Бял трюфел: описание, местообитание, вкус

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-12 04:04

Една от най-скъпите гъби в света е белият трюфел. За цена и вкус той се конкурира само с черния си колега. Дори през миналите векове само много богати хора можеха да си позволят да ядат бели трюфели. В днешно време не всеки ресторант може да се похвали с постоянно меню от тези изящни гъби. Освен отлични вкусови качества, те имат още едно интересно свойство. Белият трюфел е гъба, която е един от най-мощните афродизиаци в света. Дюма също отбеляза такива чудодейни свойства на тези гъби.

Трюфелите имат просто невероятен аромат, който позволява на животните да ги намират дори под слой почва. От гледна точка на готвенето, можете просто да говорите за свойствата на тези гъби до безкрай. Те перфектно хармонират с различни ястия и са в състояние да превърнат обикновената храна в наслада за ценители. Тези гъби най-често се консумират сурови или сушени. Това ви позволява да усетите по-добре техния неописуем вкус и аромат.

Описание

Белият трюфел е подземна гъба. Плодното му тяло има малко неправилна форма. На външен вид прилича на грудка от ерусалимски артишок или картофи. Теглото на зрял екземпляр може да достигне 1,5 кг. Имаше обаче индивиди с по-голяма маса. В диаметър бял трюфел, като правило, достига 15-20 см. В основата му има леко стесняване. В изсушена форма обемът на гъбата намалява няколко пъти. Младите екземпляри са покрити с белезникава гладка кожа. С течение на времето потъмнява, покрива се с туберкули и пукнатини. Месото на гъбата е доста гъсто и сухо на допир. При младите трюфели той е бял с мраморен блясък и жълти жилки (съдържат резервоари със спори). По-старите екземпляри имат тъмна плът с кафяви ивици. Белият трюфел има много силен специфичен аромат. Снимка на тази гъба може да се види в тази статия. Появата на макромицетите може леко да варира в зависимост от региона на растеж.

Хабитат

Трюфелите растат в иглолистни, широколистни и смесени гори. Можете да ги намерите в рохкави, добре затоплени и умерено влажни почви с не много развита тревна покривка. Най-често се срещат в брезови гори, трепетликови гори, в близост до лескови храсти, както и в млади насаждения от смърч и бор. Събират се през август-септември. В руските гори се срещат само бели трюфели. Въпреки че има информация за наличието на чернокожи.

Търсене на трюфели

Животните се използват за намиране на трюфели. По правило това са кучета и прасета (глигани). Те могат да помиришат и да намерят гъба дори под слой почва. При нерезите ароматът на тези гъби по неизвестни причини се свързва с миризмата на женската и те са в състояние да помиришат целта на разстояние от около 10 м. Въпреки това, когато ловувате трюфели с прасета, трябва да сте внимателен. Ако глиган намери гъба, той няма да се поколебае да я изкопае и да я изяде. Поради това те често се слагат на намордници. Трюфели се търсят и с кучета (женски). Те са специално обучени за това от първите месеци от живота си. Първо им се дава мляко с отвара от гъби. Когато кученцето порасне, те започват да работят с него в стайни условия. Те скриват някъде (под парцали плат и т.н.) парче дърво, натъркано с трюфел, и принуждават кучето да го търси по миризма. Успехът се възнаграждава с вкусни лакомства. Когато кучето узрее, обучението се прехвърля в двора, в градината и след това в гората.