Всеки рибар, разбира се, иска да хване добра есетра. Но поради бракониери всички видове есетри влязоха в Червената книга като редки екземпляри. В днешно време есетра не може да се лови без специален лиценз или авансово плащане за места за риболов. Забраната за улов на този вид риба е установена от Рибнадзор и е залегнала в руските закони. Разбира се, не всеки може да си позволи риболов на есетра, но си струва да се отбележи, че си заслужава. Процесът на хвърляне на хайвера се извършва през май-юни. През този период уловът на есетра е строго забранен.
Малко за есетрата
Рибите от семейство есетрови се появяват през юрския период. Нейното местообитание по това време беше целият свят. Може да се намери в изобилие в океаните, моретата и пълноводните реки, което означава, че използването на есетра за храна започва още от времето на пещерния човек.
Есетрата е доста голяма риба, достигаща три метра дължина. Най-често рибарите ловят есетра, която тежи около 20 кг.
Рибавсъщност няма кости. Тялото й е покрито с шипове и костна люспеста черупка, прешлените имат хрущялна структура.
Рибите от семейство есетрови имат много деликатен и приятен мирис. Опитните готвачи знаят как правилно да готвят есетра, за да запазят невероятния вкус на есетровото месо. В много кухни по света есетрата е основното ястие на празничната трапеза. Само черупката не се яде, всичко останало (глава, опашка, перки) може да се използва при готвене. Професионалните готвачи познават писък - изсушен гръбнак на риба, от който нашите предци са приготвяли невероятни ястия. Пържоли, барбекю, котлети, котлети - всички тези ястия могат да се приготвят от кралска риба. Ястията от него са невероятно вкусни. Хрущялът се използва за бульон и заливка, главите се използват за ухото.
Всички видове есетри се хранят с ракообразни, мекотели, пържени риби, червеи и не пренебрегвайте да ядете и хайвер от други риби..
Есетрата не може да бъде объркана с друга риба. Тялото му е дълго, вретеновидно, покрито с редици от костни израстъци. Стигмата е с удължена конична форма, устните са оградени и месести, има чифт мустаци.
Днес в света са регистрирани 19 вида есетрови риби, 11 от които живеят в Русия. Различните видове есетра се отличават по пропорциите на тялото си, но основните характеристики остават непроменени.
Местообитание на есетрови риби
През годините хидравличните конструкции нарушават естествения ход на миграцията на рибите, така че есетрата се премества от обичайните си речни води къмдруги места.
- Обикновеният руски вид есетра се счита за основен в европейската част. Основното му местообитание са басейните на Каспийско, Черно и Азовско море. Теглото на тази риба варира средно от 15 до 30 кг, въпреки че са регистрирани по-големи екземпляри от риба.
- Звездовидната есетра се заселила в долното течение на реките. Местообитанието му са реките, вливащи се в Черно и Азовско море, както и в басейна на Каспийско море. Средното тегло на тази риба тук варира от 7 до 12 кг.
- Видове есетра, снимки на които се виждат на снимките, се отглеждат от бизнесмени в изкуствени езера и езера. Един от представителите на есетровите риби е стерлетата. Това е единственият вид, разрешен за любителски риболов.
- В европейските и сибирските реки, вливащи се в Северния ледовит океан, живеят възрастни есетри. Теглото им е от 2 до 3 кг, а дължината им е от 40 до 60 см.
- Амурската есетра живее в районите на Далечния изток и басейна на Амур. Теглото му е от 6 до 8 кг. Разрешен е стрелба и любителски риболов на тази риба.
Предимствата на есетрата
Рибата от семейство есетрови риби е много полезна за хора, които страдат от висок холестерол. Благодарение на мастните киселини холестеролът се разгражда и отстранява от тялото. По принцип месото от есетрови риби зарежда човешкото тяло с калий и фосфор, които оказват страхотно влияние върху мозъка и сърдечно-съдовата система. Есетрата съдържа достатъчно количество незаменими аминокиселини и протеини, които са перфектно смилаеми, така че есетрата е не само деликатес, но ипитателна храна.
Енергийна стойност на есетра в килокалории
И така, каква е хранителната стойност на 100 g от тази риба?
• Протеини - 16,4 kcal.
• Въглехидрати - 0,0 kcal.
• Мазнини - 10,9 kcal.• Калории - 163,7 kcal.
Противопоказания и вреда от есетровите риби
Не е тайна, че някои видове есетра са само 86% годни за консумация. Факт е, че те натрупват токсични вещества в тъканите си, така че не е безопасно да се консумира есетра, която е уловена от екологичните стандарти на мръсни места. Такава риба може да стане отрова. Има дори регистрирани случаи на масови отравяния. Ако имате съмнения относно чистотата на местообитанието на есетровите риби, тогава е по-добре да не давате тази риба на деца и възрастни хора. Също така, не злоупотребявайте с есетра за пациенти, страдащи от диабет и затлъстяване. Противопоказно е да се яде есетра за тези, които имат индивидуална непоносимост към месото от тази риба или подобни алергични реакции.
Необходими са знания за риболов на есетри
- При лов на есетра няма специална тактика за улов. Всички видове есетра, чийто списък се състои от есетра, шип, белуга, звездовидна есетра и стерла, като правило, обичат дълбочината. Това е мястото, където могат да бъдат намерени.
