Семейството на херинги включва около сто вида риби, които живеят от бреговете на Арктика до самата Антарктика. Повечето от тях са много популярни в кулинарията и се улавят по целия свят. Нека разберем кои риби принадлежат към семейството на херинга. Как се характеризират и как се различават от другите видове?
Общи характеристики на семейството
Семейството на херинги включва лъчеви риби със средни и малки размери. Хранят се с водни растения и микроорганизми, главно като част от планктона, както и с малки риби. Много често херингите се обединяват в многобройни стада от стотици или дори хиляди индивиди. Така те си осигуряват защита от хищници, защото в група шансовете да бъдат изядени са значително намалени.
Подобно на ципринидите, херингите нямат мастни перки. Те имат овално странично компресирано тяло, боядисано в сиви и синкави нюанси. Опашката на рибата обикновено се състои от две еднакви части, между които има дълбок прорез. На гърба има само една перка, страничната линиялипсваща или къса. На главата на херингите няма люспи, а при някои видове дори няма и по тялото.
Видове от семейството риби херинга: списък
Предпочитат солени води и са обитатели на моретата и открити океански пространства. Въпреки това, в семейството на херинги има и обитатели на пресни реки и езера, както и анадромни видове, които плуват в несолени водоеми изключително по време на миграции. Повечето от тях живеят в тропиците и субтропиците, много по-рядко се срещат в студените морета.
Много видове риба херинга са важни риболовни обекти и редовно присъстват по рафтовете на магазините. Най-известните представители:
- Атлантическа херинга;
- европейска сардина;
- Тихоокеанска херинга;
- Atlantic menhaden;
- европейска цаца;
- едроока цаца;
- Черноморско-каспийска килка;
- ориенталски ориентал;
- alasha;
- shad;
- херинга;
- iwashi;
- американски шад;
- кръгла херинга.
Атлантическа херинга
Тази риба от семейството на херингите има много имена. Тя се нарича Мурманска, норвежка, океанска, многопрешленна и накрая атлантическа. Живее в северните райони на Атлантическия океан, плува в Балтийско море, Ботническия залив, Бялото, Баренцово и Лабрадорско море и други морета.
Тя е боядисана в светло сребристо с тъмнозелен или синкав гръб. По размер рибата достига средно 25 сантиметра,някои индивиди растат до 40-45 сантиметра. Може да тежи до 1 кг. Той получи името "многопрешленен" поради големия брой гръбначни хребети (55-60 броя), което го отличава от другите братя. Тя има добре развити палатинни зъби, а долната й челюст е забележимо избутана напред.
През топлите сезони херингата се държи близо до повърхността, не по-дълбоко от 200-300 метра, през зимата потъва по-ниско във водния стълб. Представлява един от най-разпространените видове от семейство херинги и морските риби като цяло. Атлантическата херинга се отглежда в големи стада и се храни главно с ракообразни, например амфиподи и каланоиди. Понякога той яде дребни риби и дори своите събратя.
Поради съдържанието на различни витамини и полиненаситени мазнини, тази херинга е високо ценена в кулинарията и е чест обект на риболов. По правило рибата не се обработва термично и се консумира сурова, осолена, пушена или маринована. Има обаче и по-екзотични рецепти, в които се пържи, пече и дори вари.
Salaka
Salaka, или балтийска херинга, се счита за подвид на атлантическата херинга. Живее в Балтийско море, както и в близките водоеми с ниска соленост и сладка вода, като Куршската и Калинградската лагуна. Рибата се среща и в някои езера в Швеция.
Тя има дълго тяло, малка заоблена глава и леко заоблен корем. На възраст от две до четири години рибата достига 15-16 сантиметра дължина, а до края на живота може да нарасне до 20 сантиметра. Има и по-големи представители, които често се считат за отделен подвид исе наричат гигантска сьомга. Те могат да достигнат дори 40 сантиметра на дължина и се хранят с дребни риби като клещи, докато малката балтийска херинга консумира само планктон. Във водите на Балтийско море те имат няколко конкуренти, които също принадлежат към семейството на херингите. Това са цаца и цаца, които също се хранят с планктон от копеподи cladocerans.
Пролетта се използва активно в хранително-вкусовата промишленост. Бере се през цялата година. Рибата е подходяща за осоляване, пушене, пържене и печене. Често се използва за приготвяне на консерви и консерви под наименованията "шпрати в масло" или "аншоа".
Далекоизточна сардина
Иваси, или далекоизточна сардина, е ценна търговска риба от семейството на херингите. Принадлежи към рода sardinops и е подобен на калифорнийските и южноамериканските сардини. Тялото на рибата е много удължено. Коремът й е боядисан в светло сребрист цвят, а гърбът е много тъмен и има син оттенък. Преходът между двата цвята е обозначен с тънка синя ивица с черни петна по нея.
