Черна гъба - ядливи, но не много популярни гъби

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-12 04:09

Черната гъба се нарича още нигела. Берачите на гъби наистина не го харесват, така че го събират само ако годината се окаже, че не е гъби или просто няма други гъби наблизо. В сравнение с белите гъби и други ядливи гъби, черните гъби не са много вкусни, което разваля горчивия им вкус. Освен това се камуфлира доста добре поради тъмния си цвят, което го прави труден за намиране.

Черната гъба расте в северните райони на Русия, в горите. Просто е невъзможно да я объркате с друга гъба, тя няма отровни гъби близнаци. Интересното е, че в други страни тази гъба се смята за негодна за консумация и дори отровна, може би заради горчивия и каустичен сок. Гърдите са доста голяма гъба, диаметърът на капачката й е от 20 см или повече. Стъблото е късо, но дебело, поради което умело се крие зад паднали листа.

Цветът на шапката не е съвсем черен, може да бъде маслинен, кафяв и много тъмен. Ясно се виждат концентрични неясни кръгове, ръбовете на капачката са леко спуснатии силно огънати. При влажно време са малко лепкави. При младите гъби капачката е почти плоска, с лека вдлъбнатина в центъра, с течение на времето става като фуния. Плаките не са чести, прилепнали към стъблото, имат сиво-бял цвят.

Черните млечни гъби имат плътна, бяла и много крехка плът. При счупване от него се отделя обилно млечнобял сок. Вкусът му е горчив, може да се каже, дори парещ. Именно поради тази причина черната гъба принадлежи към групата на условно годните за консумация гъби. Преди ядене гъбите трябва да се накиснат добре във вода, защото в противен случай ще бъде невъзможно да се ядат. Миризмата на гъби е много приятна, има много малко червеи, ако се появят, то само сред възрастни екземпляри.

От втората половина на юли и до септември можете да отидете в гората, за да попълните запасите от гъби като черни гъби. Снимките, направени от опитни берачи на гъби, няма да ви позволят да направите грешка и тази гледка е много трудно да се обърка с нещо друго. Гъбата създава вид симбиоза с дърветата. В смърчовите гори може да се намери, но много рядко, но в смесените гори, където растат брези, има много гъби.

Обикновено има много от тези гъби, защото плододават изобилно, но е проблематично да ги намерите. Черната гъба лежи на къс крак, поради което е напълно покрита под постелята на миналогодишните листа. Можете да видите само стари гъби, те са малко по-високи, но това също е много трудно поради тъмния цвят,сливане със земята. Трябва да търсите близо до брезите, като стъпвате внимателно и се вслушвате в стъпките. Ако се чу характерно изпукване, това означава, че под крака е била хваната гърда. Расте на групи, така че ако намерите такава, можете да съберете цяла кошница.

Гъбите от черно мляко се събират основно за туршии. Могат и да се пържат и варят, но си струва първо да се накиснат, защото не могат да се ядат заради горчивия вкус. При осоляване гъбите се накисват във вода за 4 дни под потисничество, докато водата се сменя всеки ден. По желание може и да го сварите. След като трябва да започнете осоляването. Най-добре е да солите гъбите отделно, защото могат да почернят другите гъби. Солените гъби стават черешови. Готови са за ядене два месеца след осоляването.