На тях са посветени музеи и паметници, изобразяват се на гербове, отдавна са почитани като много ценна и скъпа стока. Хайверът от есетра се счита за символ на просперитет и богатство. Колко години живее есетра? Къде живее той? Какви са видовете тази риба? Колко е останало в нашите води? Нека поговорим за това в нашата статия.
Колко дълго живее есетрата?
Накратко на този въпрос може да се отговори по следния начин: есетрата се счита за деликатес дълголетна риба. Единственото изключение е стерлятката. Учените с възхищение отговарят на въпроса колко дълго живее една есетра: продължителността на живота на някои видове есетри достига сто години. Или по-скоро биха могли да доживеят до тази възраст, ако не беше човек, който безсмислено и неправилно хваща тази риба и печели от нейната продажба.
Колко време живее есетрата и нейния размер
Есетрата е доста голяма риба, принадлежаща към класа на лъчеперите риби, подклас хрущялни ганоиди. Високата цена и уникалността на представителите на това семейство риби е пряко свързана с неговия размер, структура и произход. Дължината на тялото на есетра понякога достига шест метра, максималното тегло е 816 кг. Средното тегло на есетровите риби, влизащи в риболова, е от 12 до 16 кг. Структурните особености на рибата са пряко свързани с древния й произход.
За структурата на есетрата
Въпросът колко дълго живее есетрата заслужава внимание и уважение. Всъщност, според експертите, семейството на есетровите риби живее във водоеми от древни времена, когато в тях не е имало костни водолюбиви птици. Това е свързано със структурните особености на тялото на есетрата.
Скелетът на рибата се състои от хрущял, тя няма гръбначен стълб. През целия живот есетрата запазва хордата. Наличието на хрущялна хорда - основата на аксиалния скелет - е пряко свързано с това колко години живее есетровата риба. Липсата на гръбначни тела според учените свидетелства за древния му произход, датиращ от времето, когато в резервоарите на земята не е имало костни водолюбиви птици. Отговаряйки на въпроса колко дълго живеят есетровите риби в природата, учените казват, че тази риба се е появила във водните тела на Земята през периода Креда, тоест преди около 86-71 милиона години.
Структурата на рибата се отличава с някои интересни особености: тялото е удължено, лишено от люспи, има вретеновидна форма. Има пет реда щитове с диамантена форма. Един ред, разположен по билото, съдържа 10-20 такива щита. Вътрешният скелет, състоящ се от хрущял, завършва с черепа. Главата на есетрата е малка, муцуната е конусовидна, удължена. В края има четири антени (ресниотсъства). Устата е изпъкнала, устните са доста месести, няма зъби. На малките есетрови риби растат малки зъби, но в крайна сметка те падат.
За външните характеристики на есетрата
Често хората не само не са наясно с въпроса колко дълго живее есетрата, но дори не знаят как всъщност изглежда тази риба. Те трябва да преценят това основно като наблюдават онези представители на есетровите риби, които са изложени в аквариумите на големите специализирани магазини.
На повърхността на тялото на есетра, костни плочи под формата на звезди са разпръснати произволно. Гръдната перка е доста твърда, формата на предния лъч наподобява трън. Гръбната перка има 27-51 лъча, водещи до опашната перка. Плувният мехур е добре развит. Цветът на повърхността на тялото на есетрата е предимно сив. Въпреки това, на гърба може да има петна с по-светъл или сиво-черен цвят. Страните най-често са кафяви, коремът е бял.
За местообитанията
Есетровите риби са разделени на подвидове анадромни, полуанадромни и сладководни риби. Основните местообитания са Северна Америка, Европа, както и северно-умерената зона на Азия. Есетровите риби се намират както в леко осолена или солена вода, така и в прясна вода. Някои есетри живеят в моретата и езерата, но през периода на хвърляне на хайвера отиват изключително в реките.
За размножаването
Често любителите на природата питат: колко време живее есетра, за да даде хайвер? Повечето представители на есетровите риби достигат полова зрялост доста късно - мъжките са готови за хвърляне на хайвера на 5-18 години, женските - на 8-21 години. ■ площместообитанието играе значителна роля в пубертета на рибите - колкото по-на север живее даден вид, толкова по-късно неговите представители ще започнат да се размножават. Размножаването на женски есетрови риби става веднъж на всеки три до пет години. Миграцията на хвърляне на хайвера продължава от ранна пролет до късна есен.
