Кораловата гъба има много популярни имена: желатинова, сребърно ухо, ледена, кралска, трепереща, снежна. Всичко това са алтернативни имена, а истинското (научно) звучи като "фуксоидна тремела" (tremella fuciformis).
Гъбата на коралите е описана за първи път от англичанина Джоузеф Бъркли през 1856 г. Азиатският свят обаче научи за това много по-рано. Местните билкари продаваха бели коралови гъби като чудодейно лекарство за настинка. Беше и отличен тоник. Транслитерацията на китайски знаци води до друго интересно име: "ухо на снежно дърво", а в японската версия - "дърво бяла медуза".
Кораловата гъба е доста питателна. Съдържа около 70% диетични фибри, 18 аминокиселини, витамини, въглехидрати, протеини, минерали, растителни гликогени. В продължение на много векове кораловата гъба е била използвана от китайците за лечение на туберкулоза, настинки и хипертония.
Последните проучвания на украински и израелски учени потвърдиха, че фуксоидната тремела е способна наповишават имунитета, предпазват от радиация, укрепват дихателната система, подобряват хемопоезата, понижават холестерола. Освен това кораловата гъбичка има антиалергични и противовъзпалителни свойства. Предотвратява развитието на тумори и неврологични увреждания, предпазва черния дроб от действието на токсините, има положителен ефект върху мозъка и подобрява паметта.
Огромната стойност на гъбичките се крие в наличието на гликогени (специални полизахариди), които се предписват от лекари при имунодефицит, силен стрес, преждевременно стареене. Комбинацията от хранителни свойства го прави идеален за пушачи.
Поради съдържанието на естествен витамин D, коралови (бели) гъби подмладяват кожата, ускоряват метаболизма, увеличават притока на кръв в клетките на кожата. Важно: Tremella fuchsus е строго противопоказан при пациенти, които приемат (или току-що са приключили приема) антикоагуланти. Кораловата гъбичка практически няма независим вкус. Популярността на тремелата се дължи на нейната хрупкава, еластична, но в същото време деликатна текстура. От него се приготвят много супи, салати и дори десерти. Коралова гъба на прах се добавя към напитки и сладолед.
Китайският начин за приготвяне на едно от сладките ястия на основата на тази гъба е много интересен: тремелата се сварява, след това се суши и накисва в сироп от сладък прасков.
Изсушеното "сребърно ухо" се нуждае от допълнителна обработка. Първо, продуктът се изливатопла вода за няколко часа, до подуване (увеличава се десет пъти), след това се измива и след източване на излишната вода се разделя на малки съцветия (суровите зони се отстраняват). След това можете да започнете да готвите. Някога кораловата гъба беше толкова рядка, че само много богати хора можеха да си я позволят. Сега tremella се отглежда в индустриален мащаб и е доста достъпна за обикновения купувач. Можете да го видите в повечето азиатски хранителни магазини.
Кораловите гъби се съхраняват в хладилник, в плътно затворени херметически затворени контейнери.
