Гъба портокал. Как да различим ядливите гъби от отровните

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-12 04:10

Гъбите са красиви оригинални представители на царството на дивата природа, които се различават една от друга по цвят, форма на шапката и дори вкус. Външният им вид е прост и богато украсен, оригинален и карикатурен. Вероятно всеки берач на гъби поне веднъж в живота си се е възхищавал на елегантността и грацията на тези протеинови лакомства.

Срещали ли сте някога оранжева гъба? Ако е така, тогава вероятно сте забелязали яркия му весел цвят и си помислихте - годен ли е за консумация? Тази статия ще бъде посветена на този организъм. Какво е портокалова гъба? Къде расте? Може ли да се яде? Освен това малко по-надолу ще анализираме друг, не по-малко важен въпрос: "Как да различим ядливите гъби от негодни, за да не се объркате и да не направите фатална грешка?".

Разновидности

На първо място трябва да се спомене, че нито в биологията, нито в ботаниката има отделно семейство или вид, наречени "портокалова гъба". Когато срещаме представители на този цвят в гората, говорим само за разнообразието на отделния цвят, а не за събирателното име.специфични подвидове. Какви сортове гъби имат ярък, наситен оранжев цвят? Нека накратко да се запознаем с някои екземпляри от семейства гъби и да разберем условията за техния растеж.

Малина и неговото описание

Най-често срещаната портокалова гъба е манатарка. Това семейство се счита за напълно годно за консумация и съчетава много подвидове. На първо място, това е червен, жълто-кафяв и дъбов манатар. Именно техните шапки имат ярък, наситен оранжев цвят.

Червената манатарка (наричана още червенокоса или красюк) има много вкусна месеста бяла каша. Шапката на този вид може да достигне тридесет сантиметра в диаметър, но често размерите варират от четири до петнадесет сантиметра. Цветът на шапката на тази голяма оранжева гъба е най-често доминиран от червени или червеникави нюанси. Тук си струва да се спомене, че цветът зависи от условията на отглеждане. Например, в горите, доминирани от трепетлика, шапката на гъбите има тъмночервени нюанси. Ако тополите са по-често срещани, тогава шапката става леко сивкава, но ако горите са смесени, тогава оранжево или жълто-червено.

Сивите люспести крачета на гъбата, разширяващи се към дъното, също имат различна дължина (от пет до петнадесет сантиметра) и дебелина (от един и половина до пет сантиметра). Червената манатарка не е капризна по отношение на дърветата, с които влиза в естествена симбиоза. Те могат да бъдат дъбове, брези, бук, габър и, разбира се, трепетлики и тополи. Сезон на отглеждане на гъбиЮни до октомври. Най-често може да се намери под млади дървета, във влажни трепетликови гори и дори покрай пътища. Вкусна червенокоса във всяка подготовка. Въпреки това, мнозина препоръчват да се отстранят краката му, тъй като те са доста сурови на вкус и трудно смилаеми в стомашно-чревния тракт на човека.

Жълто-кафявата манатарка е друга разновидност на портокалова гъба. Неговата полусферична шапка с диаметър от пет до петнадесет сантиметра понякога може да достигне 25 см. Има суха, груба кожа с оранжев или жълто-кафяв цвят. Бялата плътна пулпа на гъбата започва да става синя при разрязване. Кракът на жълто-кафявата манатарка може да бъде много дебел (2-4 см в диаметър, понякога до седем сантиметра). Дължината му също е разнообразна и зависи от параметрите на целия екземпляр: от осем до петнадесет сантиметра и повече. Жълто-кафявата манатарка предпочита да създава микориза с бреза. Обича да расте в смесени гори и борови гори. Сезон на реколтата: от юни до септември, понякога до ноември.

Дъб червенокос (или обабок) е оранжева гъба, която расте в северната част на страната ни. Създава симбиотични асоциации с дъбове, като започва да се появява от средата на лятото до късна есен. Диаметърът на полусферичната шапка на дъб може да варира между осем и петнадесет сантиметра. Обикновено кожата му има кестенов цвят с оранжев оттенък. Месото е бяло, има кафеникаво-сиви ивици, може да почернее на разреза. Цилиндричен крак на гъбата с височина 10-15 см иДебелината е 2-3 см, има малки люспи и може да се сгъсти в основата.

