Как да изненадаме изисканите московчани и гостите на столицата? В културно-историческия комплекс "Коломенски Кремъл" в Коломна знаят отговора: можете да изненадате с калач!
Знаеш ли как да не се стига до дръжката, какво е „настърган калач” и може ли да се примами, как се свива и струва ли си да мушнеш свинска муцуна в калаш ред? Не? Това и много повече ще бъде разказано в наскоро открития музей на калача в Коломна.
Фон
Възраждането на древните кулинарни занаяти започва в Коломна с откриването на Музея на Пастила и продължава с музея Калач.
През 2013 г., уникален проект, помагащ на по-младото поколение да научат традициите и културата на своите предци, спечели международния конкурс и получи премия от Благотворителната фондация Владимир Потанин.
В бъдеще се планира да се пресъздаде истински стар квартал в историческия център на града с неговите обичаи, традиции, работилници и магазини.
До музея?Не, посетете
В музея на калача в Коломна няма експонати, които са зад стъклени витрини, които не могат да се пипат, няма табели с надписи и скучни обяснения на гида.
И така, стара тухлена сграда от 19 век, в стената - здрава желязна врата, а зад нея - огромна зала със сводест таван. В средата на залата има невероятно голяма стара печка. Реконструиран е по стари чертежи, състои се от две огнища - етажи, отоплява се само с брезови дърва за огрев, от които преди това е отстранена кората. Именно дървата за огрев придадоха на калачи белота и аромат на дърво. В такава фурна могат да се пекат до 2 хиляди кифлички на ден.
Домакинът посреща гостите - калачник, така се казваше майсторът да пече калачи. Той не е изобретение, а историческа личност: през 19 век в Коломна един градски жител на име Миляев приготвя и продава калачи. И калачникът разказва на излезлия на бял свят аматьор (и посетителите на музея) какво е калачът. И е много вълнуващо!
В музея на калача в Коломна, според посетителите, се провежда уникално театрално представление. По време на което майсторът пече истински шедьовър по стара рецепта. И час по-късно, когато шоуто приключи, гостите могат да се насладят на горещо лакомство.
Тайните на производството на калач
Музей на Калач в Коломна разкрива миналото на това ястие, някога много разпространено в Русия, но сега забравено. Риболов на калач у нас вече не съществува. Следователно тези сладкарски изделия, които в менюто се наричат "калъч", сате наистина не са.
В крайна сметка рецептата за калач е проста: вода + брашно + сол + хмел. Всичко. А тайната на необикновения вкус беше в много трикове.
Един от тях е следният: калачът трябва да се приготви чрез смесване на различни видове брашно и не забравяйте да добавите зърна, грубо смилане. Преди това такова брашно се правеше само в района на Волга.
И още една тайна е открита в музея на калачния: трябва да разточите тестото на студена желязна маса - тогава тестото не залепва и не изсъхва, охлажда се и в същото време се оформя в продукт.
За да възстановят рецептата за калач, служителите на музея изучаваха готварски книги от 19-ти век.
Как да ям калач
И това се преподава в музея! В края на краищата е правилно да се яде калач - трябва и вие да можете.
Яжте това ястие само горещо, като започнете с хрупкава пържена "устна" - това е разрез на тестото, за да придаде форма. След това изяждат „шкембето“– това е най-вкусната част, мека, пълна с разтопено масло. Е, тясната „дръжка”, която се държи от калача по време на хранене, може да се яде или да се даде на бедните. Ето как се появи изразът „да стигнеш до дръжката“- да достигнеш състоянието, когато приключиш с яденето на калачни „дръжки“на други хора.
И с вас?
Разбира се, отзивите на посетителите на музея на калача в Коломна не биха били пълни, ако всички гости единодушно препоръчаха да не купуват определено храната, която харесват по пътя. Както и хляб и други сладкиши.
Между другото, разхождайки се из центъра на Коломна, можете да си купите вкусни топли кифлички от количката. Истинска стара каруца, в която е впрегнат перхерон кон, се движи из града, търговецът вика: „Калачи, а на кого му трябва калачи!” - и всичко прилича на приказка.
Как работи музеят
Отговорът е прост: всеки ден. Точно в 10 вратите се отварят и можете да разберете всичко за калачи до 20:00 часа. Но екскурзионните програми се изпълняват по график, така че трябва да се обадите предварително или да се регистрирате на уебсайта на музея, като изберете правилния час.
Емисионна цена
Възрастните могат да посетят музея на калач в Коломна през делничните дни, като плащат 400 рубли за билет, деца под 3 години са безплатни, деца в предучилищна възраст и ученици - 300 рубли..
През уикенда цената на билетите се увеличава със 100 рубли..
В делнични дни някои категории граждани могат да използват намален билет (цена от 200 рубли), списъкът с преференциални категории може да бъде намерен на официалния уебсайт на музея.
За възможността да заснемете всичко, което се случва по време на театрално турне с камера или видеокамера, ще трябва да платите още 200 рубли на касата..
Къде е вкусният музей
В стари времена правилно се казваше: "Ако искаш да ядеш калачи, не лежи на печката." Това означава, че за да отидете на екскурзия до музея на Калачния, ще трябва да стигнете до древния град Коломна. Намира се на брега на река Москва, на 90 км от столицата.
Лесно е да запомните адреса на музея на калача в Коломна - улица Зайцева, къща номер 14. Намира се до портата Пятницки.
Най-лесният начин да тръгнете по пътя е далек автомобил, движещ се по магистрала М-5. Ще отнеме около 1-1,5 часа. Можете да оставите колата си на паркинга близо до Коломенския Кремъл.
Как да стигна до музея на калач в Коломна с градски транспорт?
Вариант 1. Няколко влака до Голутвин и Рязан тръгват от жп гара Казански в Москва и спират в Коломна. Цената на билета е 260-320 рубли. Разписанието може да се намери на уебсайта на гарата.
Вариант 2. От чл. Автобус 460 тръгва от метростанция Kotelniki (линия Tagansko-Krasnopresnenskaya), отива до Golutvin и спира в Kolomna.
Вариант 3. На ул. м. Вихино трансфер до влака за Коломна.
От автогарата трябва да минете през подлеза от другата страна и да минете по улица Зайцев покрай площада, който също носи името на Зайцев. Пътят ще отнеме 15-20 минути, скоро ще почувствате аромата на мъфини - това означава, че сте дошли!