Размерът на рибата обикновено не надвишава 20-30 сантиметра. Освен това теглото му е само 100-150 грама. Тя има тънка опашка с дълбока вдлъбнатина в средата. В края е боядисан в тъмен, почти черен цвят.
Сардината обича топлината и остава в горните слоеве на водата. Събира се на големи плитчини, чиято дължина може да достигне 40 метра. Тази риба живее в западната част на Тихия океан и се срещакрай бреговете на Далечния изток на Русия, Япония и Корея. В топли периоди може да достигне до Камчатка и северния край на Сахалин. Сардината не понася рязък спад на температурата. Внезапно застудяване от 5-6 градуса може да доведе до масова смърт на рибите.
Далекоизточната сардина е разделена на два подтипа, които се различават по места и периоди на хвърляне на хайвера. Южният подтип хвърля хайвера си близо до японския остров Кюшу, като плава към него още през декември-януари. Северните сардини започват да хвърлят хайвера си през март, плувайки до бреговете на остров Хоншу и Корейския полуостров.
Atlantic Menhaden
Атлантическият менхаден е средно голяма риба. Възрастните по правило достигат дължина от 20-32 сантиметра, но някои могат да нараснат до 50 сантиметра. Менхаденът има по-голяма глава и по-високи хълбоци от херингата и сардината. Цветът на рибата е светъл отдолу и тъмен в областта на гърба. Страните са покрити с малки неравномерно разположени люспи. Зад хрилния капак има голямо черно петно, последвано от още шест реда малки петна.
В нашия район менхаден не е най-известният представител на семейството на херингите. Живее в Атлантическия океан, край бреговете на Северна Америка. Приблизително 90% от общия обем на тази уловена риба е в Съединените щати. Обичайната му диета се състои от планктон, водорасли и малки копеподи. Самият менхаден често е плячка за китове, водолюбиви птици и сайда.
През зимата рибите остават в открития океан, без да се гмуркат под 50 метра. С настъпването на топлия сезонпридвижва се към брега, като често плува в затворени водоеми. Менхаден не се среща в сладки води, но може да живее в ниска соленост. През лятото рибите плуват в района на шелфа, в делтите и близо до устията на реките.
Тази много мазна и питателна риба е ценен търговски вид. Не е лесно обаче да я хванеш. За да направите това, трябва да вземете предвид много фактори, свързани с движението и скоростта на морските течения, посоката на вятъра и други външни фактори.
Черноморско-каспийска цаца
Tulki е род дребни риби от семейство херинги, които живеят в сладки и солени води. Черноморско-каспийската килка, или наденица, расте средно до 7-8 сантиметра, а максималният размер достига 15 сантиметра. В този случай пубертетът на рибата настъпва, когато дължината на тялото й достигне 5 сантиметра. Поради миниатюрния си размер става плячка дори за средно големи видове. Ловува се от писия, щука и други представители на семейство херинги. Самата килка се храни изключително с планктон.
Тулката е боядисана в сребристо или златисто жълто, а гърба й има зеленикав или син оттенък. Рибата живее в Черно, Каспийско и Азовско море, плувайки във водния стълб. По време на хвърляне на хайвера тя посещава зони с ниско съдържание на сол в моретата, навлиза в устията им, както и в Днепър и Дунав.
Миграцията към основните места за хвърляне на хайвера се извършва през април-май. По време на такива сезонни движения обикновено се лови риба. Използва се в осолена, пушена и сушена форма, а също и впродукти за селското стопанство.
европейска цаца
Sprat е малка търговска риба от семейство херинги, боядисана в сребристо-сиви нюанси. По размер обикновено е малко по-голям от цаца и достига пубертет едва когато нарасне до 12 сантиметра дължина. Максималният размер на рибата е 15-16 сантиметра. Времето за хвърляне на хайвера на рибите пада върху пролетно-летния период. След това се отдалечава от брега и хвърля яйца директно в морето на дълбочина от 50 метра. Подобно на други дребни риби от семейство херинги, тя се храни с планктон и пържени.
Европейската цаца, или цаца, включва три подвида: северен (морета на Западна и Южна Европа), Черно море (Адриатическо и Черно море) и Балтийско (Рижски и Финландския залив на Балтийско море). Рибните консерви с масло са много вкусни и популярни на празничната трапеза. За такава подготовка обикновено се използва балтийския подвид - той е по-едър и по-дебел от останалите. Питите обикновено се правят от черноморска цаца или се осоляват цели. В дивата природа той е ценен източник на енергия за делфини, белуги и големи риби.
Alasha
Alasha, или сардинела, е средно голяма риба, която живее в топли тропически и субтропични води. Обитава водите на Атлантическия океан – от бреговете на Гибралтар до Република Южна Африка, от щата Масачузетс в САЩ до бреговете на Аржентина. Рибата живее в Карибите, близо до Бахамите и Антилските острови. Поради това я наричат още тропическа сардина.
