Свинска гъба - годна за консумация или отровна?

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-12 04:10

Запалените берачи на гъби сигурно са срещнали в разгара на лятото една незабележима гъба, наречена прасе. Тънката свинска гъба (или Paxillus involutus) расте както в иглолистни, така и в широколистни гори, както и в паркове, покрай пътища, в сметища, на гола земя и дори сред мравуняци. Това обяснява името му, което се е вкоренило сред хората. Прасетата са непретенциозни гъби и нечетливи при избора на място за растеж.

Плодове достатъчно дълго - от средата на юни до октомври. Той расте на големи групи, понякога облицовайки особени пътеки и създавайки вериги и пръстени. Външно свинската гъба е гъста, месеста шапка на къса дръжка. Шапката прилича на фуния със свити надолу краища. Може да достигне до 20 см в диаметър, но средно е 10-12 см. Първоначално е плосък, но с нарастването става фуниевиден с вдлъбнатина в центъра. Шапката не винаги е с правилна кръгла форма, често с разкъсани ръбове или неправилна форма. Цвят - от светлокафяв до тъмно кафяв. Повърхността на цялата гъба е грапава, филцова-кадифена. Изглежда много плътен, но бързо се превръща вв прах, особено на дъното на кошницата.

Свинските гъби (снимката по-горе) са ламелни. Цветът на плочите е мръсно жълт, при натискане остават тъмни петна, крехките сухи прегради бързо се разпадат. Кракът рядко нараства повече от 9 см, диаметърът е от 1,5 до 2 см, разположен е в центъра, много често се измества леко към ръба на капачката. Пулпът е гъст, жълт на разреза, след това кафяв, често засегнат от червеи.

Много по-рядко се среща друг вид - Paxillus atromentosus, или тлъста свинска гъба, и то само в иглолистни гори по пънове. Ядливостта му е под въпрос поради неприятния горчив вкус. Да, и изглежда странно - винаги страничен крак, шапка с назъбени ръбове, асиметрична, без мирис и с много твърда плът. Без съмнение тази гъба е в самото дъно на списъка с кулинарни зависимости.

Въпреки това, много хора харесват вкуса на тънка свинска гъба (за разлика от дебелата). От древни времена в Русия този вид се яде - варено, осолено, пържено. И до днес има спорове за ядливостта, тъй като гъбата има добър вкус, особено младите прасета. Учените обаче са открили наличието на токсини и отрови в тях. Всеки организъм индивидуално реагира на тези отрови, някой има остро отравяне от един път, а някой не изпитва никаква болка. Мускаринът - отровата, съдържаща се в мухоморката, се среща и в прасетата. Освен това при постоянна и многократна употреба се наблюдава разрушаване на червените кръвни клетки.

СпециалистиКазват, че прасето е вид бомба със закъснител. Ако отравянето не се случи за първи път, тогава по-нататъшните последици могат да бъдат много различни - до халюцинации и смърт. Тази гъбичка трябва да бъде напълно изключена от диетата на децата. Известно е, че ако някои отрови и токсини изчезнат по време на топлинна обработка, тогава натрупаните радиоактивни изотопи на мед и цезий остават в пулпата на гъбата. Основните признаци на отравяне са слабост, гадене, виене на свят, болка в черния дроб. Бяха регистрирани и няколко остри отравяния с най-нещастния изход.