Гъби се берат тук от дълго време. Дори във времената на Древна Русия, през лятно-есенния сезон, цели семейства отиваха в гората, за да приготвят тези подаръци за цялата зима. Млечни гъби, гъби, лисички и, разбира се, манатарки, които много често се споменават в руските поговорки, поговорки, приказки.
Cep гъба, чиито сортове зависят от това къде расте, се яде под всякаква форма: пържена, задушена, варена. Може да се суши, маринова, консервира. В същото време повечето полезни свойства се запазват. Например бульонът от гъби е много по-здравословен от месния бульон, а сушените бели гъби са два пъти по-калорични от пилешките яйца. Веществата, намиращи се в белите гъби, имат тонизиращи и противотуморни свойства. Неговият екстракт някога е бил използван за лечение на измръзване.
Cep гъби растат на почти всички континенти с изключение на Австралия и Антарктида. Те растат през цялото лято до късна есен, но не постоянно, а на вълни, които зависят от местните и метеорологичните условия. Първата вълна обикновено настъпва в края на юни и началото на юли. Най-плодотворните пада през втората половина на августи началото на септември. Третата вълна зависи от непредвидимото есенно време и може дори да не дойде. Бялата гъба, чиито сортове са разнообразни, не расте много бързо. Времето, което минава от развитието на ембриона до зряла гъбичка е средно около седмица. И те обикновено растат в семейства. Ето защо, след като сте намерили този красив мъж в гората, трябва внимателно да се огледате: със сигурност някъде наблизо ще бъдат намерени повече от един.
Те предпочитат да се заселят в брезови или смесени гори. При бялата гъба цветът на шапката може да бъде много различен: кафеникав, светлокафяв, пясъчен. При излишна влага може да е малко лигаво. Дръжката е дебела, яйцевидна, малко удължена с възрастта, остава удебелена отдолу. Месото е бяло, но може да стане леко синьо при разрязване. След изсушаване синкавият оттенък изчезва и гъбата отново става бяла.
Известният съветски учен Б. П. Василков, който изучава гъбите и е автор на много научни трудове, описва 18 вида бели в зависимост от сезона, климата и други външни условия. Общоприето е, че бялата гъба, чиито разновидности могат да имат различни форми, принадлежи към един и същи вид - Boletus edulis. Въпреки това, някои учени, които са провели подобни проучвания, смятат, че 4 от тях са независими видове.
Разновидности на бели гъби
В нашите гори най-често се срещат следните подвидове:
- Тъмен бронз. Има набръчкана тъмна шапка с различни нюанси (кафява,тютюн, тъмнокафяв, със зеленикав оттенък). Предпочита да се установи в топъл климат: в букови, габърови или дъбови гори в южните или западните райони.
- Мрежа. Шапката обикновено е в светли нюанси (сламено-охра, кремава) с малки пукнатини и люспи в центъра. Тръбният слой е жълт. Кракът е къс, с цилиндрична форма, върху него ясно се вижда светла мрежа. Най-често се среща в горите от планински дъб или габър.
- Дъб (Дъбова гора). Тази гъба със светлокафява шапка понякога се счита за отделен вид.
- Бреза. Шапката е кафява отгоре, но може да бъде и светла (почти бяла). Кракът е плътен, будообразен, с мрежеста шарка. Тръбната повърхност е жълтеникава.
- Смърч. Шапката е кафява, с леко остра форма. Тръбна повърхност от жълти нюанси. Бялата плътна пулпа на тази гъба, която има приятна миризма, не променя цвета си при нарязване.
- бор. Има голяма кафява капачка (възможен е лилав оттенък) и кафеникаво-червена плът.
Внимание! Отрова
Гъбата манатарка, чиито разновидности са добре познати на опитните берачи на гъби, все още има опасен аналог. Това е жлъчна гъбичка (горчива или горчива).
На външен вид това са обикновени бели гъби. Снимките на отровна жлъчка и ядливо бяло са практически еднакви. Но все още има разлика:
- тръбният слой от жлъчна гъбичка има леко розов оттенък;
- жлъчна гъбичка обикновено расте в основата на дърветата или по пъновете;
- горчив кракпокрита с по-тъмен мрежест модел;
- той има пори;
- има остър, горчив вкус, който лесно се усеща при леко докосване с език.
Въпреки факта, че тази гъба е отровна, тя съдържа лечебни вещества. В народната медицина горчивината се използва от древни времена като жлъчегонно средство, поради което и получи името си.