За сортовете есетри
Родът есетрови риби е представен от седемнадесет вида риби, повечето от които са на ръба на изчезване и са включени в Червената книга. Есетровите риби включват следните видове риби, които обитават територията на бившия Съветски съюз: белуга, калуга, лопата, стерляда, шип, звездовидна есетра, атлантическа есетра, тихоокеанска (Сахалин), руска, персийска (Южен Каспий), амурска, сибирска есетра, както и три вида pseudoshovelnose (голям, малък и pseudoshovelnose Fedchenko). За най-големите от тях - по-нататък в статията.
Сибирска есетра
Тази голяма риба достига два метра дължина. Теглото на един индивид е около 210 килограма. Рибата се среща главно в сибирските реки - от Об до Колима. Освен това тя живее и в резервоарите на източен Казахстан и на езерото Байкал. Представителите на този вид живеят 60 години. Понякога сибирската есетра се пресича със стерлата, което води до риба, наречена огнище.
Бяла есетра
Тази голяма риба е втора по размер след белугата. Има доста стройно тяло, достигащо дължина повече от шест метра. Масата на индивида може да достигне 800 кг. Храни се с ракообразни, миноги, мекотели и риби. Живее в Тихия океан, близо до западните бреговеСеверна Америка. Тази риба хвърля хайвер в солени речни потоци и сладки води.
руска есетра
Това е първият вид есетра, отгледана изкуствено. Има висока стойност в света поради високото качество на хайвера и месото. Колко дълго живее есетра? Възрастта на представителите на този вид е приблизително 46 години. Уви, руската есетра е на прага на изчезване. Различава се от другите видове по късата си и тъпа муцуна с антени, растящи по-близо до края му. Дължината на индивида може да достигне два метра и половина, теглото е повече от 115 кг. Стандартното тегло на представител на този вид не надвишава 12-24 кг.
Храненето на рибата зависи от местообитанието й и се състои главно от червеи, мизиди, раци и риби: херинга, кефал и шемай. Руската есетра се среща в почти всички големи резервоари на страната ни. Основното му местообитание е Азовско, Черно и Каспийско море.
Сахалинска есетра
Този вид е най-редкият и слабо проучен. Средната дължина на тялото на възрастен е около един и половина метра, теглото достига 35-45 кг. Възрастните представители на вида се отличават с голяма тъпа муцуна и зелен цвят. Диетата се състои от охлюви, мекотели, ларви на насекоми, дребни риби и ракообразни. Сахалинската есетра е обитател на Охотско и Японско море. Обикновено хвърля хайвер в Хабаровска територия.
Белуга
Често се задава следният въпрос: колко време живеят есетрата и белугата - най-големият представител на вида есетра?
Белуга,Наистина впечатлява с външните си параметри. Дължината на тялото на тази риба понякога достига пет метра, белугата тежи повече от един тон. Именно белугата е най-дълголетната сред всички есетри, чиято възраст може да достигне сто години. Известни са резултатите от археологически разкопки, в които са открити останки на белуги от Средновековието. Размерът им надхвърляше шест метра. По това време рибарите често умираха, ако такъв гигант падне в съоръженията им. Азовската белуга достига полова зрялост по-рано от другите видове: женски - на възраст 12-14 години, мъжки - на 16-18 години. Останалите видове есетри стават полово зрели много по-късно - на 14-23 години (женските) и 17-26 (мъже) години.
Белуга се смята за най-плодотворната от всички есетри. Най-големите индивиди снасят до 7,7 милиона яйца.
Калуга
Този вид принадлежи към най-голямата сладководна вода. Дължината на индивида може да достигне 3,7 метра, теглото - 380 килограма, животът на този представител на фауната е около 55 години. Зрелостта на Калуга настъпва доста късно: мъжете узряват на 17-19 години, жените на 18-23 години. Рибата е изключително плодовита: броят на нейните яйца по време на хвърляне на хайвера понякога достига четири милиона парчета. Размерът на яйцата на калуга достига четири милиметра в диаметър.
