Щом снегът се стопи, по всички гори, поляни и по пътищата се появяват много гъби. Те растат от май до октомври, като радват любителите на „тихия лов“със своето разнообразие. Много гъби са полезни и много питателни. Но всеки знае колко опасно е да се отровиш от тях. Следователно, само като знаете кои гъби са годни за консумация, можете да отидете да ги събирате. И е желателно да ви научи човек, който знае, защото в зависимост от почвата, метеорологичните условия и заобикалящата растителност една и съща гъба може да изглежда различно. Освен това не всички от тях са подходящи за храна.
Какво са гъби
У нас растат около три хиляди сапрофити.
И само 200 от тях могат да бъдат изядени. Всеки, който иска да се наслади на този вкусен и питателен продукт, трябва да знае кои гъби са годни за консумация. За да направите това, първо трябва да се запознаете с това какви са те като цяло:
1. Ядливи са тези, които се консумират без продължителна обработка на храната. Имат приятна миризма и голяма хранителна стойност.
2. Условно годни за консумация гъби могат да се ядат, но предварително се накисват или варят дълго време. Може да имат неприятна миризма или горчив вкус, който изчезва след накисване. Въпреки това, много от тях са много популярни, като млечни гъби.
3. Неядливи гъби са тези, с които няма да се отровите, но не могат да се ядат поради остър мирис, остър вкус, твърде малък размер или неподходяща консистенция. Те включват, например, мицени, гъбички от пипер, гъбички от гъба или кучешка гъбичка.
4. В никакъв случай не трябва да се ядат отровни гъби. Те могат да причинят отравяне или дори смърт. Смъртта се дължи главно на токсично увреждане на черния дроб или бъбреците. Някои видове показват своите отровни качества едва след много години, като свинете.
5. Халюциногените също се класифицират като отровни гъби. Те причиняват зрителни или слухови халюцинации, делириум. Но такива гъби може да не са опасни.
Характеристики на ядливите гъби
- Имайте приятна миризма.
- Вкусни са и много от тях се считат за деликатес.
- Не съдържат отровни и токсични вещества, подходящи за консумация без предварително продължително накисване или варене.
- Силно питателна: високо съдържание на протеини и полезни микроелементи.
- Много видове се отглеждат в зеленчукови градини или в специални насаждения.
Какво са ядливите гъби
Понякога можете да намерите разделението на всички изядени сапрофити на четиригрупи:
1. Най-ценните гъби с приятен вкус и високи хранителни свойства. Те включват бели гъби и истински гърди.
2. По-малко ценни по отношение на хранителните и вкусови качества: манатарки, манатарки, манатарки и шампиньони.
3. Още по-малко ценни, изискващи по-продължителна термична обработка, понякога с разяждащ млечен сок: млечни гъби, гъби, русула, сморчки, медени гъби, лисички и други.
4. Малко известни и рядко събирани видове: чадъри, цигулка, стриди, дъждобрани и други.
Какви ядливи гъби се берат през есента
Когато летните горещини утихнат и земята стане влажна, гъбите са най-добри. От септември до първите слани берачите на гъби отиват в гората не да ги търсят, а да ги събират. През първия месец на есента можете да намерите почти всички видове ядливи гъби, по това време те са по-силни и не са засегнати от вредители.
А през октомври и ноември те стават по-малко. И по това време тези, които знаят какви ядливи гъби се събират през есента, отиват на „тих лов“. Те могат да бъдат разделени на две групи:
1. Тези, които растат до първата слана. Това са манатарки, манатарки, манатарки, шафранови гъби, стриди и русула.
2. Тези, които растат дори при поява на слани, понякога до самия декември. Това са гъби като редове, медени гъби, щиколка, чесън и лисички.
Как да берем гъби
На "тих лов" трябва да отидете само когато знаете кои гъби са годни за консумация. Снимките им не винаги помагат да си представим как всъщност изглеждат. Има много двойници, негодни за консумация или дори отровни. Освен това една и съща гъба на различни почви и в различно време на годината може да изглежда различно. Ето защо е препоръчително първо да отидете с знаещ човек, който е добре запознат с това кои гъби са годни за консумация. Но като цяло при „тих лов“трябва да следвате няколко прости правила:
- не берете гъби близо до пътища, фабрики или в града;
- никога не вземайте гъба, освен ако не сте сигурни, че е годна за консумация;
- не приемайте стари, червеи гъби;
- препоръчително е да не ги събирате при дъждовно време;
- най-добре е да нарежете гъбите с нож и да ги поставите в кошница с клонки;
- не скубете и не събаряйте гъбички и гъбички.
Дори и да знаете кои гъби са годни за консумация за хората, не можете да сте сигурни кои са отровни за вас, те са негодни за консумация за жителите на гората.
Възможно ли е да се отровите от ядливи гъби
Сапрофитите са много променливи. Една гъба може да има няколко опции за форма, размер, цвят. Трябва да вземете само тези, в които сте напълно сигурни.
Но понякога дори хора, които знаят какви гъби са годни за консумация, поставят непознати или малко познати видове в кошницата, надявайки се, че по-късно ще ги подредят и внимателно ще ги обмислят. Това не може да се направи, защото дори и малко парче мухоморка,уловени в тигана заедно с русула, може да причини тежко отравяне. Кога иначе можете да се отровите от ядливи гъби:
- при нарушаване на правилата за тяхното транспортиране, подготовка и съхранение;
- при ядене на презрели, червеи или болни гъби;
- някои имат алергична реакция към всякакви сапрофити; такива хора, дори и да знаят кои гъби са годни за консумация, не могат да се събират и ядат;
- при бране на гъби в промишлени зони, близо до пътища, гробища или в полета, третирани с пестициди - поради способността на гъбите да абсорбират всички вещества от въздуха и земята на такива места, дори ядлива гъба може стават отровни.
Сега можете да намерите много информация за това кои са ядливите гъби. Но трябва внимателно да избирате книги с цветни снимки и подробно описание на всяка гъба и нейните събратя. И още по-добре отначало, вземете със себе си на „тих лов“опитен берач на гъби, който ще ви каже кои гъби можете да вземете, за да не се отровите.
