Съдържание:
- Риета риба тон Описание
- Ползи и вреди от риба тон скипджак
- Как да избера?
- Месо
- Готвене на риба тон
- Салата с риба тон
- Рибен стек
- Крокети
Видео: Риета риба тон: описание, местообитание, функции за готвене, снимки
2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-12 04:11
Ястия от риба тон скипджак могат да се намерят по целия свят. Тази голяма морска риба е високо ценена заради еластичното си месо, малко количество кости и много полезни вещества, които съдържа. Вкусът му изобщо не издава океана и като цяло не прилича на риба. Как да приготвим риба тон, за да запазим всичките й най-добри качества? Как да не сбъркате с избора си в магазина? Подготвихме цялата информация за тази риба за вас в нашата статия.
Риета риба тон Описание
Всички риби тон принадлежат към семейството на скумрия, но се открояват от другите си представители с изключително големи размери. Някои от тях достигат до 3-5 метра и могат да тежат до 600 килограма.
Skippy рибата тон обикновено е по-малка. Те растат само до 1-1,5 метра дължина, а телесното им тегло достига 30 кг. Те предпочитат топли води и не се срещат в Северния ледовит океан. Те могат да обитават умерените ширини, но винаги се размножаватотплавайте до бреговете на тропическите страни.
Тон живеят в множество групи, които остават близо до повърхността и се движат бързо във водния стълб, достигайки скорост до 70 км/ч. В едно ято могат да се съберат до 50 000 риби.
Както можете да видите на снимката, рибата тон скипджак има вретенообразно тяло, заоблено и дебело отстрани. Гърбът е боядисан в наситено тъмно синьо, а на светлото сребристо коремче се открояват ясно надлъжни ивици. Благодарение на тях рибата получи името си.
Ползи и вреди от риба тон скипджак
Рината тон е нискокалорична, но доста засищаща храна. Поради своята подвижност, месото му съдържа повече протеини от всяка друга риба. Той също така е богат на есенциални Омега-3 и Омега-6 мастни киселини, които тялото ни не може да синтезира и може да получи само от външни източници.
Месото от риба тон съдържа желязо, магнезий, калций, фосфор, натрий, което го прави считано за необходим продукт за мозъка и сърдечно-съдовата система. Богат е и на витамин D, B3, A, B1, B12, B4, E. Всички тези компоненти допринасят за възстановяването на организма, нормалното осъществяване на метаболизма и други важни процеси в тялото ни. Редовната консумация на риба тон може:
- Намалете нивата на холестерола и кръвната захар;
- Намаляване на риска от рак и сърдечни заболявания;
- Регулиране на кръвното налягане;
- Укрепване на имунната система;
- Намалете депресията или стреса.
Ползарибата тон скипджак е очевидна, но като всеки друг продукт, тя също има отрицателни страни. Един от основните недостатъци на тази риба е способността да натрупва живак. В малки количества рибата тон не е вредна за организма, но ако се консумира в излишък, може да се превърне в опасен продукт. Трябва да се консумира не повече от два пъти седмично, а когато купувате на пазара или в магазин, трябва внимателно да погледнете откъде идва. В някои райони на океана съдържанието на живак е много високо и рибата от там може да причини отравяне.
Как да избера?
Не е нужно да сте професионален готвач, за да приготвите вкусна риба тон, основното е да изберете свеж и висококачествен продукт. За да направите това, трябва да обърнете внимание на няколко точки:
- Общ изглед. На плота рибата трябва да изглежда така, сякаш току-що е била уловена. Болезненият външен вид, рани, наранявания по тялото или твърде "намачкан" торс показват, че технологията за съхранение е била нарушена.
- Мирис. Рибата тон трябва да има лек аромат на море, без остра миризма на риба, ако се съхранява правилно.
- Поредици. При прясна риба те са ясно видими и боядисани в бяло. Ако вените се слеят с цвета на месото, най-вероятно то е оцветено. На този продукт не може да се вярва.
- Перки. Те имат гладки линии, не се усукват и не се слепват. Проверете ги за повреди и гънки.
- Везни. При рибата тон той присъства само близо до гръдната перка, но това е достатъчно, за да се диагностицира свежестта на рибата. Люспите трябва да са равномерни и лъскави, лоши, когато са върху негоима гънки или слуз.
- корем. При живата риба коремчето е сребристо, което означава, че при прясната трябва да е същото. Пожълтяването показва друго.
Месо
Рибата тон скипджак е активна и бърза риба, така че тялото й е много еластично и мускулесто. Цветът и текстурата на месото му напомнят повече на домашни животни, поради което рибата дори е наречена "морско телешко".
Цвят на риба тон е един от характерните маркери за свежест, но има много нюанси. За разлика от сьомгата или сьомгата, нейното месо няма равномерен равномерен нюанс, а се различава в зависимост от конкретната област на тялото. Така че в предната част на корема ще бъде светло розово и по-хлабаво, а отзад ще е ярко червено и по-жилеста.
По принцип цветът на прясно нарязаната риба тон има лилаво-червена палитра. С течение на времето цветът става бордо или кафеникав. Точно така трябва да бъде рибата в магазина, ако не е била уловена точно преди пристигането ви.
