Пилешките гъби, които имат такова оригинално име, всъщност научно се наричат пръстеновидни шапки. Този вид гъби са характерни предимно за планинските гори и предпланините. Турчин, бяло блато, тъпи розички… Всичко това са имената, които хората наричат пилешки гъби.
Описание
Те са част от европейския вид ядливи розити. Пилешките гъби имат шапка с размер до петнадесет сантиметра. Те са доста месести, с капак във формата на капаче, в резултат на което са получили научното си име. Шапката е със сгънати ръбове и е сивожълта или охра на цвят. Младите "кокошки" - гъби, чиято снимка показва доста голяма прилика с останалите паяжини, докато растат, изправят сферичните си или яйцевидни шапки, като постепенно стават плоски с повдигнат център. Възрастните блата или турците имат меко и ронливо месо, първоначално бяло и по-късно пожълтяващо.
Външен вид
Като цяло пилешките гъби, чиито снимки и описания показват, че много напомнят на паяжини, преди са били считани за представители на този вид. тебадемовидни брадавици спори са същите като тези на последните. Въпреки това, пилешките гъби никога нямат воал от паяжина между ръба на шапката и стъблото. Техните плочи са относително редки и прилепнали, с неравна дължина.
Кратката на този представител на Розите е здрава, цилиндрична, плътна в основата, твърда с копринена влакнеста повърхност.
Места на разпространение
Пилешки гъби, чиято снимка показва, че са много подобни на някои видове полевки, например ранни или твърди, образуват микориза главно с иглолистни дървета, въпреки че се срещат не по-рядко под дъбове или брези. В средната зона на страната ни те могат да се събират в мъхести местности в борови или смесени гори.
В планинските вериги те се срещат дори на височина от две хиляди метра. Пилешките гъби са най-разпространени в Западна Европа и Беларус. В нашата страна те са по-често срещани във влажни горски райони на Централна Русия върху пепелни и подзолисти почвени типове. Тези гъби обичат да обитават смесени гори, но често се срещат в чисти иглолистни гори, освен ако, разбира се, няма достатъчно влага и са налице всички необходими условия за размножаване и растеж.
Кога да събирате
Разбира се, този представител на Розите едва ли може да бъде приписан към най-разпространените и търсени. Експертите смятат, че някаква външна прилика с гъба е изиграла важна роля в причината за такава непопулярност. Въпреки това, тези, които веднъж са опитали тези гъби, със сигурност ще се върнат към готвене на ястия от шапката.с пръстени.
Търсенето на гъби пилета започва в средата на август. Сезонът може да продължи до края на октомври. Тази гъба особено обича гъсталаци от боровинки и боровинки. След края на бране на плодове, той почти напълно запълва местата на тяхното разпространение в големи групи. И още един интересен факт: пилетата растат само в екологично чисти райони.
Това не е мухоморка
Много често пилешките гъби начинаещите любители на "тихия лов" приемат за негодни за консумация и не взимат в кошницата си. Но това абсолютно не е вярно. Тези представители на розите принадлежат към четвъртата група по своите хранителни характеристики. Могат да се консумират както варени, така и осолени. Имат много изискан гъбен аромат и изискан вкус.
Външно пръстеновидните шапки или пилетата много напомнят на сива мухоморка. Но те са много лесни за разграничаване от последните. Достатъчно е само да проучите вътрешната повърхност на шапките им. Има плочи, които имат жълт и кафяв цвят. Отличителна черта на мухоморката е, че те винаги са снежнобели на всяка възраст.
Има разлика в структурата на краката. Първо, това е пръстен, разположен точно под шапката им. Има цвят, който съответства на цялата гъба. Малко по-високо има малки жълтеникави люспи. Освен това самото стъбло под пръстена е по-тънко, отколкото в горната част.
Тези вкусни пилешки гъби
Не всеки знае как да готви шапка с пръстен. Запознатите с вкуса им обаче вярват, че пържени са простоневероятно. За да приготвите такъв кулинарен шедьовър, пилетата трябва да бъдат почистени и изплакнати обилно. Някои домакини обичат първо да ги сварят, а след това да ги изпържат, други предпочитат да ги запекат пресни в олио. Как да ядете тези гъби е въпрос на вкус, но те са особено добри в тесто от брашно, яйца, майонеза и подправки. Първо, пилетата трябва да се потопят в него, след това да се овалват в галета и да се поставят в горещ тиган, в който вече цвърчи слънчогледово олио. Времето за пържене е приблизително пет или седем минути.
Ястие, приготвено по тази рецепта, се изяжда веднага. За вкуса на пилето гъбите, чиято снимка донякъде напомня на мухоморка, са подобни на крехко пилешко месо.
Консервиране
Пръстеновидните шапки за зимата се прибират по различни начини: мариновани и осолени, но специално внимание заслужава ферментиралата версия. Вкусът на тези гъби става остър и изразителен, което се проявява в устата с малки остри мехурчета.
Рецептата за кисели пилета е доста лесна: за един килограм гъби ще ви трябват шестдесет грама сол, няколко граха черен и бахар. Ще ви трябват още хрян, чесън, дафинов лист, синапено семе и копър.
Гъбите се бланшират във вряща подсолена вода, приготвена в размер на една супена лъжица сол на литър вода за пет или десет минути. След това се хвърлят обратно върху сито, измиват се със студена вода и се оставят да се отцедят.
След това гъбите трябва да се смесят с подправкитеи останалата сол в съдовете, предназначени за ферментация. След това масата се покрива с чиста салфетка, върху която се поставя дървен кръг или чиния и се притискат. Гъбите ферментират от пет до десет дни, в зависимост от температурата на околната среда. След това трябва да се прехвърлят в буркани и да се съхраняват в хладилник.