Sterlet
Тази риба е най-малката сладководна есетра: дължината й е около 1,2 метра, а теглото й е до 16 килограма. Sterlet се отличава от другите видове с огромен брой странични щипки (над 50), както и с наличиетоантени с ресни. Друга интересна особеност на тази риба е променливостта на формата на муцуната - тя може да бъде остра и тъпа.
Тъпоносата стерляда расте много по-бързо, по-добре е хранена и плодовита от своята сестра с остър нос. Подобна разлика е присъща и на други сладководни есетри - сибирска и амурска.
звездна есетра
Като всички видове есетра, звездовидната есетра има редица разлики: лесно се разпознава по доста дългата му мечовидна муцуна (над 60% от дължината на главата).
Дължината на тялото достига два метра и половина, теглото - 80 кг. Звездовидната есетра е най-топлолюбивата сред всички мигриращи видове, така че хвърля хайвера си по-късно от другите, когато температурата на водата достигне по-подходящо ниво. Този вид заема едно от първите места по улов на есетра. Най-активното производство на тази ценна риба се извършва в Урал.
Атлантическа есетра
Това е един от най-големите анадромни видове есетри. Дължината на индивида достига три метра дължина, а теглото е над 200 килограма. На радикално набраздената повърхност на тялото на атлантическия остров има много масивни буболечки, а гръдната перка е оборудвана с мощен костен лъч. За съжаление тази популация, някога многобройна, днес наброява около 1 хил. индивида. Основното местообитание е Черноморският басейн. Както всички видове есетри, атлантическата есетра представляват значителентърговска стойност.
За ползите и вредите от есетрата
Калоричното съдържание на есетровото месо е около 160 kcal калории на 100 g продукт. Съдържа значително количество лесно смилаеми протеини, в резултат на което този продукт се усвоява достатъчно бързо. Есетра често се използва в различни диети, поради богатото си съдържание на редки киселини, които са полезни за организма, витамини С, РР, В и А, макроелементи калий, калций, магнезий, фосфор, както и натрий, желязо, хром, никел, йод и флуор.
Хайверът от есетра е богат на липиди и протеини. Калоричното съдържание на хайвер надвишава месото по този показател и е 200 kcal на 100 g продукт. Затова се препоръчва да се използва за хора по време на възстановителния период след тежки заболявания.
Есетрата, когато се консумира редовно, има благоприятен ефект върху състоянието на човешката сърдечно-съдова система, намалява риска от инфаркт на миокарда и нивата на холестерола в кръвта, насърчава растежа и укрепването на костната тъкан и подобрява състоянието на кожата.
Въпреки факта, че ползите от яденето на продукти от есетра са очевидни, месото от есетра все още може да причини значителна вреда на тялото. Есетрата, както и хайверът, могат да бъдат заразени с причинителя на ботулизма, така че трябва да купувате тези продукти само от доверени доставчици. Когато купувате, обърнете внимание на техния мирис и външен вид.
Колко дълго може да живее есетра без вода?
Важен въпрос е този, който често може да бъдезапознайте се на специализирани кулинарни форуми: колко дълго живее есетра без вода? Често любителите купуват жива есетра, която трябва да бъде консервирана в тази форма, преди да бъде нарязана. Известно е, че не само хрилете са пригодени за дишане на рибите. Газообменът се осъществява чрез влажна кожа. При рибите без люспи почти половината от консумирания кислород идва през кожата. Щука, шаран, лин, карас и много други риби (главно циприниди) се поддържат успешно живи, ако са заобиколени от мокър мъх или трева. Рекордьорът за оцеляване без вода е шаранът. Тази риба може да живее без вода единадесет дни, лин - около седем дни, шаран - два дни, а платика - само няколко часа (при ниски температури). Рибата умира веднага щом кожата й изсъхне.
Според експертите, поддържането на есетра жива без вода за един ден не е толкова лесно. За да направите това, поставете рибата в здрава пластмасова торбичка, напълнете я с една трета от водата, в която е била преди, изпомпайте кислород в останалата част от обема и завържете здраво. Съхранявайте есетрата на хладно място.
