Събирането на гъби е много вълнуващо и пристрастяващо занимание. Но това също изисква известно умение. В преследване на гъби, русула или лисички е напълно възможно да попаднете на негодна гъба близнак, която не се яде. Такава грешка може лесно да се превърне в развалена вечеря или храносмилателни проблеми. Как да разберем ядливите и негодни за консумация гъби? Ще намерите имената и описания на някои от тях в нашата статия.
Разновидности гъби
В света има огромен брой гъби. Според различни източници има от 10 000 до един милион вида. Някои от тях се използват в кулинарията, медицината, фармацевтиката, други заобикалят десетия път поради висока токсичност.
Гъби, които имат хранителна стойност и могат да се използват при готвене без никакви последици за здравето, се наричат "ядливи". Те включват истински гъби, манатарки, истински млечни гъби, русула, мрънки, манатарки, манатарки, шлифери, обикновени лисички и др. Някои видове са условно годни за консумация. Те са безопасни само след специално лечение или на определена възраст.
Неядливите гъби често се бъркат с отровните, но това не е съвсем вярно. Отровните видове съдържат вещества, които причиняват отравяне. Употребата им води до нарушения на храносмилателната, нервната система или смърт. Бледата гъба се смята за най-отровната в света, дори 30 грама от тази гъба могат да причинят сериозни здравословни проблеми.
Неядливите гъби не са толкова страшни. В повечето случаи те просто са безвкусни, имат горчивина, неприятна миризма, растат върху изпражненията или просто се усвояват слабо от тялото ни. Те също са класифицирани като негодни за консумация поради твърдата пулпа, твърде малкия размер или изключителната рядкост. Нека се запознаем с някои от техните представители.
Лъжлива лисица
Ядливите и неядливите гъби лесно могат да бъдат объркани. Така че, вместо обикновена лисичка, има шанс да вземете фалшива. Нарича се още оранжевият говорещ и някога се смяташе за отровен. Няма сериозни последици от тази гъбичка, но някои хора изпитват лошо храносмилане.
Гъбата е често срещана в иглолистните и широколистните гори на северното полукълбо. Расте до пет сантиметра височина, с шапка от 2 до 6 сантиметра. Боядисана е в ярко оранжев цвят, но може да бъде бледа, червеникава и дори бяла. За разлика от истинската лисичка, фалшивата гъба може да бъде червива, месото й има неприятна миризма, а спорите й са бели.
Болбитусзлатен
Болбитус е много интересна неядлива гъба, боядисана в светложълт цвят. Има малка шапка с форма на камбана с диаметър до 4 см и дълго стъбло, което расте до 20 см височина. С остаряването на гъбата капачката й се изправя, става плоска и накъсана по ръбовете, а цветът се променя от жълто на кафяво.
Златният болбит почти никога не се среща в горите. Появява се от май до ноември по ливади, сред гъста трева и сено. Животът на гъбата е невероятно кратък, тя успява да остарее и да умре само за няколко дни. Не трябва да е отровен, но не се яде.
Hebeloma sticky
Този вид има много имена. Наричаме го „фалшива стойност“, „гъба от хрян“, на английски се нарича „отровен пай“. Гъбата има конична или полукръгла шапка с диаметър 7-9 сантиметра, която обикновено е покрита със слуз. С остаряването на хебелома капачката става плоска и суха.
Цветът на гъбата е бледобежов или светлокафяв по краищата, по-тъмен в центъра. Характерна особеност е горчив вкус, както и изразена миризма на картофи или репички. Хебеломът може да бъде токсичен, така че не се препоръчва да го ядете. Може да причини повръщане, стомашно разстройство и други симптоми на отравяне.
тръстика
Rogatic, или тръстиков клавариаделфус, няма шапка, типична за много гъби. Тялото му е удължено и се разширява нагоре, наподобявайки боздуган. Неговата пулпа испорите са бели, а самата гъба има бежов или оранжев оттенък.
Rogue не расте на открити площи и предпочита да се крие близо до дървета. Живее на сенчесто и хладно място в гората. Най-често се среща под смърч, но не е толкова лесно да се намери гъба, защото е доста рядка. Рогатият може да расте поотделно, а понякога живее в множество групи. Използва се в кулинарията, но само младите хора могат да го ядат. Когато гъбата остарее, тя става безвкусна.
гъба червена тухла
Лятна или фалшива гъба се отнася до негодни за консумация гъби, но това определение е противоречиво. Някои го смятат за деликатес, други го смятат за отровен. Летните гъби са много подобни на есенните, които могат да се ядат, така че често се събират от неопитни любители.
Гъбата се появява в светлите широколистни гори през август-септември. Расте с гладка, заоблена и леко изпъкнала шапка с диаметър до 5 сантиметра. За разлика от ядливата гъба, тя има наситен тухленочервен цвят. На крака му няма плътен пръстен, а по краищата на шапката често има фрагменти от бял воал. Фалшивият медонос расте само върху трупи и паднали дървета. Не се среща при иглолистни дървета.
