Берачите на гъби обичат гъбите, защото са лесни за събиране и растат на групи. Името гъби "медени гъби" или "медени гъби" се отнася до цял род еукариотни организми. И името е дадено поради факта, че с изключение на малък брой представители на семейството на тези гъби, повечето растат на пънове. Има общо 34 вида.
Общо описание
Гъбите от това семейство имат шапка, която може да бъде от 2 до 17 сантиметра в диаметър. Цветовете на шапката също са много различни, от жълто до кафяво. Общоприето е, че цветът се образува поради субстрата, в който се развива гъбата. Ако капачката на гъбата има изпъкнала форма, тогава нейните краища, като правило, са по-леки от средата. Те често са вълнообразни.
Стъблото е с форма на тръба, плътно и кадифено, с диаметър от 1 до 2 сантиметра. Може да бъде с дължина до 7 сантиметра.
Месото е бяло и твърдо, но става по-тънко с напредването на възрастта. Пулпата на крака е представена под формата на влакна.
Мирисът и вкусът на гъбите са приятни и вкусни.
Полза
Съставът на тези гъби съдържа витамини В, Е, С и РР. Има полезни микроелементи: желязо, фосфор, цинк, калий и др. Те съдържат фибри, протеини, аминокиселини и естествена захар.
Ядливите медени гъби се препоръчват за вегетарианци, тъй като ви позволяват да компенсирате липсата на фосфор и калий поради липсата на протеинови храни в диетата. По същата причина гъбите се препоръчват за хора, които имат проблеми с костната тъкан и като превантивен продукт срещу появата на този вид патология.
Цинк, желязо и магнезий влияят благоприятно на процеса на кръвообразуване, затова са подходящи за хора с анемия. Само 100 грама гъби съдържат дневна доза микроелементи за поддържане на нормален хемоглобин. Тези гъби имат антимикробни свойства, по антисептични показатели могат да се сравняват дори с чесън.
Традиционната медицина използва гъби за лечение на заболявания на щитовидната жлеза и черния дроб.
Противопоказания
Гъбите, въпреки високото съдържание на хранителни вещества, не се препоръчват за употреба в детска възраст, до настъпване на 12-годишна възраст. Маринованите гъби са забранени за употреба при наличие на гастрит или язва на стомаха, както и при други проблеми със стомашно-чревния тракт.
Растящи се места
В основата си гъбите са паразитни и могат да растат в повече от 200 вида храсти и дървета. Те дори могат да паразитират върху картофи и тревисти растения. В процеса на растеж гъбите причиняват бяло гниене върху растителността.
Някои гъби от този род са сапрофити, тоест те растат изключително върху мъртви и изгнили дървета и пънове.
Гъбата расте почти навсякъде, с изключение на частта от света, където има вечна замръзналост. Предпочита дерета и влажни гори.
Разновидности гъби от нашата географска ширина
- Есенна гъба. Расте предимно върху трепетлика, елша, бряст и бреза. Този сорт може да бъде прибран още в края на август и почти преди настъпването на зимата, ако атмосферната температура не падне под +10 градуса.
- Есенната гледка има доста впечатляващи размери, диаметърът на шапката може да достигне 17 сантиметра. След като се появи над повърхността на почвата, капачката има изпъкнала форма, по-късно се изправя, става плоска, ръбовете са вълнообразни. Цветът може да бъде маслинен или тъмно кафяв. Могат да се наблюдават редки люспи, по-светъл нюанс спрямо цвета на гъбата.
- Пролет. Предпочита паднали дървета и зеленина. Най-добре расте в борови и дъбови горички. Има доста еластичен крак, чиято височина може да достигне 9 сантиметра. Цветът на гъбата е тухлен, в процеса на стареене става по-светъл. Месото обикновено е бяло, но може да има лек жълт оттенък. Събирането започва от юни до ноември.
- Зима. В различните страни се нарича по различен начин, колибия, иноки или енокитаке. Най-добре виреят на мъртва дървесина, "любовни" паркови зони, горски ръбове, насаждения от тополи и върби, градини. Гъбата получи името си, защото плододава от есента до пролетта, често може да се намери под неясняг.
- Лято. Вирее добре в широколистни гори, плододава от средата на пролетта до ноември. По-добре е да го търсите в близост до изгнили дървета и пънове. Расте в големи групи. Шапката достига 6 сантиметра в диаметър, ако настъпи много влажно време, кафявият цвят преминава в меденожълт оттенък. Стъблото на гъбата е доста високо, до 7 сантиметра, плътно и гладко.
