Риба с червени очи с много вкусно и крехко месо

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-12 04:04

Рибата с червени очи (снимката й е представена в статията) е представител на семейство Червени очи (Etmelichthyidae) и разред костури. Само 5 рода с няколко вида принадлежат към това доста малко семейство. В зависимост от местообитанието и възрастта, тези риби имат повече или по-малко високо, странично притиснато или вретеновидно тяло. Ръбът на корема им между ануса и коремните перки е заоблен. Гръбната перка е разположена над началото на коремната или малко по-нататък. Устата е с тесен, почти хоризонтален разрез. Червенооката е риба, чиято отличителна черта е червеният цвят на очите, което всъщност казва и името й. Люспите й са малки, а устата й е снабдена с едноредови доста слаби зъби.

Оцветяването също зависи от вида и местообитанието. Червенооката е риба, чийто цвят на гърба може да варира от тъмнозелен до синьо-зелен. Страните й са сребристи с леко жълтеникав оттенък. По време на периода на хвърляне на хайвера коремът придобива червеникав блясък. Гръбна перка в основатачернокав, а в края червен. Пекторалите също имат червеникави краища, а в основата са сиви.

Red-Eyed е крайбрежна риба, която се среща във всички океани. Например, южният вид (Emmelichthys nitidus) живее край бреговете на Австралия, Чили, Африка и Нова Зеландия, а младите му се срещат и в открития океан. По принцип цялото семейство е разпространено в тропически и субтропични региони. Във водите на Филипинските острови, Цейлон, Индия и Индонезия живее индийският червеноок. Тази средно голяма риба, дълга не повече от 10 см, живее на дълбочина 10-15 метра върху песъчливи почви. Този вид може да навлезе и в обезсолени зони.

За разлика от индийските червени очи, повечето други видове предпочитат дълбините много повече. Например, южните представители обикновено се намират на около 50-100 метра, но розовите червени очи, подобни по разпространение, предпочитат от 200 до 500 метра. И двата вида могат да бъдат дълги до 60 см и в Южна Африка и Австралия представляват приличен страничен улов при риболов с трал. Южният изглед се отличава с червеникав оттенък. Когато нейните представители се съберат в голямо училище, морето сякаш става червено. Австралийските рибари също наричат тази риба перла, пикарел или червена херинга.

По принцип червените очи се хранят с растителна храна, но също така охотно ядат водни ларви и всякакви ракообразни. От април до юни те започват да хвърлят хайвера си, търсейки остатъци за това.водна растителност в крайбрежната зона. При мъжете по това време цветът става по-наситен и се появяват малки брадавици по гърба и главата. Женските снасят от 50 до 100 хиляди яйца, които се придържат към камъни, растения и коренища. Времето за развитие на ларвите е от 4 до 10 дни.

Основно червените очи идват на руския пазар от Нова Зеландия. Рибата (отзивите за нейния вкус са само положителни) има месо, богато на витамини, както и микро- и макроелементи. Освен това има оптимална комбинация от протеини и мазнини. На вкус донякъде напомня на атлантическа херинга, но с по-плътна текстура. При сваряване месото с червени очи става светло, вкусно и сочно. Бульонът ще бъде прозрачен, мазен с много приятен мирис и вкус. Но познавачите все пак я съветват да готви като втори топли ястия. Пържените червени очи ще ви зарадват с крехко, сочно и плътно месо.