Добре известен факт е, че рибата тон е била много популярна в древна Япония. Богатите яли суши от тази риба, а работниците приготвяли консерви. Оригиналното производство на консерви от тази риба е започнало през 1903 г., след което те се научили как да запазят морския живот в масло, саламура, сос.
Тон - каква риба е това
Тази риба е от голямо търговско значение и по търсене заема 2-ро място в света сред морските дарове, след скаридите. По правило рибите тон предпочитат да стоят на групи и обикновено плуват на големи дълбочини. Хранят се с мекотели, дребни риби и ракообразни. Този вид риба може да измине дълги разстояния много бързо, благодарение на структурата на тялото, идеална за плуване и силната кръвоносна система.
Видово разнообразие
Има около 50 подвида риба тон, но най-популярните от страна на риболова са:
- Обикновена или червена, живее в Атлантическия океан, Карибско море. Понякога може да се намери във водите на Гренландия и в Баренцово море. Най-голямата риба тон от този вид е уловена с тегло 690 кг и дължина4, 60 м.
- Синьото е най-големият вид. Дължината му е 4,6 м, тегло 680 кг. Голямото му тяло е кръгло в страничен изглед. Люспите отстрани изглеждат като черупка. Черният тон живее в тропически води. Този вид риба има най-високата търговска стойност в света.
- Атлантическият или черноперият див тон се счита за най-малката сред тези риби. Възрастните екземпляри достигат 1 м, а най-голямото му тегло е до 20 кг. Тези риби живеят най-кратко в сравнение с други видове, до 6 години. Рибата тон в Атлантическия океан има жълти хълбоци и златиста гръбна перка.
- Longfin (albacore) или друго име - бял тон. Има невероятно крехко, но тлъсто месо. Теглото му достига 20 кг, живее в тропическите ширини. Месото на тази риба е невероятно ценно и скъпо.
- Yellowfin (жълтоопашка) живее в тропически места. Най-голямата му дължина е 2,4 м, най-голямото тегло е 200 кг. Задните перки са жълти. В статията можете да видите как изглежда риба тон, снимката ясно показва колко невероятно цветна и ярка е тази риба.
Ловува се дълго време и беше лов, а не риболов, защото процесът на улавяне на тази риба е много труден. Моряците разказват, че преди всеки сам си е правил стръв за риба тон и е пазил тайната на нейното производство в голяма тайна. Ако лакомството е добро, рибата ще кълве веднага и от този момент ще започне битката между рибата и човека. В резултат на това човекът получавапобеда и рибата тон се появява над водата, блещукаща на слънцето със злато и сребро, като съкровище, намерено в морските дълбини. Салвадор Дали дори изобрази този сложен и вълнуващ процес в своята картина, наречена "Улов на риба тон", той посвети две години от живота си на това.
Морска риба
Тон е морска или речна риба? Това е морска риба от семейството на скумрия. Дължината му може да достигне до 300 см, а теглото - до 600 кг. Този вид риба се среща в субтропичен климат, в Тихия, Атлантическия и Индийския океан, Средиземно, Баренцово и Азовско море. Месото е богато на протеини и витамини. Рибата има удължено тяло, или иначе казано – вретеновидно. Опашката завършва с кожени кили от двете страни. Тя има сериозна сърповидна перка на гърба си, а цялото й тяло е покрито с люспи с мощна черупка.
Характеристики на съществуване
Както разбрахме, рибата тон е морска риба, която е свикнала да стои в големи ята и да плува в дълбините. Този вид риба е много бърз, може да достигне скорост до 90 км/ч. За да плуват от едно полукълбо в друго, хората се нуждаят само от няколко седмици. Само риба меч може да се конкурира с риба тон, но е в състояние да издържи само на високо темпо на кратко разстояние. Докато нашата риба в състезанието си може да преодолее повече от хиляда километра. Телесната температура е много по-висока от температурата на водата и това е постоянно. Учените предполагат, че тези риби имат топлообменник, който им позволява да регулират телесната си температура.
Червено или не?
