Ирина Чадеева е известен руски кулинарен блогър и автор на книги за печене. Тя публикува своите прости и достъпни рецепти в интернет под прякора Чадейка. Ако следвате препоръките на автора, тогава приготвените десерти ще зарадват всяка домакиня. Освен това рецептите на Ирина Чадеева са разработени в съответствие с GOST.
Как Ирина Чадеева стана блогър
Чадеева е получила образование в Московския авиационен институт на името на С. Орджоникидзе. Няколко години работи като журналистка по телевизията. През 2006 г. Ирина овладява блоговете. Това се случи в деня, в който една от нейните виртуални познати иска да изпече меденки, но не знае коя рецепта да избере. Чадейка сподели подробно описание на приготвянето на този десерт в блога си на LiveJournal. Скоро след това много домакини започнаха да използват рецептите на Ирина Чадеева. Ако имаха въпроси, Чадейка веднага им отговаряше. Благодарение на това след кратко време блогът стана широко известен.
Освен това Ирина Чадеева е автор на няколко готварски книги. Домакините ги купуват не само за собствена употреба, но и като подарък на приятели, роднини или познати.
Книги от Ирина Чадеева
През 2009 г. излиза първата книга на Чадеева, която се казва "Пайове и още нещо…". Публикацията включваше най-добрите рецепти за печене. В книгата Ирина разкри кулинарни трикове и тайни, благодарение на които можете да готвите прекрасни ястия.
2011 г. бе белязана за Чадеева с издаването на книга, наречена "Пайове и още нещо…2". И няколко месеца по-късно беше публикувана следващата колекция от рецепти и препоръки, която се наричаше „Чудото за печене“и беше насочена към децата.
През 2012 г. бяха публикувани още две готварски книги: „Всичко за пайове“и „Печене по GOST. Вкусът на нашето детство! Първото издание се състоеше от най-добрите книги с рецепти за 2009 г. Но втората книга е събрала препоръки за готвене на ястия от съветската епоха. Тези описания трябваше да бъдат доближени до съвременните условия, което Ирина Чадеева успя да направи. Рецептите според GOST ви позволяват да се върнете в детството и ви дават възможност да изпитате неземния вкус на десертите от онова време.
След публикуването на още 3 книги:
- "Наука за пай - 60 празнични рецепти" (2014).
- Pie Science за начинаещи (2015).
- "Голямата книга. Изкуството на перфектния пай” (2015).
Следва подробно описание на приготвянето на някои кулинарни шедьоври, като блатове, сочен и сладкиш от птиче мляко. Рецепти по GOST от Ирина Чадееваще осигури ненадминат резултат, ако домакинята стриктно спазва дадените технологии.
Marshmallow: какви съставки са ви необходими?
Необходими продукти:
- белтък - 1 брой;
- ябълково пюре - 250 грама;
- захар - 725 грама;
- ванилова захар - 15 грама;
- агар-агар - 8 грама;
- вода - 160 грама;
- пудра захар.
Как да готвя маршмелоу?
Ирина Чадеева препоръчва следния процес на готвене:
- Залейте агар-агар с определеното количество студена вода и оставете за 30-60 минути. След това сложете на котлона и оставете да заври. Зърната на сгъстителя трябва да са напълно разтворени. Без да сваляте от котлона, добавете 475 грама захар. След като заври, продължете да готвите пет минути. Сместа трябва да се разбърква непрекъснато по време на процеса на готвене. Масата трябва да се доведе до състояние, при което тънка нишка ще се простира зад шпатулата, повдигната от сиропа. След това отстранете съда от огъня и го оставете за известно време, за да изстине съдържанието.
- Вземете голяма купа. Сложете в него пюре. Добавете захарта (ванилия и останалата обикновена) и половината белтък. Разбийте сместа с миксер или блендер. Добавете половината протеин и разбъркайте на висока скорост, докато масата стане буйна и гъста.
- Внимателно налейте горещия (но не врящ) сироп, като бъркате непрекъснато. Разбърквайте за няколко минути, докато масата наподобява безе по консистенция.
- След това трябва да действате много бързо. Всъщност в продуктите, съдържащи агар-агар, процесите на стабилизиране започват дори при 40 ° C. Получената маса трябва да се прехвърли в корнет с дюза и маршмелоу да се постави върху пергамент. Ще ви трябва много място, защото получавате около 60 маршмелоу.
- Оставете маршмелоу да стегне на стайна температура. След 24 часа продуктът ще се стабилизира и повърхността му ще се превърне в тънка захарна коричка. След това поръсете блата с пудра захар и залепете половинките по двойки. Основите им са доста лепкави, така че продуктът ще се втвърди добре.
Ако домакинята спазва препоръките и спазва посочените пропорции, блатът ще се окаже нежен и ефирен, уверява Ирина Чадеева.
Авторските сладкиши са известни с невероятния си вкус. За да се уверите в това, трябва да готвите сочно, чиято рецепта е дадена по-долу.
Сок: какви съставки са ви необходими?
Необходими продукти за теста:
- брашно - 210 грама;
- пилешко яйце - 1 брой;
- захар - 50 грама;
- масло - 100 грама;
- бакпулвер - ¼ чаена лъжичка;
- сол.
