В продължение на милиони години човечеството се е радвало на гъби, които първоначално са били неразделна част от горите и дивата недокосната природа. Впоследствие някои от техните видове дори бяха класифицирани като култури, успешно отглеждани у дома. В продължение на няколкостотин години хората успешно ги използват за медицински цели, за отслабване и дори се използват като обезболяващи вещества. Към днешна дата се знае много за горските складове на протеини: полезните свойства на всеки отделен екземпляр, вкус, ядливи и негодни за консумация видове, от които има много.
Гъбата манатарки заслужава специално внимание в многобройния списък на видовете гъби, тъй като расте в почти всички краища на огромна Русия, достъпна е за всеки фен: както за гъбобера, който събира щедри есенни природни дарове, така и за обикновен купувач, дошъл в хипермаркета за истински деликатес за вечеря. Ето защо, за тези, които се интересуват сериозно от лова на гъби, просто се класифицирайте като ценители на такъв продукт и може би никога не са чували за него, не би било неуместно да научат за отделнитехарактеристики и разновидности на манатарки. В статията се опитахме да съберем всички факти и интересни наблюдения относно гореспоменатата гъба.
Гъба трепетлика: коя гъба гордо носи това име
В природата има няколко вида манатарки. Тя е червена, жълто-кафява, бяла, черна люспеста и цветнокрака. Те също така включват червенокоси: дъб, бор и смърч. Всички те са различни, но основната им отличителна черта е външният им вид. Трепетликовите гъби са лесно разпознаваеми по дебелото им набито стъбло (обикновено бяло) и масивната шапка, която може да има различен нюанс. Шапката на гъбите от манатарки, снимките на които са представени в статията, има компактна сферична форма. Понякога тя дори едва рамкира крака и не се разстила върху него под формата на чадър. Представител на този вид гъбички не може да се нарече малък. Понякога нараства до 25 см височина и човешката ръка няма да обхване напълно крака си. Струва си да се каже, че трепетликите растат добре не само в Русия, но и в Северна Америка.
Червен манатар
Гъбата червена манатарка с право може да се нарече една от най-популярните в Русия. Това е съвсем естествено, защото се среща почти навсякъде. Защо е дадено това име на тази гъба? Всъщност това обяснява особеностите на неговия растеж. Това име се отнася до гъба, която расте главно до широколистни дървета. Аспен сред тях се счита за основен фаворит на гъбичките, но топола, върба, бук, бреза или дъбсъщо не остават незабелязани. Дори неопитен берач на гъби ще види червена манатарка сред падналите листа, защото се издава от шапка, която има ярък цвят. Обикновено червено или почти бордо. Понякога има манатарки с шапка от червено-кафяв или, например, яркочервен цвят. Такава гъба може да се види дори отдалеч и е много удобна за берач на гъби.
Характеристика на червената гъба манатарки е, че може да расте както поотделно, така и на групи. Между другото, "семейните" сечища се срещат най-често в трепетликовите гори. Гъбата предпочита да расте до всякакви канавки и малки горски пътеки. Това е напълно разбираемо, защото е известно, че гъбите обичат влажни условия, а на сухи места те просто не се развиват правилно. Най-често този представител на манатарката може да се намери в Кавказ, Сибир и Далечния изток. Експертите препоръчват да ги събирате между юни и октомври.
Методи на готвене
Можете да използвате червената гъба манатарки както варени, така и пържени. Много любители предпочитат да го мариноват, като по този начин го запазват за дълго време. Между другото, досега всяка манатарка е актуална и в изсушена форма. По време на обработката гъбата потъмнява. В същото време при мариноване той запазва първоначалния си вид. Някои експерти препоръчват да се отрязват стъблата, тъй като те са малко жилави и не съдържат почти никакви витамини, които са в изобилие в шапката. Но за някои това е само въпрос на вкусови предпочитания.
Жълто-кафява манатарка
Отличителна черта на жълто-кафявата манатарка е цветът на шапката му, който напълно отговаря на името - жълто-кафяв е. Понякога можете да намерите такава гъба манатарки с пясъчно-оранжева шапка или с много лека пясъчна, почти жълта. Той е доста широк в диаметър (15-20 см). По-добре е да търсите жълто-кафяви манатарки в брезови и трепетликови гори, в дерета и низини. Жълто-кафявата манатарка често се среща в борови гори, разположени в райони с умерен климат. Тоест, подобно на повечето гъби от този род, той е широко разпространен в Русия. Тази манатарка почти винаги расте поединично, а не като например бели манатарки и манатарки. Можете да го събирате от началото на лятото до самия край на есента.
Специалистите препоръчват да търсите по-пресни млади гъби, защото месото им е много по-крехко и по-вкусно. Лесно се разпознават по шапката - тя трябва да е ярка. Също така трябва да се обърне внимание на плътността на самата гъба: нейният крак трябва да е твърд и да няма видими повреди. Например, червеи изядени места или гниене. При младите гъби понякога се забелязва суха кожа, която виси от ръба на шапката. В същото време кракът е покрит със зърнести кафяви люспи, които почерняват с възрастта. Що се отнася до много старите манатарки, те имат избелял цвят и хлабави влакна. Те също могат да се режат, но все пак е по-добре да използвате само шапките им за храна.
