В днешния урбанизиран свят повечето хора вече са започнали да забравят какво е играта. Успешният лов (както и риболовът) отдавна е престанал да бъде гаранция за оцеляване. За повечето младежи, израснали в интернет образованието, играта е глупост и фалшиви истории, разказани от човек, който често е третиран доста враждебно. Вероятно трябва да си спомните какво означава този термин.
Значения на думата "игра"
По време на директната си употреба, думата имаше различни значения в различни контексти.
- Основното значение са малки неопитомени животни и птици, които могат да послужат като обект на лов. Малко по-късно големите животни започнаха да се класифицират като дивеч.
- Освен това дивечът е месото на ловуваните животни. Най-често - вече сготвени и най-вече считани за деликатес.
- И накрая, играта е глухо, необитаемо и незастроено място. В този смисъл думата се е използвала много по-рядко, а в речниците е маркирана каторазговорен.
Може да се отбележи основното нещо, което обединява и трите значения - това е точно дивостта, неопитомаността. Същите пъдпъдъци, отглеждани в птицефермите, вече не са дивеч. И природните резервати, редовно инспектирани от рейнджъри, също попадат от тази категория.
Каква е играта
Според правилата на съвременния лов плячката се разделя на два вида:
- Дребният дивеч е птица (както горска, така и ливадна или водолюбива) и дребни животни (за повечето ловци - заек, за хората от тайгата - също животни с кожа).
- Големият дивеч е дива свиня, лос, сърна и др. Не е достъпна за всички поради бързото намаляване на ловните полета.
Ако разглеждаме играта от кулинарна гледна точка, тогава обикновеният градски жител има шанс да яде само заек, дива патица, лешник и яребица, и то само в добър ресторант..
Характеристики на играта за готвене
Разликата в начина на живот на домашните животни и дивите видове е довела до кардинални различия в тяхното месо. При домашните любимци той е по-дебел, а мускулите са много по-слабо развити. Месото от дивеч, напротив, е доста трудно, защото, бягайки от хищник, не натрупвате особено мазнини, но мускулите се изпомпват бързо. Следователно всяка игра обикновено се маринова преди готвене.
Най-често срещаните маринати са на базата на вино или лимонов сок. Друго кулинарно действие, предназначено да омекоти дивечовото месо, е пълненето му. Алтернатива е да увиете филийките в ивици свинска мас или бекон. Цели трупове(обикновено по този начин се приготвят различни диви птици) най-често се пълнят с овесена каша, гъби, плодове, кисело зеле, горски плодове. Тази техника също е насочена към премахване на излишната твърдост.
