В момента ихтиофауната на Далечния изток заема водеща позиция в риболовната индустрия в Русия. Този регион представлява повече от 60% от държавния промишлен улов. Рибите от Далечния изток имат огромен брой видове, сред които няколко десетки са с голямо търговско значение. Специална роля играе добиването на представители на семейството на сьомгата, известни с отличното качество на месото. В обикновените хора този голям деликатес "херинга" условно се нарича червен.
Риби от Далечния изток: кои семейства са от търговско значение
Това е регион, измит от водите на тихоокеанския басейн. Тук са съсредоточени най-големите световни запаси от търговски представители на сьомга и треска. Икономическият улов обхваща съседните тихоокеански морета (Беринг, Япония и Охотск).
Много видове риби от сьомга от Далечния изток са анадромни,периодично мигрират към реки и езера, където също могат да бъдат уловени.
Наименованията на рибите от Далечния изток се свързват предимно със сьомгата, като кета, пъстърва, сьомга и други. И не е чудно, тъй като тези видове са класифицирани като елита на риболовната индустрия.
По-долу ще има описания и снимки на риби от Далечния изток, които са от голямо търговско значение. Пълният списък на хидробионтите в този регион е твърде огромен и включва повече от 2000 хиляди вида. В допълнение към представителите на ихтиофауната, това включва безгръбначни и бозайници (тюлени, морски тюлени и други).
Червена риба от Далечния изток
Този термин обикновено се използва за обозначаване на деликатеси от семейството на есетровите риби. Въпреки това, в обикновените хора се прилага и за някои видове сьомга, живеещи в Далечния изток. Рибите от тази група се отличават с характерния цвят на месото, който може да бъде розов или червеникаво-розов. Въпреки това, не всички жители на дълбините имат тази функция.
Сред рибите от Далечния изток името "червено" се използва във връзка със следните видове:
- розова сьомга;
- keta;
- пъстърва;
- sim;
- сьомга;
- chinook сьомга;
- Атлантическа сьомга (сьомга);
- кичуж;
- charr.
Първоначално се използваше в смисъл на качеството на месото, а не на цвета му, и се прилагаше само за есетрови риби. По-късно обаче името е присвоено на сьомгата. В Далечния изток рибата, принадлежаща към това семейство, е ключова цел за риболов.
Розова сьомга
Розова сьомга (лат. Oncorhynchusgorbuscha) - най-разпространеният вид тихоокеанска сьомга, класифицирана като важна хранителна риба. Сред представителите на този вид тази риба има най-малък размер (средно 44-49 см). Някои индивиди растат до 68 см.
Характерните характеристики на розовата сьомга са:
- малки везни;
- наличие на мастна перка;
- къса гръбна перка (по-малко от 17 лъча);
- променящ цвят (в морето - сребрист, по време на хвърляне на хайвера - кафеникав с черна глава и бял корем).
Розовата сьомга е мигриращ вид и мигрира към реките по време на размножителния сезон. Преди първото хвърляне на хайвера тялото на тази риба претърпява значителни промени, особено изразени при мъжките. Младите от розова сьомга изглеждат по същия начин и имат ниско сребристо тяло с дълга уста, съдържаща малки зъби. В реката тялото е сплескано отстрани, а челюстите са значително удължени. При мъжките на гърба се образува гърбица, която послужи като причина за името на вида, а устата става като клюн на птица.
Кета
Сьомга (лат. Oncorhynchus keta) - голяма риба с голяма конична глава и удължено тяло, сплеснато отстрани. Този вид се характеризира с 2 морфологични форми:
- лято (има дължина от 58 до 80 см);
- есен (размерите достигат 72-100 см).
Тялото на кетата е покрито с големи люспи, чийто цвят варира в зависимост от местоположението. В морето гърбът и перките на рибата са тъмносини, а коремът и страните са бели със сребро.отлив. По време на хвърляне на хайвера цялата горна страна на сьомгата става черна, а на някои части на кожата се появяват тъмночервени ивици. През целия жизнен цикъл практически няма промяна във формата на тялото при жените. Мъжките по време на периода на хвърляне на хайвера претърпяват пренареждане, подобно на това на розовата сьомга, но по-слабо изразено.
Сьомга
Сьомгата (Oncorhynchus nerka) е известна с отличния си вкус на месо. Въпреки това, в Далечния изток на Русия, този вид е много по-рядко срещан от кети сьомга и кохо сьомга.