Страните и коремът на Алаша са златистожълти, а гърбът й има зелен оттенък. Външно тази риба от семейство херинги прилича на обикновена европейска сардина, отличаваща се от нея с по-удължено тяло и изпъкнал корем. Средно расте до 25-35 сантиметра дължина. Достига максималния си размер на петгодишна възраст и вече през първата или втората година от живота започва пубертет.
Sardinella се храни с планктон и живее в горните слоеве на океана. Обикновено плува на дълбочина 50-80 метра, но от време на време може да слезе до 350 метра. Поради това, че живее в топли водоеми, тя не чака настъпването на пролетта, а хвърля хайвер през цялата година. Рибите снасят яйца в плитките води на лагуните и речните устия, където след това се развиват малките.
Американски шад
Американската или атлантическата шад е една от най-големите морски риби от семейството на херингите. Средно расте до 40-50 сантиметра. Максималната дължина на уловената риба обаче достига 76 сантиметра, а теглото й е около пет килограма. Сянката е боядисана в светло сребрист цвят с тъмносин нюанс в задната част. Тялото му е сплеснато отстрани и изпънато напред, а коремът е леко изпъкнал и заоблен. Зад хрилете има редица черни точки, които намаляват по размер, когато се отдалечавате към опашката.
Първоначално шадът е роден във водите на Атлантическия океан от остров Нюфаундленд до полуостров Флорида. С течение на времето той беше успешно аклиматизиран край източните брегове на Тихия океан, както и внякои реки в Северна Америка. Но сянката не живее в сладки води. Там е мигриращ и се появява само през периода на хвърляне на хайвера от март до май. През останалото време рибата живее в солените води на моретата и океаните.
Въпреки внушителните размери на сянката, основата на нейната диета е планктон, дребни ракообразни и пържени. В реките може да се храни с ларви на различни насекоми. Размножаването на хайвера на рибата настъпва след навършване на четиригодишна възраст. През пролетта женските отиват в плитки води и отделят до 600 хиляди яйца, без да ги прикрепят към субстрат. Жителите на по-южните райони обикновено умират веднага след хвърлянето на хайвера. Рибите в северната част на ареала, напротив, се връщат в открито море, за да произведат ново потомство през следващата година.
Източна Илиша
Друг тропически представител на семейството е херингата илиша. Живее в топлите води на Индийския и Тихия океан и се среща главно в Жълто, Яванско и Източнокитайско море. Спокойно понася ниска соленост, така че често хвърля хайвер в плитки води близо до устията на реките. За да снасят яйца, илишата се събира на големи стада и мигрира вече като част от група. След хвърляне на хайвера, стаичките се разпадат и рибите плуват една по една от брега.
Ilisha принадлежи към вида едра херинга: максималният размер може да бъде 60 сантиметра. Има сравнително малка глава с изпъкнала долна челюст. Тялото на рибата е боядисано в сиво-сребрист цвят с тъмен гръб и тъмен кант на опашните перки. тъмно сивопетното има и една гръбна перка.
Гумена херинга
Родът roundbelly включва около десет вида риби с малки и средни размери. Всички те живеят в тропическите и субтропичните води на Индийския, Атлантическия и Тихия океан. Те се различават от останалите членове на семейството по вретеновидно закръглено тяло и отсъствието на килести люспи по корема. Това са популярни търговски риби, които се улавят за мариноване и консервиране. Те също се ядат пържени и варени.
Обикновените кръгли коремчета живеят в северозападната част на Атлантическия океан от залива Фънди край бреговете на Съединените щати до Мексиканския залив. Подобно на повечето херинги, те се приближават до плитките води само през пролетта и лятото и се връщат в открито море, когато стане по-студено. Те стоят близо до повърхността и се хранят главно със зоопланктон.
Куменът нараства до 33 сантиметра на дължина. На възраст от две години, когато рибите достигнат полова зрялост, достигат дължина от 15-17 сантиметра. Интересното е, че женските започват да хвърлят хайвера си дори през зимата. Ето защо през лятото, когато водата се затопли, не само възрастните плуват до бреговете, но и леко порасналите малки. Плуват на дълбочина 20-40 метра, без да потъват отдолу. Рибите живеят около 6 години.
Петниста сардинела
Петниста сардинела живее изключително в тропически води с доста висока соленост. Срещат се от бреговете на Източна Африка и Мадагаскар до Австралия, Океания и южните острови на Япония. Рибите живеят вЧервено, Източнокитайско и други морета от ареала. За хвърляне на хайвера те извършват кратки миграции във водните тела, в които живеят.
Тази риба има удължено тяло, наподобяващо вретено. Максималният размер е 27 сантиметра, въпреки че обикновено сардинела достига само 20 сантиметра. Улавя се основно за местна консумация. За разлика от повечето риби от семейство Херинга, петниста сардинела не се обединява в ята и плитчини, а плуват поотделно, разпръсквайки се из океаните. Може да бъде осолена или консервирана, но рибата не се лови в голям търговски мащаб.
