В живота на народа на Китай чаят има специално място, а пиенето на чай се превърна в отделно изкуство на чайната церемония.
Китайците предпочитат чая пред други напитки дори през лятото: той не само утолява жаждата, но и повишава имунитета.
Чайна церемония в Китай - малко история
Появата на чая се приписва на една от главните фигури на китайската митология, божественият прародител на целия китайски народ, Шен Нонг, чието име на китайски означава "Божествен фермер". Именно този герой научи хората да орат земята, да отглеждат зърнени култури, както и лечебни и други полезни растения.
Легендата разказва, че Шен Нонг е имал глава на бик и човешко тяло, а коремът му е направен от прозрачен нефрит. Шен Нонг помагаше на хората да лекуват заболявания и за това се скиташе из страната в търсене на лечебни растения, отделяйки ги от често срещаните отровни. Лечителят изпробвал върху себе си действието на намерените билки. В същото време той наблюдава ефекта на изяденото растение или плодовете му върху тялото чрез своетопрозрачен корем. Говори се, че веднъж опитал ново, непознато растение и в резултат получил тежко отравяне. Когато се разболя много, той легна под непознат храст. Изведнъж от листата на храста се търкулна капка роса. Отпивайки от тази капка, докторът усети прилив на сила и приятна бодрост в цялото си тяло.
От този момент нататък Шен Нонг носеше листата на това растение със себе си навсякъде, използвайки ги като противоотрова. И така се случи, че той научи целия китайски народ да пие чай като лекарство.
В древни времена чаят е бил напитка за богатите хора. Никой не знае точно кога е преминало в ежедневна напитка. В същото време през 1 век пр. н. е. чаят е широко разпространен и вече се предлага на пазара. И от 618 до 907 г. започва да се развива китайската чаена церемония и за първи път са описани чайните традиции на Китай.
С течение на времето, по Великия път на коприната, чаят прониква и в Русия. В литературата се съобщава, че казаците са подарили чай на руския цар през 1567 г. Руснаците успяха наистина да оценят ароматната напитка още през 19 век. Тогава се формира руската чайна церемония. В Москва се научиха да варят чай в световноизвестните руски самовари.
В Китай чайната церемония е цял ритуал, при който се спазва определен ред при приготвянето на напитка. Основната цел на това действие е да разкрие вкуса и аромата на чая и прибързаността тук е неуместна. Китайската чайна церемония предполага спокойствие и спокойствие. Изящни прибори за чай, елегантни малки ястия, както и приятна тиха музика помагат да се създаде специална атмосфера - благодарение на всички тези фактори става възможно да се насладите на незабравимия ароматен аромат на чаена напитка, позната в цял свят и дълго послевкус.
Характеристики на китайския ритуал за чай
Чената церемония в Китай се нарича гонгфу-ча: гонг е най-висшето изкуство, а ча е, разбира се, чай. Самите китайци придават особено значение на ритуала. Те притежават това умение, което не всеки може да овладее.
Китайският ритуал за пиене на чай се смята за един от най-мистериозните и загадъчни в целия свят. Може би това се дължи на факта, че китайците смятат чая не само за напитка. За тях чаят е мъдро растение, което е дадено да предава енергията на живота. За да получите тази енергия, има определени условия, които са обобщени в правилата на чаената церемония.
Специални изисквания за вода
Изборът на вода, с която ще се запари чаят, е от решаващо значение. Трябва да е от чист източник. Най-подходящ е този, който има сладък послевкус и мека текстура.
Когато правите чай, врящата вода е важна. Не е необходимо да се довежда до силно кипене, защото поради това собствената му енергия го напуска. Казват, че водата се счита за кипнала до желаното състояние на чая, щом в нея се появят мехурчета, те не й позволяват да заври бързо.
Звуцимузика
По традиция, преди началото на церемонията, човек трябва да се очисти, да постигне състояние на вътрешна хармония и мир. Ето защо се провежда в красива стая и под звуците на приятна музика, често хипнотизираща и мистична. За най-добър ефект майсторът на чайната церемония предпочита да използва звуците на природата. Това допринася за потапянето на човек в дълбините на душата му и помага за по-доброто сливане с природата.
За какво говорят хората на чайната церемония?
По време на чайния ритуал е традиционно да се говори за самия чай. Освен това важен елемент от церемонията е демонстрирането на уважение към чаеното божество и разговорите за него. Често майсторите поставят неговата фигурка или изображение до прибори за чай.
Вътрешно състояние на аудиторията
Според всички канони ритуалът протича в атмосфера на доброта и хармония. В процеса на пиене на чай не е обичайно да говорите високо, да размахвате ръце или да вдигате шум. Пълната концентрация помага да почувствате истинското удоволствие от напитката и истинското щастие.
Между другото, чайната церемония в Китай включва участието на 2 до 6 души. Именно в този случай можете да постигнете невероятна атмосфера, наречена в традициите на контакта на душите.