Прекалено ярък пурпурен цвят на риба тон показва, че месото е обработено с въглероден диоксид. Това е добър маркетингов трик, за да направите рибата по-привлекателна. Въглеродният диоксид го предпазва от потъмняване и запазва формата си за дълго време. Тук обаче се крие опасността, защото е много по-трудно да се провери свежест на такава риба. В много страни от Европа и Америка преработката на CO продукти 2 е забранена, но няма забрана в азиатските страни и "малиновата" риба тон често идва при нас оттам.
Готвене на риба тон
Рината тон е много гъвкава в готвенето. В кухните на някои народи често се консумира суров, като се запазват колкото се може повече полезни вещества. От него например в Япония правят суши, сашими и ролца, а в Италия приготвят ястието карпачо. Освен това рибата може да се пържи, вари, пече, да се добавя към салати и супи, да се използва за закуски, сандвичи и пастети. Нека да разгледаме някои рецепти за риба тон за скипджак.
Салата с риба тон
Основната характеристика на тази риба е, че не губи полезните си свойства при консервиране. Ето защо консервираната риба тон е чудесна за всяко ястие. За да приготвите салата, трябва да вземете:
- консервирана риба тон в собствен сок - 200 g;
- домати - 2 бр.;
- маруля - 100гр;
- черни маслини - 10 бр. (по-възможно);
- сусам -10-20g;
- лимонов сок - 1-2 с.л. л.;
- соев сос - 1 с.л. л.;
- сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус.
Домати и маслини, нарязани на парчета, добавете към тях парчета риба. Ако са твърде големи, намачкайте ги с вилица. Нарежете марулята или я накъсайте на парчета с ръце, запържете сусама в сух тиган, докато започне да покафенява. Комбинирайте всички съставки, подправете със сол и черен пипер, след това с лимон и соев сос.
Рибен стек
Пържола от риба тон е едно от най-популярните ястия в ресторантите. Заподготовката му ще изисква:
- филе от риба тон или парчета, вече нарязани на пържоли;
- зехтин - 1-2 с.л. л.;
- сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- розмарин.
Ако имате цяло филе от риба тон, нарежете го на пържоли, като парчетата не са твърде тънки. Идеалната дебелина е 2-3 сантиметра. Преди готвене не забравяйте да потопите месото със салфетка, за да не е мокро. След това го намажете с олио, сол, черен пипер, поръсете с нарязан розмарин или други подправки. Загрейте тигана и запържете рибата върху него от двете страни, като държите всяка от тях за не повече от две минути.
Ръбовете на пържолата ще бъдат изпържени, но средата трябва да остане сурова. В противен случай рибата ще бъде твърде жилава и напълно сочна. След пържене оставете ястието да "почине" за около 10 минути.
Крокети
Това ястие с риба тон скипджак не е много диетично и ще изисква много масло. За него ще ви трябва:
- консервирана риба тон;
- картофи - 1 бр.;
- масло - 1 супена лъжица. л.;
- бял лук - 1 бр. (малък размер);
- чесън - 1 скилидка;
- галета - 1,5 чаши;
- зелени;
- сол - на вкус;
- пипер - на вкус;
- олио за пържене.
Първо сварете картофите и ги намачкайте с вилица, след което ги смесете със сол, черен пипер и супена лъжица олио. Към него добавете парченца риба, билки и изцеден чесън. Добавете същогалета, но не всички - някои от тях ще си тръгнат по-късно. Всичко се разбърква добре и от сместа се оформят овални или кръгли крокети. Оваляйте ги в галета и изпържете в олио в тиган.
Поставете готовото ястие първо върху салфетка или суха кърпа, така че да поемат малко масло. След това сервирайте с гарнитура от печени зеленчуци или малко салата.
Препоръчано:
Морска риба. Морска риба: имена. Морска хранителна риба
В морските води, както всички знаем, има огромно разнообразие от различни животни. Доста голяма част от тях са риби. Те са неразделна част от тази невероятна екосистема. Разнообразието от видове гръбначни обитатели на моретата е невероятно. Има абсолютно трохи, с дължина до един сантиметър, и има гиганти, достигащи осемнадесет метра
Лъвска риба. Риба зебра. Снимка, описание
Сред причудливите скали и сложно преплетените рифове на Червено море, сложно изсечени от пукнатини и пещери, множество подводни животни са намерили прекрасен дом. По скалите и рифовете, които са приели формата на гигантски стълбове и гъби, съжителстват общности, които включват различни животни, мекотели и риби от Червено море
Риба тон - каква риба е това?
Рината тон е морско злато! Добре известен факт е, че рибата тон е била много популярна в древна Япония. Богатите яли суши от тази риба, а работниците приготвяли консерви. Първоначалното производство на консерви от тази риба започва през 1903 г., след което се научават как да запазят морския живот в масло, саламура, сос
Риба от сьомга: описание и методи на готвене
Сьомга - кралска риба, която преди можеше да си позволи само много богати слоеве от населението. В днешно време той е доста популярен за повечето семейства, тъй като се смята за изключително полезен продукт
Риба еднорог: снимка, описание. китова риба еднорог
Още от миналото сред много народи едно от най-популярните измислени същества е еднорогът. Въпреки че са го описвали по различни начини, винаги са го представяли като кон с един рог, излизащ от челото. Може би поради тази причина някои представители на животинския свят с подобни израстъци на главите си, включително риби, започнаха да се наричат еднорози