. Гъбата постепенно ще изсъхне, ще "разпръсне" спори, като по този начин ще образува нов мицел. След известно време вече е възможно да дойдете на това място и да приберете нова реколта.

Някои съвети

По-добре е да събирате пеперуди с платнени ръкавици. Не е тайна, че техните шапки, частично краката, имат лепкав слой, към който се придържат боклуци и малки клонки и зеленина. Ето защо, за да не миете или изсушавате ръцете си отново, по-добре е да използвате ръкавици.

Маслото е най-добре да се накисва във вода преди готвене, след като се отстрани кожата от капачката. Тази процедура не се изисква, ако гъбите впоследствие се изсушат, те се почистват само от постеля. Въпреки че, ако погледнете рецептите на древната руска кухня, по отношение на описанието на маслото, всички те казват, че кожата трябва да се отстрани във всеки случай, дори ако гъбите са изсушени.

За да улесните почистването на гъбите у дома, по-добре е да почистите шапката в гората.

Фалшиви пеперуди

Маслото веднага хваща окото в гората, но не всички от тях са годни за консумация. Фалшивата манатарка има характерни разлики от ядливия "брат". На първо място, това е визуална разлика - долната част на капачката е представена от ламеларна структура, за разлика от ядливата, в която след отстраняване на белия филм се отваря пореста структура.

Цветът на шапката също е различен, фалшивата гъба е лилавасянка. Цветът в долната част на шапката на фалшивата гъба има сив оттенък, ядливият вид е светъл или ярко жълт, в зависимост от възрастта.

Най-лесният начин незабавно да определите "ядливостта" на кутия с масло е визуално - колкото по-лека е гъбата, толкова по-отровна е тя. Такива гъби обикновено имат рехава структура и ако се разтрият леко между пръстите, те веднага се разпадат и се срутват.

Но има страхотни новини за берачите на гъби в Русия - отровни и фалшиви пеперуди практически не се срещат у нас. Във всеки случай трябва да внимавате, може да се случи, че фалшива гъба все пак попадне в кошницата. Отравянето в този случай се характеризира със следните симптоми:

• телесната температура се повишава;
• появява се гадене и повръщане.

Ако тези симптоми се появят или просто се почувствате зле след ядене на гъби, трябва спешно да отидете в болницата за стомашна промивка. Неядливите гъби съдържат опасни токсини, които могат да бъдат фатални.

Какво можете да объркате с маслена чиния

Фалшивата маслена чиния често се бърка с мокра смърч, те имат много голяма прилика. Последната гъба обаче е класифицирана като годна за консумация, но е много малко проучена от учените. Ето защо, ако се съмнявате, по-добре е да играете на сигурно и да откажете такива гъби.

Гъбата за маслено ястие също се бърка с гъбата с пипер. Този вид гъби също са годни за консумация, но имат неприятен и много горчив вкус. Гъбата пипер също много обича смърчовите и боровите гори.