Интериор за чайна церемония
Всички присъстващи са седнали върху сламени постелки, разстлани на пода. В близост до гостите са разположени меки възглавници с приятен топъл цвят. В средата е поставена маса за чай, наречена чабан, висока около 10 см. Прилича на вид дървена кутия. В негоима специални дупки, където се изсипват остатъците от чая, защото в Китай излишната вода говори за изобилие.
Когато всички основни принципи на пиенето на чай са спазени, настъпва тържественият момент на самото чаено парти.
И така, пиене на китайски чай
Комплектът за чайната церемония се разпределя пред гостите. Приборите включват: чайник за варене, съд - ча-хай, кутия за чай, наречена ча-хе, и чифт чай. Всички прибори за чаената церемония трябва да бъдат направени в същия стил и да не отвличат вниманието от прекрасната напитка с външния си вид.
На първо място, майсторът поставя сухата заварка от чай в ча-хе - специална порцеланова кутия, която е предназначена да изучава структурата на чая и да вдишва миризмата му. Всички участници бавно го подават в ръцете си и вдишват аромата. Този ритуал има и друго значение - по време на предаването на ча-хе присъстващите се приближават един към друг.
След това майсторът на гонгфу-ча запарва чая. Първата излята вряла вода се отцежда - по този начин прахът се отмива от чая. Но от следващото леене всеки гост на церемонията се наслаждава на чудодейна напитка.
Пред всеки участник има чифт чай на поднос. Това са две чаши, едната от които е висока и тясна (wenxiabei), предназначена да мирише, и широка и ниска (chabei) - за да се насладите на цвета и вкуса на чая. Втората вода се налива във високи чаши, след като е престояла в чайника около 30 секунди. Wensyabei се пълни само ¾ и веднага се покрива с широка чаша. След известно време горната чаша се отстранява и,довеждайки долната част до носа, вдишайте прекрасния аромат на получения чай. Важно е да се концентрирате и да се слеете с енергията на чая. Чаят се пие бавно, като се фокусира върху усещанията.
Налива се чай, докато напитката запази цвета и аромата си. С всеки нов пълнеж чаят придобива различни нюанси на мирис и вкус.
В резултат на това чаената церемония дава мир, спокойствие и помага да забравим за суматохата на нашия живот.
Чайна церемония в Англия
Великобритания е един от световните лидери по консумация на чай на човек. Пиенето на чай за британците не е просто навик, това е ритуал със собствени установени традиции. Идва от английския Five-o-clock Tea.
Традиционният комплект за чайната церемония сред британците е бяла или синя покривка без шарки, ваза със свежи бели цветя. Чаени двойки, чайник с чай, кана за мляко, кана с мляко, цедка и поставка за нея. Освен това ще ви трябва захарница (за предпочитане с бяла и кафява захар), чаени лъжици, вилица и нож, салфетки, които да паснат на покривката.
Закуските винаги се сервират с чай - това са различни варианти на английски сладкиши. Традиционно гостите могат да избират между 5-10 вида чай, където Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam, както и различни чайни смеси са задължителни.
Между другото, друг важен елемент за сервиране е ватиран или вълнен капак за чайник (удобен за чай).
Чайната церемония в Англия има своя тайна. Имайте предвид, когато варите чайприема се, че в чаши с вряща вода вече няма да се разрежда. Това означава, че при варенето в чайника се слагат чаени листа на база факта, че 1 чаена лъжичка чай е за 1 човек. Когато използвате голям чайник, се препоръчва да добавите още 1 лъжица за всички.
След това чаят се запарва 3-5 минути и се разлива на гостите. Веднага след това трябва да излеете вряща вода от кана в чайника (характеристика на чайната церемония е повторното пълнене на чаените листа) и да я покриете с чай, за да поддържате температурата. Докато приключите с пиенето на първата чаша, вторият пълнеж има време да се влее. Чайникът може да се напълни отново, но всеки път качеството на напитката ще се влошава.
Традиционно чаят се пие с мляко и чай се добавя към горещо мляко, а не обратно.
Руски чайни традиции
Чената церемония в Москва е съвсем различна традиция, много различна от ритуалите, развили се в родината на тази напитка. Казват, че японците се наслаждават на чайните прибори, детайлите от церемонията, вътрешния им свят, когато пият чай. Чаената церемония в Китай - наслаждаване на вкуса и аромата на чая, английски - е ценна със самия факт на спазване на традиции, антураж, сладкиши. А за руснаците най-важно е събралата се компания край руския самовар. Комуникацията между всички събрани е ценна.
В Москва първоначално пиеха черен чай. Вряща вода се загрява в самовар, а отгоре се поставя чайник. Запарката се прави по-силна от чая, който в крайна сметка се изпива. в чашиизсипват се чаени листа, а след това - вряща вода от самовара.
сладкиши, лимон, захар, конфитюр и мед винаги се предлагат на масата за чай. Последните най-често се ядат с чай или се намазват върху хляб. Често към чашата се сервира "чаен чифт" - чинийка. В него се налива горещ чай от чаша и се изпива.
Каквито и да са чайните традиции на различните нации, навсякъде тази напитка се цени заради приятния си вкус, деликатен аромат и необичайни свойства.
