Какво е банан и какъв е на вкус, днес всички знаят и в тази статия ще говорим за видовото разнообразие на тези растения, за това къде са местни банани, в кои страни се отглеждат и какво е вътрешен банан.
Какво е банан?
И така, от ботаническа гледна точка, бананът е високо, многогодишно тревисто растение, принадлежащо към семейство банани (на латински: Músa). Моля, имайте предвид, че използваме тази дума както за самото растение, така и за неговите годни за консумация плодове.
Необичайното име - Músa - е дадено на тези растения от Георг Румф, холандски ботаник от немски произход, който за първи път ги описва, живял през 17-ти век. Има няколко версии защо Румф е взел тази конкретна дума. Един от тях, който днес изглежда най-вероятният, съобщава, че ботаникът е заимствал тази „муза“от арабите, които наричали така бананите. Оттогава думата остава непроменена в съвременната ботаническа класификация.
Най-общо казано, плодовете на това растение се класифицират като горски плодове. Малко хора знаят, че истинският банан в природата е многосеменно зрънце с дебела кожа.
Между другото, просто процескултивирането и вегетативното размножаване (чрез отрязване на леторастите или част от коренищата) направи възможно отглеждането на банани без семена. Така се появи бананът на рая (Musa paradisiaca) – този, който повечето от нас виждат по рафтовете на супермаркетите. Два оригинални вида се считат за негови „прародители“– бананът джудже и бананът балбис. Отглеждането на това растение за много тропически страни днес е най-важният експортен артикул, който е на второ място след зърнените култури.
Трева, палма или дърво?
Истинският ствол на това растение е много малък, понякога той стърчи над земята само на няколко сантиметра (от 5 до 30), след това има огромни листа, плътно прилепнали един към друг с дръжки и дръжки - те образуват "фалшив ствол", който понякога се издига над земята до значителна, понякога до 10 метра височина. Това цялостно впечатление за често мощен, люспест ствол от разстояние кара мнозина да наричат растението „бананово дърво“или „палмово дърво“.
Всъщност банановите дървета са лапи, растения, които принадлежат към съвсем различно семейство - annonaceae. Плодовете им имат само бегла прилика с банани, но лапите се считат за извънтропични и растат в някои южни и югоизточни американски щати.
Бананите също не могат да бъдат приписани на палмови дървета, тъй като това са растения, които принадлежат към съвсем различно семейство, а именно палмовите дървета. Следователно въпросът къде се намира родното място на банановата палма може да се счита за неправилен.
Всички банани -Това са многоцветни растения. Всяко от цветята се състои от няколко тръбовидни венчелистчета и обикновено три чашелистчета. Повечето бананови цветя са бели, но има и външни листа, които ги покриват, които са светло лилави, розови или двустранни, в различни нюанси. Освен това различните видове от това растение имат различни съцветия - изправени или увиснали.
Цветята са толкова големи, че не се опрашват от насекоми, а от прилепи - през нощта и от птици - на дневна светлина. Бозайниците, като малки разновидности на маймуните, също могат да „работят“като опрашители.
Родното място и произход на банана
Смята се, че това растение е едно от най-старите, култивирани от човека. Става дума за Мала Азия. Отглеждането на банани има своите корени във времена, толкова стари, колкото отглеждането на ориз и отглеждането на захарна тръстика.
Постепенно това растение се разпространява и става "гражданин" на страните от тропиците и субтропиците, а това са земите на Южна Азия, Латинска Америка, Малайзия, някои райони на Австралия, Африка и дори Япония.
Къде растат бананите, в кои страни? В много южни земи бананите са основният източник на храна. Например в Еквадор годишната консумация на банани на глава от населението е 73,8 кг, докато в Бурунди е малко по-малко от 190 кг.
Днес бананите се култивират индустриално в Бутан (това е малка държава, разположена между Индия и Китай), Шри Ланка, Индия, Непал, Китай, Бангладеш, Тайланд, Пакистан, Бразилия. Това е гигантска тревате се опитаха да се аклиматизират в Русия, в райони близо до Сочи, но бананът упорито не издържа на зимната температура под нула градуса, а при продължителни неблагоприятни метеорологични условия плодовете не могат да узреят.
Разновидности банани
Освен банана на рая, с плодовете на който сме добре запознати, има много разновидности на това растение - с други думи, семейството на бананите е доста многобройно. Към днешна дата са известни около 200 разновидности на това овощно растение. Сред тях има както годни за консумация, така и декоративни, и дори технически, чиито листа се използват за производство на влакна. Пулпът от годни за консумация банани се консумира прясно, както и пържени, сушени. От него също се правят мармалад и сладко, приготвят се сиропи и вина. Хлябът се прави от праха от някои брашнени сортове банани.
Цветовете на отглежданите банани са предимно жълти, но в различни разновидности има сини, червени, бяло-зелени, както и банани с ивици и с правоъгълна (прието е да се казва - квадратна) форма в секция.
Нека разгледаме само няколко вида от това растение за по-голяма яснота.
китайски банан джудже
Бананът джудже (Musa acuminata) расте в Южен Китай. Иначе се нарича десерт или заострен. Това растение обикновено е високо от един и половина до два метра. Вирее добре във вани или контейнери, успешно ще се впише и украси всеки интериор, както и вътрешна палма. Родината на стайния банан е Южна Азия, така че растението, както всички негови събратя, не понася ниски температури.
Предипри появата на съцветие обикновено трябва да се появят най-малко четиридесет доста големи листа и са необходими около сто дни, за да узреят плодовете. Съцветията се състоят от тръбовидни цветове, лилави във външната част. Вътре са тъмночервени, пълни с нектар. Цветя обграждат ствола на бананово дърво на два слоя.
