Руското име на тази риба е ленок, евенкийското име е майгун, якутското е лимба, а тюркското е ускуч. Има и друго име, литературно – сибирска пъстърва. Това са всички имена на една риба, която живее на различни места - от запад на изток от Урал до Сахалин и от северните полярни райони на Азия до южните пустини на централна Монголия.
След като прочетете информацията в статията, можете да разберете малко информация за рибата ускуч: къде се намира и др.
Малко история
През 1773 г. професор-натуралист П. С. Палас (Академията на Санкт Петербург) прави първото описание на ленок. Известният руски пътешественик направи това въз основа на екземпляри, добивани в Енисей. Палас приписва тази риба към рода на сьомгата и й дава името Салмо ленок. През 1811 г. той я преименува на Salmo coregonoides, вярвайки, че тази риба прилича на външен вид на бяла риба.
A. Гюнтер (немски ихтиолог) през 1866 г., в процеса на съставяне на каталог с рибни колекции на Британския исторически музей, отвежда рибата ленок внезависим род - Brachymystax.
Функции
Рибата Ускуч (т.нар. ленок в Алтай), подобно на таймен, принадлежи към семейството на сьомгата. Счита се за ценна търговска риба, но изобилието й в много водни тела е сравнително малко.
Това е доста голям индивид с дължина на тялото до 70 сантиметра и тегло от 5 килограма. По външни характеристики е малко подобен на таймен (особено индивиди със среден и по-малък размер), но се различава с по-малки размери, валкисто тяло (муцуната е по-тъпа, главата е по-къса), по-тъмен цвят и малки люспи.
Устата на рибата е доста широка със средни, но остри зъби. Трябва да се отбележи, че зъбите са разположени дори на езика и небцето. Рибата ускуч е боядисана (вижте снимката в статията) в златисто-кафяв или златисто-черен цвят, а отстрани на главата и тялото има тъмни заоблени петна, с размер на зеница. Отстрани има големи тъмночервени ивици. Малките риби са с размери 8-19.
Разпространение и начин на живот
Местообитанието улавя водни басейни на територии от Казахстан до Амур, намиращи се също в езерото Телецкое в Алтай и в басейна на езерото. Маркакол, разположен на територията на Източен Казахстан. Ареалът на ленок е близо до местообитанието на таймена. Срещат се в Сибир - от река Об до Колима, в басейна на Амур, както и във водни обекти, които се вливат в Охотско и Японско море. Районът на Ленки в северната територия на Далечния изток достига реките Уда и Тугур, на юг - до Яла июжно от Корейския полуостров. Риба Uskuch се среща и в реките на Северен Китай.
Широкият асортимент на Lenca не означава, че има много във всички водоеми. На много места хората са се опитвали да създадат неподходящи условия за местообитанието на тази риба. Например, от Урал до Енисей, този вид не е многоброен, а на някои места напълно изчезна. Но всеки запален риболовец, когато бъде попитан какви риби живеят в реките на сибирската тайга, ще отговори - ленок, таймен и липан.
Трябва да се каже отделно за рибата на езерото Маркакол. Отделен сорт ленок в този резервоар е образувал отделен ендемичен хищен вид, който доминира в това езеро. Рибата ускуч е широко разпространена в цялото езеро. През лятото предпочитаното място е централната част на езерото, а през есента и пролетта крайбрежието. Хайверът от този сорт е по-голям в сравнение със сибирския ускуч. Последният фактор допринесе за общия улов на риба от езерото през 20-ти век.
Какво може да се приготви от риба ускуч
Можете да готвите всичко. Тази риба е подходяща и за пържене, и за печене, и за рибена чорба. Ето една от простите рибни рецепти.
Това е пълнен ленок, изпечен във фолио. Необходими съставки: риба ускуч, гъби, моркови, лук, лимон, чери домати, магданоз, сол, черен пипер, всякакви подправки за риба.
Морковите се нарязват на средно ренде, лукът се нарязва на тънки слоеве. Ленките се подреждат върху тава, покрита с фолио. Няколко са направени върху рибане много дълбоки напречни разрези. Всичко това се посолява, поръсва с черен пипер и се покрива с ароматни рибни подправки. След това рибата се пълни с варени пържени моркови и лук с добавка на листа магданоз и чери домати. В напречните разрези се вмъкват резенчета лимон (и за вкус, и за красота). Всеки труп на риба е добре покрит с фолио. Рибата се изпраща в предварително загрята фурна за 30 минути.
Докато всичко това се приготвя, можете да направите шампиньоните. Те трябва да бъдат леко запържени. Готовите ускучи се подреждат върху поднос и се сервират с гъби, маслини и билки. Просто и вкусно.