- Важно е да търсите тази риба активно, да не лъжете твърде дълго. Тя няма врагове, така че не е срамежлива.
- Пробиване през черупката на есетра с оръжие с ниска мощност е доста трудна задача, така че не е необходимо да използвате многозъб, когато хващате.
- При точно удряне на рибатазарадване рано - това не означава пълна победа над есетрата. Все още трябва да се обезвреди. Ако не успее, тогава е по-добре да отрежете линията. Фактите за смъртта са записани, когато рибарът просто се заплита в въдицата. Всички видове есетрови риби (на снимките по-горе, например, първата и втората, можете да видите, че тези риби са доста силни). Трябва да внимавате по време на риболов, за да избегнете всякакви неприятности.
Catch Law
През 2012 г. Федералният закон за Агенцията по рибарство прехвърли всичките си функции на Министерството на земеделието. Те установиха правилата за любителски и стопански риболов. Правилата конкретно казват за всеки регион, басейн и водно тяло, където можете да ловите.
Има само едно заключение - да прочетете внимателно всички правила за риболов, които разказват за всички видове есетра в Русия. Има много нюанси, така че трябва да претеглите възможностите си и да оцените правните последици, които може да доведе до „тайната“среща с есетра.
Примамка
Не е трудно да се отгатне коя стръв е идеална за есетра, защото вече знаем нейните вкусови предпочитания. Храни се с различни мекотели, ракообразни, червеи и малки. За да предотвратите излитането на стръвта, тя трябва да бъде вързана с конци за куката.
Sturgeon се фокусира единствено върху миризмата, така че стръвта трябва да е възможно най-ароматна. Ако стръвта е от растителен произход, може да се подправи с растително или анасоново масло. Стръв от животински произход трябва да се натрие с чесън или лук. Най-изгодният вариант ще бъде улавянето на есетра със стръв от същия резервоар като самата риба.
Достатъчно трудно е да се лови есетра. Тази риба е много силна и бърза, а захапката й е остра. Бъдете внимателни: ще ви трябва безпрецедентна концентрация и постоянство - в никакъв случай не трябва да пускате въдицата рязко. Намалете силните ритъци със спирачката на макарата.
Какво ви трябва за лов
- Силна пръчка от 4 до 6м.
- Керамични или алуминиеви здрави пръстени.
- Намотка.
- Дълга, сплетена и здрава линия (40-45m, оценена на 40 Ibs).
- A размер 8 кука.
- Sinker (за задържане във всяко течение).
- Каишка от 50 до 90 см с две завъртания.
През зимата, в допълнение към всичко по-горе, се добавя и въдица, оборудвана с кимване и плувка.
Но тук има малка уловка. Есетрата не обича много дебела въдица на каишки, тъй като хайверът от пържени на тази въдица става летаргичен. Разбира се, можете да поставите дебела въдица, но това ще доведе до установяването на големи куки и засаждането на по-голяма стръв. Ето къде се крие основната тайна. Есетрата няма да хапе на голяма стръв - той обича мярката във всичко.
Малки видове есетри и тяхното местообитание
- В Русия можете да намерите видове есетри в Об. Техните снимки се намират по-долу.
- Китайска есетра живее в река Яндзъ и Жълто море.
- Атлантическата есетра живеена атлантическото крайбрежие на Съединените американски щати.
- Японска есетра живее в Южна Япония.
- Местообитанието на адриатическата есетра са адриатските езера.
- Балтийската есетра живее на бреговете на Скандинавия и Португалия.
- Бяла есетра магаре на тихоокеанското крайбрежие на Съединените американски щати.
- Аляска, Калифорния, крайбрежието на Китай, Япония и Русия заловиха зелената сахалинска есетра. Това място е изключително опасно - рибеното месо тук се счита за негодно за консумация.
- Есетрата от Големите езера живее в Съединените американски щати и Канада.
Видове хайвер от есетрови риби
- Хайверът на есетрата се колебае между кафяв и жълтеникаво-зелен цвят. Размерът на яйцата достига 2 мм. Вкусът на хайвера е изискан и пикантен, но с лек мирис на кал. Такъв хайвер се произвежда в буркани с жълт капак.
- Хайверът Sevruga е не по-малко ценен от хайвера от есетра. Цветът му варира от сив до черен. Звездовидната есетра има най-малките яйца - до 1,5 мм. Този хайвер има постен вкус и се предлага в буркани с червен капак.
- В наше време те са се научили да отглеждат хибриди на хайвер за подобряване на репродуктивните свойства. Например, най-добър хайвер. Това е хибрид от белуга и стерляда. Те взеха стойността на хайвера от белугата и скоростта на зреене от стерлетата.
От дълго време есетрата и нейният хайвер са отличителен белег на руската национална кухня, а износът носи значителни приходи в хазната. Ясно е защо срещата с есетрата беше цяло събитие за риболовеца. Малцина могат да устоят дори сега.не се възхищавайте на необичайната му красота. Повечето от есетровите видове днес са защитени от природозащитници и са включени в Червената книга, така че трябва да бъдете много внимателни, когато ловите в забранени зони. Незаконният риболов на територията на Руската федерация може да доведе не само до административни, но и до наказателни санкции.