Необходими продукти за пълнене:
- извара - 200 грама;
- захар - 40 грама;
- брашно - 30 грама;
- заквасена сметана - 20 грама;
- пилешки жълтък - 1 бр.
Как да готвя сок?
Процес на готвене:
- На първо място пригответе пълнежа. В края на краищата тя ще трябва да настоява, че зърната захар са напълно разтворени. За да направите това, поставете извара, захар, брашно, заквасена сметана и половин жълтък в съд. Тази маса трябва да се смеси добре с миксер или блендер.
- Смесете останалата половина от жълтъка с една супена лъжица топла вода, за да предотвратите изсъхване. Оставете за малко.
- Поставете омекнато масло, яйцето, захарта и щипка сол, натрошени на прах в друг съд. Смесете всички тези съставки с миксер или блендер, докато масата стане хомогенна.
- Добавете брашно и бакпулвер и бързо омесете тестото. Придайте му формата на бучка.
- Разделете готовото тесто на парчета с тегло 70 грама всяко. Всеки елемент трябва да се оформи на къса наденица и да се разточи, след като масата се поръси с брашно. Върху всяка получена торта сложете по 45 грама пълнеж. Покрийте изварената маса, като прегънете разточеното тесто наполовина. Оставете част от пълнежа непокрит.
- Намажете тава за печене с масло или застелете с пергамент. Изсипете сокове. Намажете повърхността им, включително пълнежа, със смес от жълтък и вода, като използвате силиконова четка.
- Печете във фурна на 200°C за 25 минути.
Готовите сокове са изключително вкусни, а пълнежът е крехък.
Тортите на Ирина Чадеева са известни със своята простота на рецептии наличност на продукта. Процесът на приготвяне на такъв десерт, наречен "Птиче мляко", е описан по-долу.
Тортата с птиче мляко: какви съставки са ви необходими?
Необходими продукти за бисквитена торта:
- яйчен жълтък - 3 броя;
- брашно - 60 грама;
- захар - 60 грама.
Необходими продукти за суфле:
- яйчен белтък - 2 броя;
- масло - 200 грама;
- захар - 300 грама;
- кондензирано мляко - 100 грама;
- агар-агар - 4 грама;
- лимонена киселина - ½ чаена лъжичка;
- вода - 100 милилитра.
Необходими продукти за глазура:
- масло - 35 грама;
- млечен шоколад - 65 грама.
Как да си направя торта с птиче мляко?
Приготвяне на бисквита:
- Разбийте жълтъците със захарта до лека пяна, добавете брашно и разбъркайте добре.
- Намажете кръгла форма за печене с диаметър 20 сантиметра с олио или покрийте с пергамент. Поставете тестото в него и поставете във фурната, загрята до 180 ° C. Печете тортата за петнадесет минути.
- Извадете готовата бисквита от фурната и я оставете във формата за пет минути. След поставяне на скара.
- Измийте тавата за печене, избършете я и поставете бисквитата в нея. Порестата му страна трябва да е нагоре.
Следващата стъпка е да приготвите суфлето. Този процес трябва да се извърши много бързо, тъй като агар-агарът започва да се втвърдява още при 40 ° C.
Приготвяне на суфле:
- Изсипете агар-агар в малък съд и го напълнете със студена вода. Оставете за 30-60 минути.
- В друга купа комбинирайте кондензираното мляко и омекотено масло. Разбийте с миксер или блендер до крем.
- Сложете агар-агар на котлона и го оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Консистенцията на сгъстителя трябва да стане подобна на желе. След това добавете захарта и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Продължете да готвите за две до три минути на силен огън.
- Разбийте белтъците на сняг. След това добавете лимонена киселина и продължете да разбърквате с миксер, докато се появят меки върхове.
- Без да спирате да разбивате, внимателно, на малки порции, налейте сиропа. Продължете да бъркате, докато масата увеличи обема и стане гъста.
- Внесете предварително приготвения маслен крем в сместа и разбъркайте добре с миксер на средна скорост.
- Разпределете сместа върху бисквитата, загладете я и поставете в хладилник за два часа, за да стегне суфлето.
Готварска глазура:
- Изсипете маслото и шоколада в купа и разтопете на водна баня, като бъркате непрекъснато.
- Изсипете глазурата върху суфлето и бисквитата и поставете в хладилник за един час.
Тортата с птиче мляко е класически десерт от детството, особено ако го приготвяме по GOST. Ирина Чадеева съветва да не се отклонявате от технологиите и пропорциите, дадени в рецептата.
Заключение
Чадеева е модерен кулинарен блогър и автор на книги с рецепти. Именно тя притежава популярния прякор Чадейка. Когато използвате нейните рецепти, трябва стриктно да спазвате тези препоръки и да не се опитвате да донесете нещо свое. Както казва самата Ирина Чадеева, ако домакинята реши да смени един компонент с друг или да наруши описаната последователност или технология на готвене, това ще бъде на съвестта на инициативния готвач. За да приготвите вкусни десерти, ще ви трябват прости съставки. А рецептите на Ирина са описани толкова подробно, че приготвянето на шедьовър ще стане доста лесно.
