Трюфелът е торбеста гъба, която образува подземно грудково месесто плодно тяло. Расте в гори. Това е сапрофит. Мицелът образува нишки, които се увиват около корените на близкото дърво. Гъбата помага на дървото да получи допълнителна влага и го предпазва от микробни заболявания.
Мицелът е издръжлив, при условие че не е унищожен. В благоприятна среда периодично образува плодни тела, които съдържат спори, които допринасят за по-нататъшно размножаване. При земните гъби спорите се разпръскват от вятъра и водата. А в подземната гъба размножаването зависи от животните, които ще я изядат, усвоят и отделят останките, в които ще се намират спорите.
Гъбата трюфел излъчва характерна миризма, само за да привлече животни. Не всички видове са годни за консумация. Има разновидности на гъбичките, които излъчват "аромат" на гнила херинга.
Перигорски има най-голяма стойност. Той е ароматен, черен, брадавиков отвън, червеникавочерен или тъмносив отвътре, набраздени с по-светъл цвят. Расте в Южна Франция и Северна Италия, предимно в букови и дъбови горички. Има голямо индустриално значение. Нищо чудно, че се нарича „черендиамант" и "капризен принц". Французите смятат гъбата трюфел за свой национален продукт. Снимките го показват добре.
Малко по-малко ценен е трюфелът Trinity, или бял лак. Пулпът на плодното му тяло е лек, прилича на картоф. Расте в горите в Западна Европа и се среща и в Русия, например в Московска област.
Гъбата трюфел се развива и узрява под земята на дълбочина от 5 до 20 см. Тези гъби растат на няколко парчета една до друга, образувайки гнездо. В някои случаи част от гъбичките се вижда от земята. Може да варира по размер от лешник до добър картоф, понякога има екземпляри с тегло над 1 кг.
Някак си в Италия намериха гъба трюфел с тегло 720 грама. Той беше продаден на търг за 210 000 долара. Този факт потвърждава преобладаващото мнение, че това е най-скъпата гъба в света.
Има доказателства, че като редовно ядете гъба трюфел, можете да удължите младостта. За съжаление не може да се култивира, въпреки че са правени много опити за това.
За да намерите тази невероятна гъба, можете да прибегнете до помощта на обучено прасе или куче. Прасетата имат естествен усет към трюфелите, но за да не ядат сами, те са обучени предварително. За тази работа се избират женски на възраст от 4 месеца. След като намери гъбата трюфел, прасето започва да копае земята с копито, те го прогонват и дават някакъв деликатес, например варен боб, за утеха. Обучените прасета работят 10 или повече години. недостатъктези хрътки е, че бързо се уморяват. Едно куче може да търси дълго време, но само пудели са подходящи за тази работа.
Има и друг начин да се определи мястото, където расте гъбата. Струва си да се гледа за мухи от трюфели. По време на залез слънце те кръжат в рояк над земята и снасят яйцата си само близо до тези гъби, така че ларвите да се хранят с плодните тела. Където и да седи роякът, там трябва да копаете.
Тези невероятни гъби се използват за приготвяне на различни ястия, за които гурмета са готови да платят всякакви пари.
