Гъбата puffball и нейните разновидности преди принадлежаха към семейството на puffball, сега те са част от семейството на шампиньоните. Този вид може да изглежда доста необичаен, но отдавна е известен на берачите на гъби. Има голям брой нейните „народни имена“: пчелна гъба, дядов тютюн, прах, тютюнева гъба и други.
Разновидности
Съществуват няколко вида гъби за бутер. Ето най-често срещаните:
- гигантски дъждобран, или гигантски головач;
- бодлив - известен също като иглена и бодлива;
- ливада;
- кафяво (черно);
- крушовидна.
Тялото на тези гъби е голямо, предимно сплескана сферична форма. При узряване придобиват еластична бяла плът с приятен мирис и вкус. Особеността на шлифера е, че трябва да се яде, докато белият му цвят започне да потъмнява. След това отровата започва да се откроява.
Гореното е малкосписък с гъби, които обикновено се наричат дъждобрани. Най-разпространеният е гигантският дъждобран.
Зони на растеж
Къде растат гъбите? Срещат се на почти всички континенти, с изключение на Антарктида. Ако говорим за нашата страна, тогава те растат в цяла Централна Русия, както и в Кавказ и Далечния изток. Гъбите са често срещани в умерените климатични зони на Русия, особено в богатите на торф почви.
Често мицелът от пухерче може да се намери в пасища, полета, ливади, горски покрайнини и в малки паркове. Обикновено те се намират в така наречените заоблени поляни около дървета и храсти.
Описание на първия сорт
Описание на гигантската гъба пухерче, нека започнем с факта, че се нарича още "гигантският головач". От обикновените гъби от този тип се различава по много голямо сплескано и сферично тяло, от 25 до 60 см в напречно сечение. Теглото му може да достигне 10 кг. Гъбата има бяла черупка, гладка на допир, която се променя с времето, губи плътност и сочност.
Счита се за една от най-известните гъби от тази група и е популярна поради размера и вкуса си. Гигантският дъждобран има сферична форма, най-често удължена, практически без стъбло. Размерът му може да се сравни с размера на топката, но това е само в някои случаи.
Пуфболната гъба от този вид има много тънка, гладка кожа с бял цвят, която с времето придобиважълтеникав, сив или червеникав оттенък.
Месото му също е бяло, с плътна текстура и приятен мирис на гъби. С течение на времето обаче се превръща в кафяв прах с червеникав оттенък, който по-късно излита през дупка в капачката на гъбата.
Бодлив дъждобран
Той също принадлежи към семейството на шампиньоните и рода на бутерчетата. В обикновените хора той има името "перлен дъждобран". Плодовото тяло на този вид гъбички често е с крушовидна форма, среща се и овално сплеснато.
Основната отличителна черта на дъждобрана с шипове са шиповете, благодарение на които получи името си. Те са разположени по цялото тяло на гъбата, като най-големите са на капачката.
Бодливият дъждобран се различава от своите събратя по това, че плътта му е плътна и доста твърда, има тенденция да се рони при натискане. Този вид гъба обикновено е бяла на цвят, но с течение на времето започва да потъмнява и става кафява.
Ливаден дъждобран
Той също има името "полево дъждобран". Този сорт се отличава с бяло-маслинен оттенък със сивкави нотки. Ливадният дъждобран се характеризира с формата на топка със сплескан връх. Тялото на самата гъба е тъмно бяло или сиво-кафяво. Шипове също присъстват в ливадното бутерче, но изчезват, докато растат поради валежи и други природни явления.
В описанието на гъбата puffball от този сорт може да се отбележи, че върху шапката му, както всички представители на този вид,има дупка, през която спорите се изхвърлят за по-нататъшно размножаване на мицела.