В народа сьомгата се нарича червена риба за съответния цвят на тялото. Подобен вид обаче Oncorhynchus nerka придобива само през периода на хвърляне на хайвера, когато мигрира към реките. Това време е придружено от следните морфологични промени:
- загрубяване на кожата, в резултат на което отделните люспи стават неразличими и повърхността изглежда гладка;
- промяна на цвета (главата става маслиненозелена, а тялото ярко червено);
- външен вид на големи зъби;
- промяна на формата на челюстите при мъжките (удължаване и образуване на огъване под формата на клюн).
Океанската сьомга има удължено тяло с цилиндрична форма в диаметър. Гръбната страна на тези риби е тъмно сива, а останалата част от кожата е оцветена в сребристо бяло. Везните са малки, но ясно видими.
Отличителната черта на сьомгата от други представители на рода Oncorhynchus е специалният цвят на месото (ярко червено, а не розово).
chinook
Сред рибите от сьомга от Далечния изток, сьомгата чинук(Oncorhynchus tshawytscha) - най-дебел (до 13,5%). Индивидите от този вид са доста големи (средна дължина - 90 см и тегло - до 25 кг). Тялото на сьомгата чинук е много масивно, оформено като торпедо.
Цветът на възрастна риба преди хвърляне на хайвера е сребрист с тъмен гръб, покрит с напречни ивици. Преди размножаването сьомгата нерка придобива брачно облекло. В същото време люспите на гърба стават почти черни, а отстрани и корема придобиват червеникаво-кафяв оттенък. За разлика от нерката, розовата сьомга и кета, сьомгата чинук практически не претърпява промени в пропорциите на тялото, свързани с началото на хвърлянето на хайвера. Някои хора могат да развият зъби, а мъжете може да имат изкривяване на челюстите.
Сьомга
Атлантическа сьомга, наричана по друг начин сьомга (лат. Salmo salar) е много ценна търговска риба, чието месо има висок вкус и се счита за деликатес. Това са доста големи животни с дължина до 150 см и тегло до 43 кг. Сьомгата е анадромен вид и може да образува сладководни форми, заселвайки се в езера.
Тялото на тази риба е покрито с ярко сребърни люспи, които придобиват синкав оттенък от гръбната страна. Над страничната линия цветът се допълва от няколко тъмни петна. Коремът е лек.
Промените преди хвърлянето на хайвера се изразяват в потъмняване на люспите и появата на червени и оранжеви петна по главата и страните. При мъжете облеклото за ухажване е много по-изразено. В допълнение към промяната на цвета, те имат характерно морфологично преструктуриране на челюстите (удължаване и кукообразнокривина).
Кохо сьомга
Кохо сьомга (Oncorhynchus kisutch) е много ценна търговска риба от Далечния изток, но популацията й е много малка. Тъй като този вид е дънен, уловът се извършва с помощта на тралове и фиксирани мрежи. Ареалът на разпространение на кохо сьомга включва територията на Берингово, Японско море и Охотско море. Малък брой кохо живее в района на източен Сахалин и Хокайдо.
Theragra chalcogramma е много голяма риба. Някои индивиди растат до 108 см и набират маса от около 14 кг. Средният размер за този вид обаче е много по-скромен (дължина 60-80 см, тегло - 3-3,5 кг).
Кохо сьомгата има сребристо тяло, с тъмен гръб, покрит с тъмни петна, простиращи се и до опашната перка. По време на сезона на хвърляне на хайвера цветът се променя на тъмночервен.
Sima
Sima (Oncorhynchus masou) е най-старият представител на тихоокеанската сьомга. Тази голяма риба може да достигне дължина от 63 см и да тежи около 6 кг. Външно прилича на кичу или чинук, но има по-големи тъмни петна по тялото.
Когато симът се появи, оцветяването става много ярко: люспите стават маслинени и са покрити с напречни пурпурни и червени ивици.
charr
Арктическият голец (Salvelinus alpinus) принадлежи към семейството на сьомгата. Тази риба има много анадромни форми и се лови в Далечния изток в района на Магадан и Камчатка.
Въгленът има удължено цилиндрично тяло с леко издигане в средата. Главата е леко сплескана отгоре и отдолу. Характерна особеност на тази риба е липсата на люспи. Кожата е оцветена в тъмно сиво-кафяво с аморфни петна. Чистите са доста големи по размер (до 88 см дължина и до 16 кг тегло).