Ривокосата борова коса
Най-забележимата част от червенокосата е шапката, която има ярък тъмночервен оттенък. Такава гъба расте до борови дървета, главно във влажни низини, дерета. Най-предпочитаният климат за него е умерен. Боровата червенокоса може лесно да бъде разпозната по стъблото, което има малки и бледокафяви люспи. Трябва да се отбележи, че тази гъба също е популярна по свой начин, но е много по-рядка от гореспоменатите червени манатарки.
Бели манатарки
Както подсказва името, тази гъба се различава от другите си събратя с бяла шапка. В същото време с възрастта той променя цвета си, става сиво-кафяв. Бялата гъба манатарки често се среща във влажни иглолистни гори. Въпреки това, може да се намери и в смесени гори и дори в брезови гори. В периоди на тежка суша, белите трепетликови гъби "седят" изключително до трепетликите. Като цяло расте почти навсякъде. Тази гъба радва берачите на гъби от Московска област, Сибир, както и регионите Ленинград, Мурманск и Пенза. Гъбите растат от юни до септември.
Месото на бялата манатарка е доста гъсто, в мястото на срязване първо става синьо, а след това става черно. Кракът му е висок, кремаво бял, понякога нараства до 20-25 см. Покрит е със светли люспи, които въпреки приликата си с основния нюанс на цвета на бутчето на гъбата, се виждат с просто око. Между другото, бялата гъба и масленица, чиято шапка също е доста лека,неопитни берачи на гъби объркват. Това обаче са напълно различни гъби не само на външен вид, но и на вкус. Масленицата е покрита с характерна слуз, а капачката му при младите екземпляри, макар и светла, не е бяла.
червенокос дъб
Червенокосата гъба може лесно да се различи по кафево-кафявата си шапка. В същото време той е хетерогенен, но покрит с малки люспи от червено-кафяв цвят. Тази гъба предпочита да расте в подножието на дъбови дървета, така че е съвсем очевидно къде да я търсим. Диаметърът на шапката на дъбовата червенокоса обикновено е от осем до петнадесет см. Що се отнася до стъблото, максималната й височина може да достигне 15 см, а дебелината й може да бъде 3 см. Тази гъба може да се нарече среден размер сред другите видове манатар.
Зона на отглеждане на червенокосия дъб е обширна. По-често, разбира се, се среща в централна Русия, тъй като предпочита умерените климатични условия. В благоприятна година с достатъчно валежи, берачите на гъби могат да се насладят от средата на лятото до късната есен.
червенокоса смърч
По правило смърчовите червенокоси растат на малки групи и могат да бъдат намерени главно в иглолистни гори и в смесени насаждения. Много експерти смятат, че е по-добре да ги търсите под елхите, но напоследък това правило не е съвсем приложимо за тях. Тези гъби се чувстват чудесно под други дървета, където има достатъчно влага и листен хумус. Можете да различите червенокоса смърч от другите по шапка, която имакафеникав кестенов цвят. Кожата на тази шапка леко виси над ръба, а кракът има светлокафяви люспи и е леко разширен по-близо до основата. Тези гъби обикновено се берат от средата на юли до края на октомври.
Добродетелите на манатарката
Освен вкуса и факта, че манатарките могат да се берат почти от началото на лятото до късна есен, те имат още няколко предимства. Например масовото разпространение на манатарки на територията на нашата страна. Хубаво е да осъзнаете, че в тих слънчев есенен ден можете да отидете в гората и да нарежете в кошница с природни дарове за шаша безплатно. Трябва да се изброят още някои от предимствата на трепетлика гъби:
- Известно е, че почти всички ядливи гъби: манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, лисички и др. - са много хранителни и полезни за здравето. Те са нискокалорични (само 22 kcal в манатарките), но по съдържание на протеини се равняват на месото. Аминокиселините, съдържащи се в гъбите, се усвояват от човешкото тяло с 70-80%. Това е един от най-добрите показатели, научно доказан и неоспорим. На всичкото отгоре манатарките съдържат витамини В1 и РР.
- Можете да събирате такива гъби до няколко пъти на сезон и когато са мариновани, те се наслаждават през цялата година.
Правилното приготвяне на манатарки е ключът към човешкото здраве
Смята се, че младите гъби са по-полезни за здравето. Те съдържат колкото е възможно повече всички витамини и други вещества. От друга страна, мнозина ги наричаттежка храна, която трябва да се консумира с повишено внимание. Учените имат собствено мнение по този въпрос: основното правило за ядене на манатарки е правилното им приготвяне. Диетолозите настояват, че само варени и пържени гъби могат да бъдат усвоени от човешкото тяло максимално и само в тази форма те няма да му навредят.
