С наближаването на празниците хората започват да мислят какво е най-добре да се сервира на масата. Един от най-честите и традиционни атрибути на менюто е тортата. Приготвянето му у дома е не само вълнуващо, но и полезно за здравето ни. При скромни доходи въпросът как да изчислим цената на домашна торта може да стане релевантен?
Тортите се правят както от големи промишлени предприятия, така и от частни сладкари. Десертите обикновено се поръчват от частни търговци по повод семейни или фирмени тържества: рождени дни, юбилеи, празници, важни събития в професионалните дейности. Магазинните торти са подходящи за общи празници, като Нова година или 8 март, както и за обикновени чаени партита при достатъчна печалба и липса на здравословни противопоказания. Цената на десерта зависи от различни фактори. Тази статия отговаря на въпроса как да изчислим правилно цената на една торта.
Закупено иторти по поръчка
Всички торти, като тортите, могат да бъдат разделени на закупени от магазина и домашно приготвени. Първите купуваме в магазина, а вторите си ги правим сами или поръчваме от професионални сладкари. Стандартните купени от магазина торти често са съставени от евтини съставки, включително растителни мазнини, маргарин, яйчен прах, аромати и оцветители. Основното им предимство е, че всички тези съставки са написани на опаковката, а цената на десертите поради масовото производство и евтините компоненти може да бъде по-ниска. Друг плюс е дългият срок на годност, докато домашният десерт има не повече от три дни.
Аматьорските торти могат да се приготвят и от евтини съставки, но добрите професионални сладкари предпочитат да използват естествени. Съответно сладкарски продукт от частен търговец е по-скъп. Вкусът също е по-висок. И ще има по-малко вреда за здравето от яденето на такава торта. Също така, индивидуалността на дизайна може да повлияе на цената, особено ако е сложен и сложен. Някои от тях изглеждат като произведения на изкуството.
Теглото на домашно приготвената торта обикновено е по-високо от това на закупената. Това се дължи на по-високата му плътност. Следователно тортите, направени по поръчка, ще струват повече. Но това е средно.
Разходи на частен сладкар за производството на торта
За да отговорите на въпроса как да изчислите цената на направена по поръчка торта, трябва да разберете от какви компоненти се състои тази цена. На цената на изработка индивидуалноДесертът се влияе от много различни фактори. В допълнение към цената на самите съставки на продукта, крайната цена ще бъде повлияна и от такива елементи като разходи за комунални услуги, транспортни разходи, разходи, свързани с износването на сладкарско оборудване, разходи за труд, свързани с факта, че сладкарят харчи времето и енергията си, както и за творческа работа, която, разбира се, струва повече от рутина.
Продуктовите разходи за направата на продукта са (средно) около 60% от цената на тортата. Освен това, ако се вземат само висококачествени съставки, сега това ще бъде много значително количество. В крайна сметка всички знаем, че природните продукти сега са скъпи, а през последните години те са поскъпнали най-много. Това означава, че горната цифра може да е остаряла.
Допълнителни разходи
Разходите за комунални услуги се дължат на факта, че процесът на производство на сладкарски изделия е доста енергоемък. Тортите изискват много място в хладилника, за да си починат, а също така използват много газ или електричество, за да ги изпичат и да направят съставките. Кухнята трябва да има добро осветление. Различните миксери също консумират енергия. Всичко това увеличава цената на крайния продукт.
Разходите за доставка добавят около 10% към цената на продукта. Сладкарят трябва да закупи необходимите продукти и често да достави самата торта на купувача. Може също да включва курсове и рекламни такси.
Стъпки за приготвяне на торта
Правенето на торта по поръчка отнема много време и усилия. Освен това сладкарят трябва да спечели нещо от това. Свързаното с това увеличение на цената ще бъде между 50% и 100%. Цифрата зависи от вида на тортата и конкретния сладкар. Понякога се случва да работят на загуба. Най-често това се случва на начинаещи и тези, които не плащат достатъчно изчисления на цената.
Правенето на добра торта се състои от следните основни стъпки:
- Пазаруване на хранителни стоки.
- Правене на бисквити.
- Подготовка на импрегниране.
- Събиране на тортата и съхраняване в хладилника.
- Производство на крем, предназначен да придаде на продукта красив и апетитен вид.
- Пригответе цяла торта и я съхранявайте в хладилник.
- Елементи на декора за готвене.
Това може да отнеме 2-3 дни или повече. Ако тортата е проста, без креативен декор, тогава нейното производство ще изисква 8-10 часа време. Разбира се, това също е много.
Компоненти на разходите за торта
Директно цената на продукта се състои от три основни компонента:
- Цена на гарнитурата.
- Разходи за покриване на тортата.
- Цената на декоративните елементи, които са създадени изключително за тази торта.
Има и така наречените голи торти, при които не се използва покритие. Цената на пълнежа се определя от теглото му и продуктите, от които е направена. Пълнене в различни тортиразлични, както и покритие. Като покритие могат да се използват сметана, шоколадов велур, захарна паста, карамел и други.
Декоративните елементи най-често се състоят и от ядлива маса. Може да бъде шоколад, карамел, захарна субстанция, бисквитки и др. Като украса могат да се използват и естествени съставки: горски плодове, ягоди, парченца плодове. Цената на декора зависи както от продуктите, от които е изработен, така и от художественото ниво на композицията.
Изчислете цената на тортата
За да разберете цената на тортата, първо трябва да определите какво тегло е необходимо. Ако в празника участват до 15 души, тогава може да са достатъчни 2-3 кг. Обикновено се приема, че на порция се консумират 100–150 грама сладкарски продукт. Големите торти могат да бъдат многостепенни. Ако теглото на продукта е 4-5 килограма, тогава той трябва да се състои от две нива, с 6-8 kg - от три, с 8-10 kg - от четири. Това ще спести място на масата.
Покриване на торта с мастика струва от 1000 рубли, декориране и изравняване с крем - от 500 рубли, декориране с маслен крем - от 600 рубли, изработка на фигурки - от 300 на брой, цветя - от 250 рубли. на брой.
Цената на основната маса на тортата е от 900 рубли, за 1 кг при "Наполеон" до 1600 рубли. за 1 кг на торта Павлова. "Кисело мляко" ще струва 1000 рубли. за 1 кг, "Птиче мляко" - 1200 рубли. за 1 кг. и така нататък.
Заключение
Така отговорихме на въпроса: как да изчислим цената на една торта за домашен сладкар. Относнореферентни данни, тъй като цените се променят през цялото време, няма смисъл да ги изброявам в тази статия. Но горното ще ви помогне да изчислите както цената на една торта за продажба, така и да отговорите на въпроса дали изобщо си струва да направите.