треска
Сред видовете риби от семейство треска, живеещи в Далечния изток, следните са с най-голямо търговско значение:
- pollock (Theragra chalcogramma);
- Тихоокеанска треска (Gadus macrocephalus);
- Далекоизточна шафранова треска (Eleginus gracilis).
Полок е голяма риба с удължено тяло, чиято максимална дължина е 91 см и тегло 5 кг. Този вид предпочита студените води на Тихия океан, живее на дълбочина 200-300 метра, но в някои случаи пада до 700 и по-малко.
Цвят на полак се забелязва, с изключение на корема, който е плътен маслиненозелен цвят. Люспите потъмняват към горната страна на тялото. Характерни особености на Theragra chalcogramma са наличието на три гръбни перки и мустаци на брадичката.
Тихоокеанската треска е голяма (дължина до 115 см, тегло до 18 кг). В риболовните зони обаче преобладават по-дребни индивиди (50-80 см). Треската има дълго тяло, стесняващо се към опашката и покрито с малки кафяви люспи. Над страничната линия цветът се допълва от голям брой малки тъмни петна.
Навага е доста популярна морска риба от далечнотоИзток, известен и под местното име вахня. Този вид треска има сравнително малък размер (максимална дължина - 55 см, средна - 30-35). Далекоизточната шафранова треска е ценена заради високите гастрономически качества на месото и неговата хранителна стойност. Производството му обаче е много трудно.
Flounders
Представители на това семейство в Далечния изток произвеждат:
- 3 вида писия (бял корем, жълт корем и жълтоперка);
- тихоокеански палтус;
- черна камбала.
Белокоремна писия (Lepidopsetta bilineata) - дънна морска риба с месесто тяло с дължина 27-43 см. Името на вида съответства на цвета на долната част на рибата. Горната страна на тялото е кафява или пясъчна на цвят. Характерна особеност на белокоремната писия е специалната структура на страничната линия, която има дъговидна извивка и клон, насочен към гърба.
Жълтокоремната писия (Pleuronectes quadrituberculatus) е доста голям вид, достигащ до 60 см дължина. Тази риба има широко тяло, покрито с гладки люспи. Долната страна на писия е лимоненожълта, което е причината за името, а горната (иначе лявата) част на тялото е кафеникавокафява.
Жълтоперката писия (Limanda aspera) е най-разпространеният представител от този вид. Именно този вид е в основата на големи концентрации на риба писия в Далечния изток. Limanda aspera има широко тяло с дължина до 47 см.горната страна на рибата се приспособява към цветовата схема на дъното, а коремът е светъл. Името на вида се дължи на съответния (жълт) цвят на перките.
Тихоокеанската камбала (Hippoglossus stenolepis) е един от най-големите представители на писия. Рекордната дължина на индивид от този вид е 470 см. Рибата има удължено плоско тяло, очите са от дясната страна. Цвят на тялото плътно сив или тъмно кафяв.
Черна камбала (Reinhardtius hippoglossoides) - много по-малка от бялата роднина (дължина 120 см, тегло - 15 кг). Тялото му има плътен цвят, съответстващ на името. Очите на тази риба са разположени от дясната страна. Характерна особеност на черната камбала е високото съдържание на мазнини в месото (около 10%), което е важно при готвене.
Херинга
Тихоокеанската херинга (Clupea palasi) заема специално място в риболовната индустрия на Далечния изток. Популациите на тази риба живеят в крайбрежната зона на остров Сахалин. Уловът се извършва два пъти годишно:
- през есен (форма за размножаване);
- късна есен и зима (мазна херинга).
Clupea palasi е средно голяма риба, която нараства до 30-40 см. Някои анадромни индивиди обаче могат да достигнат дължина до 75 см. Тялото на херингата е сплеснато странично и покрито със сребристи люспи със среден или голям размер. Гърбът на рибата е тъмен и има синкав оттенък. Има само една перка.
скариди
Основният далекоизточен представител на това семейство е южният зеленолист (Pleurogrammus azonus). Тази риба живее близо до остров Сахалин и е много ценна риба.
Pleurogrammus azonus има удължено тяло, леко сплеснато странично. Средният й размер е 22-35 см, а максималният е 65 см. Малките люспи покриват цялото тяло на рибата, с изключение на муцуната. Характерна особеност на този вид е наличието на 5 странични линии от всяка страна.
Цветът на южната едноперка зеленина зависи от възрастта. При младите е зеленикаво-синьо, докато при незрелите риби е сиво. Напълно оформени, готови за размножаване индивиди са тъмнокафяви на цвят с бял корем и кафява шарка от горната страна.