Въпреки че шапката на ливадното пуфче (като бодливата) е покрита с малки шипове, те нямат изразен обем и размер. Той се сравнява благоприятно с бодливия си колега, тъй като има сочна пулпа, която има добър вкус както пържена, така и кисела. Пораствайки, ливадният дъждобран достига височина от 1,5 до 3 см, диаметърът на шапката е 2 до 5 см.
фалшиви шлифери
Гъбата фалшив дъждобран дълго време принадлежеше към истинските дъждобрани, а по-късно и към гъбите шампиньони. Въпреки това, в резултат на филогенетични изследвания беше установено, че този вид принадлежи към семейство Boletidae.
Най-известните представители на фалшивите пуфки са обикновените и брадавичести пуфки. Плодното тяло на тези гъби най-често се намира на повърхността на земята. Понякога се полагат подземни плодни тела, които след това все още излизат на повърхността. Фалшивите дъждобрани имат големи сферични шапки и дръжки с неправилна форма.
Тези гъби са няколко вида - "перидиум" и "глеба". Първите се отличават с плътна текстура, кожа, осеяна с уплътнения в дръжката и шапката. Младите фалшиви дъждобрани са бели и това заблуждава гъбарите, които ги бъркат с обикновени. Последните се различават по това, че имат твърда плътна текстура с бледо бял цвят, който става сиво-черен при узряването, както и черно-виолетов.
Прилика с продълговатия головач
Бодливата бухалка е подобна на продълговата головач. Има крушовидна форма, а нараствайки, достига височина около 8 см. При младия продълговати головач плодното тяло е бяло на цвят, шапката е брадавическа. Докато расте, става жълто-кафяв или кафеникав на цвят и става гладък.
Младите головачи на шапката нямат дупка за изход на спори, като шлифери. Пораствайки, те губят шапките си и остава само едно стръкче. Тези гъби растат от юли до началото на ноември, главно в широколистни и иглолистни гори. Те, като дъждобраните, са годни за консумация и имат приятен вкус.
Обикновено те започват да растат обилно веднага след дъждовете. Но не се препоръчва да се събират при такова време, защото след няколко часа ще загубят формата си и ще станат негодни за консумация.
Относно на портокалов пуфбол
Бодливото бухалка също е свързано с портокаловата пуфка. При тази гъба плодното тяло изглежда като грудка, но е удължено отгоре. Пораствайки, оранжевият фалшив дъждобран достига височина 10 см. Горната му част е с охра или жълтеникав оттенък.
Докато расте, се напуква и по него се появяват "брадавици". Отдолу тази гъба е стеснена и набръчкана, а месото й е бяло. Портокалът Puffball не е ядлива гъба, но някои любители добавят малко количество към други гъби, защото има вкус на трюфел при готвене.
Хранене
Често можете да чуете въпроса: ядлива ли е гъбата или неядлива? Тази гъба не принадлежи към най-високата категория по вкус, но има доста изискан и приятен вкус. Дъждобраните са незаслужено забравени при приготвянето на различни ястия с гъби. И така, той е годен за консумация, но има някои много важни подробности, които трябва да бъдат изяснени, преди да го ядете.
Преди да започнете да готвите гъба бутер, трябва да разберете къде точно е растяла, тъй като този сорт е изключително податлив на токсини. Мястото на растеж пряко влияе както на вкуса, така и на съдържанието на вредни за човешкото здраве вещества. Ето защо не се препоръчва да ги събирате в близост до пътища. Въпреки това те нямат отровни аналози - и това е още едно забележимо предимство пред техните "благородни роднини".
Могат да се ядат само млади гъби, тъй като нямат много високо съдържание на токсини и не са толкова жилави. Дъждобраните се почистват от горния слой, тъй като той има неприятен вкус и прави гъбите жилави.
Тънкостите на готвенето
Докато готвите с дъждобрани, може да има миризма на дърва, но тя изчезва след готвене. По отношение на вкуса, ливадните дъждобрани, които имат бял цвят, се считат за лидери. Донякъде напомнят на месо, но се препоръчват само за пържене и мариноване - стават жилави при сваряване.
