Есенните гъби започват да се появяват в горите към края на август. Можете да ги събирате през първата половина на септември. Есенните гъби растат на вълни. В зависимост от метеорологичните условия всяка година може да има 2-3 вълни от тези гъби, като първата от тях обикновено е най-изобилна. Друга особеност на растежа на есенните гъби е, че те се появяват бързо и изобилно, а след това също толкова рязко изчезват. Затова е важно за любителите на "тихия лов" да не пропускат момента на началото на колекцията.
В какви гори се среща този вид?
Есенната гъба може да се счита за космополит на нашите географски ширини. Може да се намери в почти всяка гора, която е на възраст над 30 години. Медоносните гъби растат на повече от 200 вида дървета. По правило тези гъби се появяват в колонии върху сухи стволове, мъртва дървесина, пънове, корени и стволове на живи растения. Най-често гъбите се срещат на смърч и бреза, малко по-рядко се срещат по борове, трепетлики и дъбове. Дървесните гъби са санитари в горите с умерен климат. Настанявайки се върху мъртва дървесина, те я унищожават. В същото време ценните елементи се връщат в биологичния цикъл на веществата, откоето се състои. На същото място есенните гъби могат да се събират до 15 години подред. След този период дървесината е напълно унищожена от мицела.
Колонии от есенни гъби растат много изобилно. От един пън можете да съберете няколко литра от тези ценни гъби. Младите гъби с неотворена шапка се събират заедно с бутче. При отглежданите гъби се отрязват само шапки. Краката им нямат хранителна стойност.
Има много рецепти за тези гъби. Медените гъби могат да бъдат варени, мариновани, сушени и осолени, а също и пържени. Когато берете гъби, не е необходимо да вадите краката им „с корена“от дървото, за да не повредите мицела, който ще ви зарадва с обилна реколта през следващата година.
предпазни мерки
Въпреки това, отивайки в гората, важно е да запомните предпазните мерки. Много ядливи гъби имат отровни аналози, така че не минава нито една година без отравяне. Преди да отидете в гората, е важно да проучите знаците не само на видовете, които планирате да събирате, но и подобни на тях, които е по-добре да пропуснете. Ако не сте сигурни дали тази конкретна гъба определено е годна за консумация, не рискувайте здравето си и я оставете в гората!
Митове за годни за консумация и отровни гъби
Не бива да слушате съветите на "баба" как да различите отровна гъба от годна за консумация. Например някои хора сериозно вярват, че отровните видове не се ядат нито от горски животни, нито от охлюви. Сами виждате заблудата на това твърдение – дори и смъртоносната за хората бледа мухоморка няма проблеми заживотът им е изяден от охлюви и насекоми. Друг „безпогрешен“начин да се уверите в ядливостта на даровете на гората е да нагреете сребърна лъжица (или лук) с тях, когато готвите.
Казват, че ако не потъмнеят, това означава, че сред гъбите няма нито една отровна. Разбира се, това не е вярно. Среброто може да потъмнее, например, от манатарки, но няма да промени цвета си при нагряване със същия бледо гмурец. Можете да го проверите сами, но все пак е по-добре да не правите подобни експерименти. Сред хората също има митове, че гъбите стават отровни, ако растат близо до ръждясало желязо или змийски гнезда. Такива истории трябва да се третират като фолклор, интересни като фолклор, но без практическа стойност.
Трябва ли да знам признаците на отровни гъби?
Не по-малко смешни и опасни са вярванията на някои оптимистично настроени хора, които вярват, че отровните гъби са рядкост, така че не бива да се занимавате с техните отличителни черти. Всъщност около 90 от тези видове могат да бъдат намерени в нашите гори и около 10 от тях са смъртоносни за нас.
Разбира се, това не означава, че за да избегнете отравяне с гъби, трябва да ги купувате само в хранителните магазини. Целта на тази статия е да покаже на читателя колко е важно да познава не само вкусните и годни за консумация видове, но и признаците, по които те могат да бъдат разграничени от отровните.
Гъби-близнаци на есенните гъби
В някои отношения ядливите видове могат да приличат на отровни. И има доста подобни случаи. Сред гъбарите е известна двойка „есенни гъби опасен двойник“. Името на неядлив роднина е фалшив меден агар. Това е обобщено име за няколко вида, които имат известна прилика с есенния меден агарик. Тези гъби принадлежат към родовете Hyfoloma и Psalitrella. Някои от тях се считат за просто негодни за консумация, други са отровни. По отношение на отделните видове все още има дискусии дали те могат да се считат за условно годни за консумация. Но няма ясни доказателства, че човек, който ги яде, няма да си навреди. Ето защо е по-добре да не рискувате и да се ограничите до събиране само на есенни гъби. Освен това има много от тях в гората през сезона.
Къде растат негодни за консумация и отровни близнаци?
Лъжливите гъби растат на същите места като ядливите гъби - на пънове, мъртви и живи дървета, така че начинаещият берач на гъби може да направи грешка. За да сте сигурни, че даровете на гората, които сте събрали, могат да бъдат изядени, трябва да знаете признаците на ядливите гъби и техните опасни двойници.
Разлики между фалшива медена агарка и есенна медена агарка
Опасният двойник може лесно да бъде разграничен от годния за консумация роднина.
Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е цветът на шапката. В ядливия меден агар има цвят от бежов до жълтеникаво-тъмно кафяв. Освен това старите гъби обикновено са по-тъмни в сравнение с младите. Части от шапки, които са затворени от слънцето, обикновено са много по-леки. Опасният двойник на есенния меден агар често има ярък предизвикателен цвят.
Втората отличителна черта е цветът на спорите. В ядливите гъби те са бели, така че можете да видите бяло покритие върху шапките на старите гъби. Това е спорът. С тяхна помощ гъбите се уреждат. Третото нещо, което трябва да проверите, е наличието на ципеста „пола“на крака на медената агарка. Фалшивият меден агарик есента го няма. Тази функция е най-важната разлика, на която трябва да обърнете внимание. „Полата“на есенния меден агар е остатък от защитно покритие, което обгръща млада гъба. Опасният двойник на есенния медонос няма такова покривало.
Четвъртата разлика, която помага да се подчертае опасният близнак на есенния меден агар, е цветът на чиниите от вътрешната страна на капачката на гъбата. Неядливи видове, с които е по-добре да не се занимавате, имат жълти плочи, ако гъбата е млада, и зеленикаво-маслинови при старите. Есенните гъби се характеризират с кремав, бежов или светложълт цвят на чиниите.
Петата разлика е повърхността на капачката на гъбата. При есенните гъби тя е покрита с малки люспи. Освен това цветът им обикновено е по-тъмен от самата шапка. Но старите гъби губят люспите си и стават гладки. Вярно е, че такива обрасли гъби вече нямат хранителна стойност, така че берачите на гъби не се интересуват от тях.
Шестият признак, който ще ви помогне да различите ядлива гъба, е нейната миризма. Есенните гъби миришат приятно, а миризмата на фалшивите издава мухъл.
Заключение
Познаването на тези признаци ще бъде достатъчно, за да можете да различите есенния медонос. Снимка на гъба ще ви помогне да не сгрешите. Но още по-добре е да се вземеопитен ценител, който ще ви покаже как изглеждат есенните гъби. След като ги видите със собствените си очи, ще ви е трудно да ги объркате с някой друг вид. Но в старицата има дупка, така че не забравяйте основното правило на берачите на гъби: „Ако не сте сигурни, не го вземайте.“