Мнозина се чудят дали рибата тон е червена рибаили не. Месото има червеникаво-розов оттенък, което означава, че хемоглобиновият протеин, съдържащ много желязо, присъства в рибата. Много хора се чудят дали рибата тон е червена риба или не. Нашият отговор е червен. Самото месо е рафинирано и крехко, богато на витамини. Когато се свари, изглежда като телешко на пара.
При основните видове месото по правило е светло или тъмно и е общоприето, че не се атакува от паразити, както другите. Рибата тон има много богат вкус, чудесна за зеленчуци, салати, паста. Използва се за приготвяне на вкусни сосове, които се сервират с гарнитури, салати или месо.
Полезни свойства
Месото на тази риба съдържа следните микроелементи:
- Фосфор.
- Калий.
- Магнезий.
- Натрий.
- Калций.
Диетични и полезни свойства на риба тон
В 100 грама има 140 калории. Медицински работници от Холандия са доказали, че дневният прием на 30 грама месо от червен тон многократно намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Учени от Австрия стигнаха до заключението, че месото може да повиши нивото на тестостерона в кръвта, което помага за поддържане на либидото.
Лечебни свойства
Тон има следните свойства:
- засилва имунитета;
- противовъзпалително;
- намалява риска от алергии;
- подобрява зрението;
- регулира нивата на кръвната захар;
- намалява болката при артрит;
- ефективен при кожни и онкологичниболести.
индикации за риба тон
Употребата на риба тон за бременни и кърмещи майки е нежелателна, тъй като живакът може да се натрупва в рибите, той също е противопоказан за малки деца.
Полезни свойства на червената риба
Когато говорим за тази риба, не можем да пренебрегнем кулинарната тема. Прясната риба тон е отлична риба с отлична текстура и приятен вкус. Готвачите обичат да готвят пържоли от него, защото ястието не отнема много време, а резултатът, ако всичко е направено правилно, в крайна сметка ще бъде просто невероятен. Освен отличен вкус, месото е по-скоро телешко. Съдържа цял списък от вещества, полезни за човешкото тяло.
В САЩ, например, менюто на учените включва ястия от риба тон в ежедневната диета. Неговите вещества подобряват работоспособността на мозъка. От риба се приготвят супи, салати, зеленчукови ястия. Може да се пече, пържи, задушава, задушава, пуши. Японците обикновено правят популярното си суши от тази риба, тъй като не се атакува от паразити и дори може да се яде сурова.
Какво може да се приготви с прясно месо от риба тон
Когато готвите тази риба, трябва да вземете предвид няколко нюанса, за да се разкрие вкусът на рибата. Ако решите да запържите риба тон на скара или тиган, трябва непрекъснато да я обръщате и да я сваляте от котлона веднага щом се зачерви. В противен случай месото може да стане жилаво и напълно безвкусно. Добре пърженото може да се счита за това парче риба тон,където средата е розова на цвят, а краищата й са кафяви.
С какво да сервирате
Най-вкусните пържоли могат да се хапват както на обяд, така и вечер. Сварената риба трябва да се държи под капак или да се увие във фолио, така че месото да почине малко и да се маринова в сока си. Тъй като рибата тон е универсална риба, се препоръчва да я сервирате като основно ястие, със салата, гарнитура или допълнителни елементи към паста или друго ястие. Доста често тази риба се придружава от различни сосове, като чеснов айоли, песто, сосове от пресни продукти.
Консервирана риба тон
Малко хора знаят, че консервираните храни са много търсени сред обикновеното население. Рибата се консервира в нейния сок, също и в зехтин или слънчогледово олио.
Това е готова закуска, можете да я подправите с лимонов сок, да добавите маслини и билки. Рибните консерви се добавят към зеленчукови салати, използват се като пълнеж за пайове.
За съжаление, прясна риба тон се среща рядко, така че консервираната храна е най-приемливият вариант за повечето потребители да консумират тази уникална риба. Хубавото е, че консервираният продукт практически не губи ценните качества на натуралната риба, а масата рецепти за риба тон в буркан позволява да се насладите на различни ястия.