- С дебели крака. Тези гъби паразитират само върху силно повредени дървета, могат да растат върху гнили растения и дори върху паднали листа. Отличителна черта на вида е дебелият крак с форма на лук. Диаметърът на капачката е от 2 до 10 сантиметра, пръстенът има звездовидна форма, с чести счупвания. В средата на капачката има сухи люспи, които се запазват, докато гъбата изсъхне напълно. Месото на дебелокраката медена агарка има вкус на сирене.
- Луговой. Расте почти навсякъде, по ливади, ниви и пасища. Може да се намери в лятната вила и в дерето. Дава обилна реколта. Често расте в дъгообразни редове или дори дава така наречените "вещически" кръгове.
Краката на гъбите са тънки и извити, с височина до 10 сантиметра. Когато навън е влажно, шапката става лепкава, леко червеникава или кафява.
Пулпът има сладникав вкус, с лека миризма на карамфил или бадем. Можете да берете реколтата от май до октомври. Расте главно в Япония и Канарските острови, въпреки че се среща в почти цялата територия на Евразия. Сравнително устойчив на суша.
Кога да взема?
Агаричните гъби растат в гората от май до късна есен, естествено има сортове като зимата, които могат да се намерят през зимата, но все пак голяма реколта може да се прибере през топлия сезон.
Доходността до голяма степен зависи от времето в определен район. При най-благоприятни обстоятелства от един хектар могат да се съберат до 400 кг. Ако пролетта и лятото са сухи, тогава е малко вероятно да бъдат събрани до 100 кг.
Пикът на брането на гъби се пада на август и продължава до началото на зимата, но при условие, че температурата не пада под +10 градуса. Най-често гъбите се появяват на три слоя, отнема около 15-20 дни, за да се развие един слой.
Събирането може да се извършва не само в близост до стари дървета, но и на поляни. Ако растат по ръбовете, тогава недалеч в земята има корени или пънове. Местата за растеж на гъби могат да се нарекат стабилни, ако поне веднъж са били забелязани в определена част от гората, тогава можете да идвате тук редовно. Опростява събирането и "любовта" на гъбата за големи компании, много рядко е да се намери единичен меден агар.
Близнаци
Да не говорим за отровните гъби. Фалшивият меден агар има ботаническо име и описание, нарича се още тухлен червен фалшив меден агар. Това е най-разпространеният вид негодни за консумация отровни гъби и „знае как“да се маскира много добре като ядливи, така че често попада на масата на берачите на гъби. Има най-голяма прилика с есенния меден агар, а именно този вид най-често се маринова и консервира.
Как да разбера?
На първо място, за да не попадне в кошницата опасният двойник на гъбата - есенният меден агарик, трябва да обърнете внимание на цвета на шапката. Отровната млада гъба има оранжева шапка, след узряване става тухлена червена. Покривката е бяла с късчета по краищата на шапката, външно много подобна на ресни.
Втората особеност на неядливата гъба е, че тя няма плътен пръстен на стъблото си. Самият крак е тънък, не повече от 1,5 сантиметра, до 5 сантиметра висок.
Третата характеристика на опасния двойник на есенната гъба е, че никога не расте в иглолистни гори. Расте в добре проветриви и светли гори. Задължително в широколистни, предимно по пънове и сводове от бреза, липа, трепетлика и елша.
Плододаването настъпва в края на последния месец на лятото и началото на септември.
Мириса на отровни гъби е неприятна. Цветът на вътрешните плочи на шапката варира от жълт до маслиненочерен, в зависимост от възрастта на гъбата. В годни за консумация винаги е бяло-жълто или кремаво.
Неядливите гъби имат горчив вкус, въпреки че е по-добре да не довеждате ситуацията до момента на тестване. Затова неопитен берач на гъби трябва да ги подбере много внимателно, за да не попадне в болнично легло.
Общо взето, това са всички признаци кои медени гъби са подходящи за консумация и кои не.
Признаци на отравяне
Основният "удар" след употребата на фалшива медена агарка пада върху централната нервна система. Напусналия човек се чувства замаян, гадене, може би доризапочва повръщане и главоболие. При тежко отравяне може да се повиши кръвното налягане, да започне кървене от носа.
Не забравяйте, че ако медицинската помощ не бъде предоставена навреме, сърцето може да спре и възможен мозъчен кръвоизлив.
Интересно е, че някои близнаци се считат за условно годни за консумация гъби, тоест могат да се консумират, подложени на щателна и продължителна термична обработка и в малки количества.