Бананът джудже с правилна грижа за година и половина образува съцветие, което скоро ще зарадва собственика с цял куп (понякога казват - четка) малки, но годни за консумация плодове. Дължината им обикновено е от 3-5, рядко до 30 см, зелени или зеленикаво-жълтеникави са с бяла плът. След като плодовете узреят, стволът ще умре и от грудката ще се появи нова издънка.
Бананът на закрито джудже може да цъфти и да дава плодове през цялата година.
Balbis Banana
Родното място на банановото растение от този вид е Индия и Шри Ланка. Латинско име - Musa balbisiana.
Той е много по-висок от този на джуджето - 3 метра, но това се дължи на големите листни плочи. Според очертанията имат насечен край и сърцевидна основа. Плодовете на този вид банани са дълги до 10 см, жълтеникави, бързо почерняващи. Въпреки че са сладки, имат семена.
Тези банани са важна култура, защото се използват като храна за прасета. Плодовете, които не са включени в периода на зрялост, се запазват.
Banana banks (Musa banksii)
Родното място на бананите от този вид е Северна Австралия.
Растението достига четири метра височина и има един и половина метра листа. Такъв гигантневолно напомня на съзерцаващия го палми. Въпреки че в действителност, повтаряме, бананът не е дърво и изобщо не е палма, а трева.
японски банан и други
Въпреки че това растение се среща и в Япония, самата страна не може да се нарече родното място на бананите. Той се появи на тази земя преди много време, като беше внесен от континентален Китай. Плодовете му не узряват тук и не могат да се нарекат годни за консумация. Понякога се пържат като картофи.
Иначе японският банан се нарича текстилен или технически - влакното се получава от листни обвивки за производство на кабели и въжета, които са особено издръжливи и практически не подлежат на гниене. Тези влакна се използват и за направата на паравани, подвързия на книги, някои видове дрехи и дори плетени изделия.
Manna banana (Musa mannii) има много красиви и големи съцветия, но плодовете му са негодни за консумация. Страната, където бананите Manna растат в дивата природа, е Индия. Височината на растението е приблизително сравнима с височината на човек, така че неговите съцветия са много удобни за наблюдение от посетителите. Поради тези причини мана бананът често се отглежда в оранжерии и ботанически градини.
Етиопски банан, червеноцветен, кадифен и др. също се култивират като декоративни култури.
Банани на склад. Кавендиш
Но под какви имена се появяват тези плодове по рафтовете на нашите магазини. Нека ги разгледаме по вкус и външни признаци, без да се задълбочаваме в биологични характеристики. Трябва също да имате предвид, че името на сорта банан има няколко възможни варианта.
Една отНай-разпространеният сорт банани в съвременния магазинен и пазарен асортимент е бананът Кавендиш. Всеки плод е дълъг около 25 сантиметра. Обикновено се берат зелени, неузрели (родното място на бананите е Малайзия, но те се отглеждат в много горещи страни), след което се изпращат на потребителя. Процесът на зреене започва, когато плодовете се третират със специална смес. По правило това е газова смес от азот и етилен. Когато узрее, появата на малки кафяви петна се счита за често срещана. Въпреки това, плод, който е станал кафяв или има големи шоколадови петна, се счита за презрял.
Миниатюрна разновидност на Кавендиш е банан, наречен ladyfingers (другите варианти на името са бебе или мини). Този сорт банани няма особени гастрономически различия, освен може би порционната привлекателност. Малките банани са удобни като закуска и също са популярни сред децата.
Manzano
Бананите Manzano също са необичайни - плодовете им имат червеникаво-кафяв, чернокав или кестеняв цвят в зрялост. Жълтото, за разлика от повечето банани, показва, че зрънцето не е узряло.
Плодът Manzano има лек вкус на ябълка и ягода. Пулпът му е по-жилав от този на обикновено зрънце и има вкус на ябълка (оттук и друга версия на името - "ябълка"). Сред бананите този сорт държи рекорда по съдържание на витамин С: 100 грама пулп съдържа една четвърт от дневната доза, необходима на човек.
Манцано се яде прясно,и се използват при приготвянето на различни ястия. Друга негова отличителна черта е пулпата, която практически не потъмнява във въздуха. Това й позволява да поддържа естетичен вид за дълго време, поради което този сорт се използва за приготвяне на салати и различни десерти.
Родното място на тези банани е Централна и Южна Африка. И най-големият доставчик досега е Коста Рика.
Plantine и други
Най-голямо количество нишесте се намира в сорт, наречен "Живовляк". Страната, в която расте този банан, е Индия, но е популярен и в Карибите и Мексико. Обикновено се пържи или задушава, тъй като не е подходящ за ядене в суров вид. Зрелият плод има кафеникаво-черна кожа, а месестата част е светлорозова.
Специално внимание заслужава кралското разнообразие от банани или Писанг Раджа. Произходът и родината на това растение са Малайзия и Индонезия. Днес тези банани понякога се отглеждат и в Сингапур. Казват, че са сухи на вкус. Те са много популярни сред местните жители - нито едно от ястията им не може да мине без тях. Неузрели, тези банани могат да се пържат или добавят към тестото за палачинки, което правят местните заведения за хранене.
Бананите Barro имат необичайна, близка до правоъгълна форма. Месото на плода е леко жълтеникаво, с лека миризма на лимон.
Накрая, бананът на бяло-зелени ивици се нарича ae-ae, има лека горчивина във вкуса на зрънцето. Отглеждането на този сорт включва някоисложност, така че почти никога не се продават.
Разказахме къде и в кои страни растат бананите.