Такива обикновени гъби

Ryzhik е друга разновидност на портокалова гъба. Те се отличават с ярко оранжев, дори червен цвят. Те са високо ценени заради вкуса си, някои подвидове дори се считат за деликатес. Гъбите дължат цвета си на вещество като бета-каротин, който се превръща в полезни микроелементи (витамини от група В, аскорбинова киселина, витамин А).

Също това, това семейство е богато на минерални соли на желязо, магнезий, фосфор, натрий и дори калций. Освен това тези гъби съдържат естествен антибиотик - лактриовиолин, който се използва при възпалителни заболявания и се използва в комплексна терапия при лечение на туберкулоза. Нека поговорим за някои от тези ядливи портокалови гъби.

Истински джинджифил

Понякога се нарича още доил за деликатеси. Принадлежи към агаричните гъби, изцяло оцветени в оранжево. Гладка и лъскава шапка от този вид в диаметър може да достигне от 4 до 18 сантиметра. Повърхността му, която има кафяви петна, е лепкава и неприятна на допир при влажно време. Честите и тънки плочи, оранжеви, като цялата гъба, могат да станат леко зелени при натискане.

Кракът на истинската камелина е нисък (до седем сантиметра) и тънък (два сантиметра в диаметър), може да бъде покрит с мек лек пух. Плътната пулпа също има оранжев цвят, като при счупване става зелена. Млечен деликатес честосреща се в борова или смърчова гора, където се крие в гъста трева или сред мъх. Сезон на растеж: юли до октомври.

Spruce Ginger

Това е гъба с оранжева шапка от семейство Русула. Цилиндричният му крак (висок от три до седем сантиметра и дебелина един сантиметър) е доста крехък и кух отвътре. Оранжевата плът, която става зелена при счупване, има плодов аромат и вкус. Малката оранжева шапка на растението има диаметър от четири до осем сантиметра. Плочите, низходящи и чести, са малко по-леки от самата шапка. Цветът на самата гъба може да варира между бледорозов и наситено оранжев. Смърчовите гъби растат от лятото до есента в смърчовите гори, криейки се в естествена постеля, покрита с игли.

Червени гъби

Това е друг сорт агарик. Шапката е оранжева на цвят, плътна и месеста на допир, варира в диаметър от пет до петнадесет сантиметра. Пулпът на гъбата има бял цвят, върху който са произволно разположени тъмночервени петна. При прекъсване пулпата отделя гъст, кърваво-ален сок. Чести и тънки плочи, поставени под дъното на шапката, се спускат дълбоко по стеблото на камелината. Самият крак е малък, висок около четири до шест сантиметра, стеснителен към дъното. Покрито е с цъфтеж и набраздено с червени ями. Цветът на краката е различен: оранжев, розов и дори лилав. Този вид гъби не се срещат често в Русия, най-често расте в иглолистни гори по планински склонове.

японски гъби

Тези гъби се намират в долините на Приморски край под високо растяща еладървета. Шапките от този вид с диаметър от шест до осем сантиметра са украсени с всякакви цветове охра, докато чиниите имат по-ярки, по-наситени цветове на оранжеви нюанси. Стъблото на гъбата (високо от пет до осем сантиметра и дебелина от един до два сантиметра) често е кухи отвътре и крехко, а също така има ярко оранжев цвят.

Дребни разновидности

Мечешки уши (или алеен саркосциф) са малки оранжеви гъби, които са разпространени по целия свят, но рядко се използват в народната кухня. Пулпата на тези гъби е много еластична, но годна за консумация, особено вкусна след пържене в загрят тиган. Шапките от този вид, с диаметър до пет сантиметра, обикновено имат оранжево-ален цвят. Гъбите растат върху отсечени стволове на дървета, покрити със слой почва или суха зеленина. Появяват се през хладния сезон (ранна пролет или дори зима).

Друг вид дребни гъби е оранжевата алеурия, отличаваща се с необичайния си вид. Плодовото тяло на гъбата е с форма на чинийка, разнообразна по форма и размер. По височина тези представители на еукариотите обикновено не надвишават пет сантиметра. Тази малка, ярко оранжева гъба има тънка хрущялна пулпа, приятна на вкус и аромат, както и къс, леко изразен крак. Aleuria orange расте в различни горски насаждения, може да се намери дори в паркове, на тревни площи и между камъни. Расте в почвата от лятото до късна есен. Можете да използвате тази гъба при готвене след изсушаване, например, като я добавите към супи или пържене.

