Засяване на ориз - описание, сортове, отглеждане, фармакологични свойства и приложение

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-12 04:12

Оризът е едно от най-важните растения за хората. Това е втората най-популярна култура след пшеницата. Това растение се култивира от хиляди години. Историците смятат, че е опитомен в Китай преди 13 000 години.

Морфология

Оризът (Oryza Sativa L.) е едногодишно растение от семейство зърнени (Poaceae). Идва от Югоизточна Азия. Това е втората най-често отглеждана зърнена култура в света, след пшеницата, и е в основата на храненето на 1/3 от световното население (главно за жителите на Източна и Югоизточна Азия). 95% от реколтата от ориз в света се използва за хранене на хората. Има много разновидности, които са адаптирани към различни условия на околната среда. Тази зърнена култура стана популярна и се отглежда в райони със силна гъстота на населението, тъй като изисква трудоемки процедури - засаждане, напояване на полета, прибиране на реколтата.

Описание на оризово семе:

• Стъбла - многобройни, плътни с височина 50-150 см.
• Цветя -събрани в метлички с дължина до 300 mm, състоящи се от едноцветни класове. Цветовете се състоят от 2 широки леми с острия в бодливи форми, боядисани в червено, жълто или кафяво, 2 периантни филма - лодикули, едносемен яйчник и 6 тичинки.
• Листа - до 100 см дълги и 15 мм широки. Те са линейно-ланцетни, дълго заострени, до 50 см - зелени, лилави или червеникави. По-внимателно изследване показва вдлъбнатината на листата на ориза.
• Плод - съдържа 30-100 зърна. Те са с размери 8 × 4 мм, годни за консумация, богати на нишесте.

Разновидности

Има два вида ориз:

• индийски ориз (Oryza sativa indica);
• Японски ориз (Oryza sativa japonica).

Видове ориз:

• белият ориз, най-популярният сорт, преминава през така наречения процес на полиране, който кара зърното да губи повечето от хранителните си вещества;
• кафяв ориз - липсва само неядлива обвивка около богатото на хранителни вещества зърно, той има отличителен орехов вкус;
• задушен ориз - белият ориз е изложен на пара под високо налягане, която не губи витамини и хранителни вещества;
• черен ориз (индийски ориз) - богат на антиоксиданти и витамин Е, има орехов вкус;
• червен ориз - богат на хранителни вещества и фибри.

Хранене

Нарича се частично почистено зърнокафяв ориз съдържа около 8% протеин и малко количество мазнини. Източник е на тиамин, ниацин, рибофлавин, желязо, калций. По време на почистването (полиране) семената се освобождават напълно от залепнали филми и придобиват бяла полирана повърхност. Такъв ориз има бяло чупене, без мирис, с брашнест, леко сладък вкус. Понякога оризът е обогатен с желязо и витамини от група В.

Напълно рафинираното зърно, така нареченият бял ориз, до голяма степен е лишено от ценни хранителни вещества. Преди хранене се готви и яде като отделно ястие или се използва за приготвяне на супи, основни ястия и гарнитури, особено в източната и близкоизточната кухня. Брашна, зърнени храни, зърнени храни се произвеждат от оризови семена, също така е суровина при производството на алкохол - оризово вино.

Фармакологични свойства

За специалисти и работници, занимаващи се с отглеждане и прибиране на лечебни растения, както и за фармацевтични продукти (фармакогнозия), сеитбата на ориз е от голямо значение. В крайна сметка отварата му има голяма хранителна стойност, известна със своето омекотяващо, обгръщащо и заздравяващо рани действие. Тази зърнена култура е суровина за производството на нишесте, което се използва като прах и покриващ агент. Триците от него се използват за лечение на заболяване, причинено от липса на витамин В1 в храната (бери-бери). Оризовото масло е основният компонент на лечебните мехлеми. Оризът за сеитба е включен в Глобалния фонд, тоест в списъка на лечебните растения от домашен произход, включени вФармакопея на Русия.

Други употреби

Странични продукти, т.е. трици и прах, получени от преработката на отпадъци от процеса на полиране на зърно, се използват като храна за животни. Маслото, получено от трици, се използва за хранителни и промишлени цели. Натрошените зърна се използват при приготвянето на бира, дестилатен алкохол и производството на нишесте и оризово брашно. Сламата се използва за направата на постелки, храна за животни, покривен материал и за направата на постелки, дрехи, опаковки и метли. Оризът се използва и в производството на хартия, плетене, лепило и козметика (на прах). Оризът се преработва в нишесте, оцет или алкохол.

Култивиране

Оризът е едно от най-старите култивирани растения в света. През шейсетте години на ХХ век, по време на така наречената зелена революция, когато усилията на учените бяха насочени към предотвратяване на глада, бяха пуснати много нови, подобрени сортове култивирани растения, включително ориз. Новият сорт се характеризира с висока устойчивост на болести, повишени добиви и образуване на къси, здрави стъбла, което прави растенията по-малко крехки. Отглеждането му обаче не се развива в толкова големи мащаби, колкото се очакваше. Поради високите изисквания към почвата и необходимостта от интензивно торене, той стана достъпен за отглеждане само от по-заможни фермери.

Нарастващи изисквания

Заради високите изисквания за осигуряване на необходимотоколичество воден ориз се отглежда в заливни низини, речни делти, главно в тропическия климатичен пояс. В зависимост от сорта ориз, той се потапя във вода с 5-15 см.

Влажните сортове ориз изискват високи температури на отглеждане - около 30°C до април и до 20°C по време на зреене. Сухият ориз не се нуждае от наводнен субстрат, за да расте, но трябва да е във влажен климат. Необходима е само 18°C по време на зреене.

В зависимост от сорта ориз, вегетационният период продължава от 3 до 9 месеца, така че реколтата може да се произвежда няколко пъти годишно. Може да се отглежда в различни почви, но най-добре се отглежда в глинести почви, тъй като културата не абсорбира големи количества вода и губи хранителни вещества.

Производство

Най-голямото количество засят ориз се отглежда в Китай (95% от напояваните полета), Индия, Япония (отглеждането на ориз представлява повече от половината от обработваемата земя, главно в речните долини и крайбрежните низини), Бангладеш, Индонезия (10-12 % от площта), Тайланд (значително увеличение от 4,5 милиона по време на Втората световна война на 21-22 милиона) и Мианмар. Най-важните производители са също Виетнам, Бразилия, Южна Корея, Филипините и САЩ. От края на 20-ти век годишно се произвеждат около 363-431 милиона тона ориз. Площта на обработване е около 145 милиона хектара.