Основното предимство при приготвянето на дъждобрани е, че не изискват предварителнообработка, като варене или накисване, както при много видове "благородни гъби". За да предпазите дъждобраните да загубят приятния си гъбен аромат, не е необходимо да се мият преди готвене, достатъчно е да ги почистите със сух нож.
Лечебни свойства
След като учените откриха свойствата на гъбата пухерче, беше установено, че те съдържат различни полезни вещества. В състава си те съдържат калвацин, който има антибиотични и антиканцерогенни свойства. Чистите мицелни култури, получени от бутерчета, имат висока активност в борбата срещу туморите.
Препарати, направени на базата на дъждобран, допринасят за отстраняването от организма на вещества като радионуклиди, тежки метали, токсичен хлор и флуорни съединения. Те също така помагат да се издържат последиците от хелминтиази, дисбактериоза, хепатит и остро бъбречно възпаление. Лечебните свойства на дъждобрана отдавна са широко използвани както от народните лечители, така и от официалната медицина.
Медицинска употреба
Интересните факти за гъбата пухкавица включват факта, че тя е в състояние да се бори с такова сериозно заболяване като рак. Гъбената каша се използва вътрешно и външно. От него се правят компреси и се прилагат върху засегнатите участъци от кожата, като язви, които се появяват при рак на кожата.
Вътре се приема отварка или спиртни тинктури от дъждобран като противовъзпалително средство при хроничен тонзилит и тумори на ларинкса, бъбречни заболявания, левкемия, за потискане на развитиетои разпространението на злокачествени тумори.
Народните лекарства са широко използвани, базирани на спорите на Langermania, най-близкия роднина на гъбите бутер. Тези лекарства ефективно понижават вискозитета на кръвта и високото кръвно налягане. Полезни са при заболявания на стомаха, целия храносмилателен тракт и ангина пекторис, подобряват имунната система.
Гъбите се използват и при заболявания на пикочно-половата система и рак на пикочния мехур. Спорите на гъбичките от дъждобрана се нанасят върху кървящите повърхности на кожата, за да спрат кървенето, да облекчат болката и да подобрят регенерацията на кожата и да лекуват злокачествени язви. Лекарствата на основата на спори се използват за лечение на заболявания на лимфната и ендокринната система, диабет, надбъбречна дисфункция, туберкулоза, астма и плеврит.
Приготвяне на алкохолна тинктура
За направата на тинктури са необходими само две съставки: гъби от дъждобрана и алкохол. За лечение на онкологични заболявания се използва тинктура, приготвена по следния начин.
Една чаша споров прах се поставя в буркан, добавя се половин литър водка или 80% алкохол. Съдовете се покриват плътно с капак и се поставят на тъмно, хладно и сухо място за 25 дни. След това време бурканът с тинктурата се разклаща старателно и след това се филтрира. Полученият състав се приема 3 пъти на ден преди хранене по 1 супена лъжица.
Приготвяне на запарка на вода
От споров прах се приготвя не само тинктура, но и инфузия. Вторият е различен по това, че трябва да използвате споров прах и вода за него. За това те взематедна десертна лъжица спори от дъждобрана и я залейте с чаша вода при температура 70–80 ° C. След това сместа се влива в стъклен или порцеланов съд, покрит с капак, за един час. Приемайте инфузия от 100 ml на малки глътки преди хранене.
Помага при заболявания на ендокринната и лимфната система, следродилни кръвоизливи; използва се за предотвратяване на заболявания на стомашно-чревния тракт и пикочо-половата система.
Дъждобраните от гъби са уникални носители на полезни вещества, които помагат за справяне с различни сериозни заболявания. Освен това от дъждобрани можете да приготвите голям брой вкусни и здравословни ястия, които ще се харесат дори на най-взискателните гастрономи.