Необичайни изгледи

Сред естественото разнообразие от оранжеви гъби се отличават и екземпляри с нестандартна форма. На първо място, това е оранжев стършел и сярно жълта гъба. Рогатото има тънко, будообразно тяло, леко продълговато и приятно на вкус. Расте от края на лятото до студено време, обича сухи открити места и поляни. Трутовик, напротив, се появява през май и дава плодове до септември. Този представител на дивата природа е условно годен за консумация, тъй като може да предизвика някои токсични реакции. Гъбата е паразит, който заразява дървета като топола, бор, дъб, върба, бреза, кестен, орех.

Плодното му тяло е хетерогенно, с дебелина до седем сантиметра и размер на шапката от десет до четиридесет сантиметра. Може да тежи до девет килограма. Пулпът на гъбата е мек и сочен, кисел на вкус, с необичаен аромат на лимон. Въпреки това, ако гъбата остарява, нейните хранителни и ароматни качества бързо се влошават. Младите гъби се използват варени и пържени, за мариноване и като пълнеж за пайове. След изсушаване те стават крехки, влакнести и много леки и могат да се съхраняват дълго време замразени. Ако гъбата е стара или расте на иглолистни дървета, тогава тя не може да се яде, тъй като може да причини всякакви алергични реакции и отравяния.

Лисички

Лисичките са цяло семейство гъби с оранжево стъбло и същата шапка. Не всички от тях са годни за консумация, както може да изглежда на пръв поглед. Вкусни и питателни саимена на гъби: кадифена лисичка, фасетирана лисички и жълта къпина.

Шапката на кадифената лисичка е малка, около четири до пет сантиметра. Кракът също е малък, с размери два до три сантиметра. Месото на портокала е нежно и леко кисело на вкус. Гъбата се установява в кисела почва, главно сред широколистни насаждения.

Фасетната лисичка е много красив представител на дивата природа, с влакнесто плодно тяло с размери от три до десет сантиметра. Образува микориза с дъб, расте от юни до октомври. Отровните лисички включват такива видове като фалшивата лисичка и маслиновия омфалот, което е доста рядко, главно в Крим.

Отровен

Лъжливата лисички е негодна за консумация портокалова гъба, която прилича на лисички. Другото му име е оранжевият говорещ. Горушката се различава от своите ядливи събратя по червено-оранжевия нюанс на шапката и почти равни ръбове, както и неприятна миризма. Шапката на гъбата варира между два и шест сантиметра в диаметър, а стъблото, обикновено много късо, рядко достига четири сантиметра. Въпреки това фалшивата лисичка се счита за условно негоден за консумация продукт, тъй като успешно се използва в готвенето в други страни след дълга и задълбочена термична обработка.

Оранжево-червена паяжина е друг вид отровни гъби, които се считат за смъртоносни. Полусферичната шапка на паяжината в самия център има малък туберкул, а кракът, малък на височина, се стеснява досмлян.

И така, прегледахме накратко описанието на различни гъби с оранжеви цветове. Сега нека накратко да обсъдим как да различим ядлива гъба от неядлива.

Бележка за берачи на гъби

• На първо място, гъбите, които не могат да се ядат, се отличават с това, че при нарязване месото им се превръща в неестествен цвят и излъчва неприятна миризма (обидна или лечебна). Понякога капачките на тези сортове имат лепкаво покритие.
• Също така разгледайте по-отблизо външния вид на гъбата: ако тя няма насекоми или червеи вътре или отвън, тогава най-вероятно е отровна гъба. Освен това, липсата на тръбен слой, поставен под шапката, също показва неядливостта на много видове.
• И най-важното правило: не вкусвайте гъбите! Ако се съмнявате, не режете. Ходете на лов на гъби само с знаещи хора. Не събирайте всичко, надявайки се да сортирате у дома.

Ако се спазват всички горепосочени препоръки, тогава определено ще зарадвате себе си и близките си с вкусни и ароматни портокалови гъби.