Байкалски омул. Къде се среща байкалският омул. рецепти за готвене

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-12 04:02

Пътниците на влаковете, движещи се по езерото Байкал, наблюдават любопитна картина през зимата. Върху ледената черупка, която покрива водите на езерото, плоска, с лице надолу, има много хора, облечени в топли гащеризони и якета с качулки. Понякога някой от тях скача, сякаш оживява и започва да размахва ръце. Това са ледени риболовци. Някои от тях имаха късмет и се закачи байкалският омул - прекрасна риба от семейство Сьомгови, която от незапомнени времена е част от традиционната кухня на сибиряците. Риболовците лежат на леда, защото наблюдават какви събития се случват под него. Водата на Байкал е толкова прозрачна, че ви позволява да видите най-скритите дълбини на езерото и да наблюдавате живота на неговите обитатели.

Характеристики на зимния риболов

Мъже, лежащи върху прозрачен като стъкло лед, идваха не само от съседни места, но и от различни региони на страната, та дори и от чужбина. Запалените риболовци знаят всички характеристики на зимния риболов на Байкал. Те знаят в кой резерват ще се предлага байкалският омулза риболов и къде можете да закупите билет за него. След като са получили разрешение за риболов, те лежат по корем с часове, разстилайки картон или мушама под себе си, и държат принадлежности в ръцете си. Виждайки риба във водния стълб, те започват да разклащат линията, така че стръвта да привлече вниманието й. Веднага щом байкалският омул се качи на куката, риболовецът скача и, бързо движейки ръцете си, издърпва въдицата с рибата върху леда. Най-сръчният пробива през леда не една, а две широки дупки наведнъж и поставя две въдици в тях. Освен това всеки от тях има различна дължина на въдица, предназначена да гарантира, че стръвта не е на една и съща дълбочина. При захапване на една от въдиците, успешният риболовец бързо оставя настрана другата. Той прави това много бързо и сръчно, опитвайки се въдиците им да не се заплитат една с друга. Тогава той бързо започва да измами омула от изкуствени мухи.

Риболовни любопитства

Любопитни истории се случват на риболовците, на които им е трудно да наблюдават дупките с часове. След като наляха много стръв, те оставят много въдици и отиват да се стоплят в хижата с надеждата, че омулът ще се хване. Случва се една от рибите, удряйки куката, да започне да се съпротивлява и да заплита всички съседни риболовни линии помежду си. След това тя отплува, вземайки всички въдици със себе си.

Опитните риболовци, за да не загубят завинаги екипировката си, ги прикрепват здраво към леда, надявайки се, че хванатият на куката байкалски омул няма да ги завлече повече под леда. Връщайки се, въпреки че намират въдици на място, но въдиците са вътреводата са заплетени в огромна буца. Това се случи, защото по време на тяхното отсъствие риба се хвана на една кука. Опитвайки се да се освободи, тя започна да върви в кръг и да грабва всички въдици в съседните дупки. Отнема много време на мъжете, за да ги разгадаят. Но те търпеливо стоят в сибирската слана и развързват тази топка, за да разберат кой точно от тях е имал късмета да хване тази риба.

Ukha от омул върху лед

Друга добра причина, която повишава активността на риболовците на лед е случаят, когато на куката се качи едър индивид с тегло 5-7 кг. Трудно е да издърпаш от водата гигант, висящ на тънка влакна. Въпреки факта, че байкалският омул, уловен на куката, никога не се съпротивлява и не се бие, а просто виси, е невъзможно да го извадите без помощта на съседи. Тънката линия може да се счупи. Затова тези, които качват ценен товар, и тези, които коментират събитието, тичат на помощ. Тук се готви рибена чорба върху лед от уловената риба. Отворете корема, изкормете го. Нарязват се на парчета заедно с люспите, поставят се в чугунена тенджера, заливат се с най-чистата байкалска вода, загребана направо от дупката, добавят се подправки и се варят на паялна лампа. В резултат на готвенето люспите се утаяват на дъното, а лечебният бульон и вкусното месо затоплят замръзналите мъже.

Есенно хвърляне на хайвера

За разлика от други раси бели риби, които живеят в Северния ледовит океан и излизат само за да хвърлят хайвера си в речни води, байкалският омул никога не напуска пресни води. През есента тя също се издига в рекитетри потока. Но след хвърляне на хайвера се връща.

• Ангара омул плува в горното течение на Ангара, влиза в Кичера и Баргузин.
• Selenga и подвидове посолство се издигат в реките на източното крайбрежие. Те са най-големите и най-вкусните.
• В водите на Чивиркуй се ражда друга популация.

Рибата ще остане в реките до замръзване, а връщайки се в Байкал, ще се спусне на дълбочина над триста метра, където ще се храни с ракообразни и млади и ще почива в най-топлите водни слоеве. В дълбините на стадото се разпространява из целия Байкал. Рибата е красива на външен вид и много вкусна. Някои големи бели риби достигат тегло до 7 кг. Интензивният стопански риболов през последните години значително намали популациите им, така че днес уловът е строго регламентиран. С настъпването на пролетта рибите се издигат от дълбините и навлизат в плитките води.

Мъдра природа

Ако през зимата самият байкалски омул отива в дълбините, то през лятото при тихо време се издига до слънцето, за да получи своята енергия. Статата му са дълго време на самата повърхност на водата в плитка вода. Това е периодът, когато байкалският омул е най-уязвим; снимката, приложена към тази статия, демонстрира колко лесно е да го хванете със стръв в този момент. Удивително е колко внимателно природата се отнася към него. В крайна сметка рибите, които се „слънчеви“на слънцето, могат да станат лесна плячка за много чайки, живеещи на тези места. Но това не се случва. Някаква висша сила издига птиците от повърхността на водата и ги изпраща на цели стада далеч, далеч отвъд горите в степите, изгорени от слънцето. Тук хиляди бели птици се разхождат по изгорената земя, крещят силно и я кълват с кукисти човки, търсейки полумъртви скакалци, докато вкусният омул се веселува във водата. По това време на Байкал остават само слаби, болни чайки, които нямат сили да летят. Само те могат да натрупат сила, като ядат ценна риба от семейство Сьомга.

Традиционна храна на местните сибиряци

Всеки роден сибирец високо цени вкуса и хранителните свойства на байкалския омул. Рецептите за приготвянето му са прости и са съхранили традицията на предците, които са обичали да пируват с нарязан или цепен през зимата. Ястията се различават едно от друго само по начина на обработка. За рендосване замразената на лед риба се реже с нож направо на масата, а за цепене се изнася в двора, слага се на пън и се бие с дънер, докато ледената риба се разпадне на парчета.