Гъба пипер. Той годен ли е за консумация?

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-12 04:10

Гъбичките от пипер са доста рядък тръбест макромицет, който обикновено расте поединично. Има обаче и малки групи. Гъбата пипер расте доста рядко в открити сухи площи на почвата в иглолистни и широколистни гори. Можете да го намерите от средата на лятото до средата на есента.

Описание

Не бъркайте гъбата пипер (показана на третата снимка) с гъбата пипер. Те нямат нищо общо помежду си и дори принадлежат към различни родове. Гъбата от пипер на външен вид прилича на ястие с масло. Има изпъкнала капачка, която се изравнява с времето. Кожата й е влажна и гладка. След дъжд става лепкава. По правило шапката е боядисана в червеникаво-кафяв или жълтеникаво-кафяв нюанс.

Тръбният слой има големи пори. Цветът му се доближава до нюанса на шапката, само че е малко по-тъмен. Кракът е тънък в основата, заоблен, плътен отвътре. Може да бъде извита или права, достигайки височина около 8 см и диаметър 1 см. Повърхността й е със същия цвят като шапката (понякогада бъде малко по-светла), матова, гладка. Пулпът на гъбите е крехък и ронлив, оцветен в жълто, без никаква миризма. Въпреки това има много горчив вкус, напомнящ черен пипер. Ето как получи името си.

Дискусии за ядене

Колкото и да е странно, сравнително малка гъба пипер се превърна в предмет на сериозни спорове. Можете да видите негова снимка в тази статия. Мненията на феновете на "тихия лов" бяха разделени на диаметрално противоположни. Някои берачи на гъби разпознават този макромицет като негоден за консумация. Други твърдят, че въпреки че е малко известен, той е подходящ за храна не само маринована и осолена, но дори прясна или сушена. Някои използват гъба черен пипер (сушен), смлян на прах като пикантна подправка за различни ястия.

Според почитателите на тази гъба тя е подценявана и е призната за неядлива заради горчивия си вкус. Продължителното готвене прави възможно да се яде, въпреки че все още е невъзможно напълно да се премахне особения послевкус. Често дори добре сварена гъба пипер добавя горчивина към храната. Въпреки това той има много фенове. Вкусът му изглежда изискан на мнозина, защото придава на ястията пикантна пикантност.

Експертно мнение

Гъбата пипер също се оценява нееднозначно от учените. Много експерти казват, че е абсолютно безопасно. Някои биохимици обаче недвусмислено го оценяват като отровен. Те твърдят, че този макромицет съдържа редки и много токсични съединения, които не се разрушават при нагряване. Когато ядете тази гъба, те се натрупват в тялото. Тези съединения постепенно разрушават чернодробните клетки и провокират мутации в тях. Резултатът от тези процеси може да бъде онкология или цироза. Освен това причините за тях са много трудни за установяване, тъй като между яденето на пиперка и болестта могат да минат години. Следователно болестта се приписва на нещо друго и гъбата остава „ядлива“. Първият признак на патологията е тежест и дискомфорт в десния хипохондриум. С оглед на гореизложеното може да има само една препоръка. Докато специалистите не докажат недвусмислено безопасността на гъбичките по пипер, няма нужда да поемате рискове, като я ядете.