Историята на Русия е многостранна и цветна. Като червена нишка минават интересни факти – за архитектурни паметници, градове и жители, хора с изключителни умения и таланти. Именно последните създадоха историята на съвременна Русия със собствените си ръце, прославиха я в песни и стихове.
Кулинарното съвършенство заслужава специално внимание. Това са не само световноизвестни кнедли и ястия от сибирската кухня, но и тулски или печатни меденки от Городец.
Городец
Градът е основан по същото време като Москва. Винаги е привличал вниманието не само на историци и краеведи, но и на туристи. Пъстрият град е известен със занаяти в различни посоки, като дърворезба, живопис и други народни занаяти. По време на бума на търговците в царска Русия, Городец става староверската столица на Поволжието исвързва Москва със световноизвестните скитове Керженски.
Модерен Городец е музейната столица на регион Нижни Новгород. Тук има цяла четвърт музеи. В неговия комплекс има такива музеи: местна история, доброта, самовари, детски, Градът на майсторите и Музей на меденките (Русия). Городец е място, на което си струва да дойдете, за да разберете интересното минало на родината си. Тук можете да получите нови ярки впечатления.
Музеят на меденките в Городец в Городец е известен не само в Русия, но и далеч извън нейните граници.
Този малък град на брега на Волга е известен с мястото за почивка на Александър Невски. Местните се гордеят и с факта, че Юрий Долгоруки основава Городец. Въпросът е спорен. Но, по един или друг начин, името на великия херцог привлича туристи тук. И излизайки от града, пътниците със сигурност купуват меденки за подарък. От три века Городец е известен със своя занаят за меденки.
История
През втората половина на 19-ти век в Городец започва истински натруфен бум. Това беше улеснено от близостта на панаира в Нижни Новгород. Оттук деликатеси дори стигнаха до Централна Азия. Конкуренцията беше силна - 15 заведения пекоха печатни меденки, а асортиментът се състоеше от повече от 30 разновидности.
Печенето на такъв деликатес се свързва със староверците. Наистина много майстори на меденки наистина принадлежаха към тази тенденция. Много известни семейства от Нижни Новгород (Глазунови, Бахареви, Гунякови) се занимаваха с печене на меденки. Освен това техните деликатеси бяха доставени накралската трапеза. И понякога теглото на печенето достигаше един и половина килограма. Това бяха най-големите меденки, които градецките старообрядци подариха на Николай II на сребърен поднос.
Тегло и размер - това отличава меденките от Городец. Основната тайна - съставът на тестото и пълнежа - се предаваше само по наследство. Не е достатъчно меденките да са вкусни, трябва да са елегантни. Печатните плочи превърнаха тази сладка в истинско произведение на изкуството.
Как започват меденките в Городец? Историята и рецептата на деликатеса повдигат много въпроси и се състоят от интересни факти.
Рецепта
Городецки меденки започват с приготвянето на суровини за замесване на тесто. Първо, брашното се пресява, гранулираната захар се разрежда и загрява, сместа се филтрира. Разтопеният маргарин и меласата също се смесват. Последната съставка се добавя към тестото за мекота. При производството не се използват химически набухватели. Следователно срокът на годност е много кратък: през лятото - 20 дни, през зимата - 30 дни. Тази проста рецепта е на стотици години.
Тестото се меси около 20 минути, след което се претегля и се разточва. Слоевете за мъфини се подреждат върху меденки. След това пекарите намазват пълнежа от стафиди и мармалад, като постепенно добавят подправки: канела, анасон, карамфил, кардамон и джинджифил. По принцип цялата работа по приготвянето на меденки се извършва ръчно. Формите могат да бъдат различни, а теглото на сладък продукт започва от 50 грама до 6 килограма. Рецептата винаги е една и съща, само различнаформа и тегло на меденки.
Тайни на изработката
След фурната меденките трябва да изстинат малко. Важно е геврекът да остане топъл, за да лежи както трябва захарният сироп, а баницата да блести на слънце. Този процес се нарича репликация или остъкляване. Джинджифиловите бисквитки се заливат с горещ захарен сироп и се оставят да изсъхнат за 8-10 часа. Готовите меденки от Городец са опаковани във филм, така че ще запазят свежестта си по-дълго. Въпреки че е трудно да си представим, че такъв деликатес няма да бъде изяден веднага.
Форма
Най-популярните форми на меденки са растителни мотиви, изображения на слънцето и животни. С течение на времето различни празнични надписи, модели, атрибути на вида дейност и така нататък са по-търсени. В Городец се пекат меденки по поръчка и за различни специални поводи. Има табла с формуляри за различни поводи.
Мененки, изобразяващи Юрий Долгоруки и Александър Невски, са много търсени сред туристите. С желание купува и "Град на майсторите". Това е още една атракция на Городец.
Дъска
Качеството на дъската оказва влияние върху външния вид на меденките. Дръжките от липа са лесни за работа, брезовите пръчки са по-тежки. Но колкото по-ясен и по-дълбок е изрязан шаблонът, толкова по-красиви са меденките.
Ако матрицата не се влоши, не се напука или се напука, тя може да се използва повече от петдесет години. Когато дъска с течащ шаблон стане неизползваема, тя се възстановява. И ако това не е възможно, пекачите поръчват нов прът.
Фолкзанаятчии, дърворезбари, издълбават сложни клишета със символи на птици, животни, шарки и надписи. Това е доста старателна работа, тъй като чертежът на дъската трябва да се направи в огледално изображение с помощта на цял арсенал от специални инструменти. Преди да продължите с дърворезбата, изображението се нанася върху проследяваща хартия. Измисляйки нови форми, майсторите се придържат към старите модели. Понякога те просто правят редове.
Музей
Къщата на сладките изкушения е открита през 2008 г. и се намира в имението на Търговската къща И. Я. Петелин. Самата сграда е построена през 1906 г. и става образец на градско имение. Сложната архитектура на сградата с елементи на Арт Нуво, макар и да не е свързана с историята на местните деликатеси, е много подобна на нея.
Какво можете да научите и видите, като посетите Музея на меденките в Городец? Експозициите са посветени не само на историята на десерта, но и на богатите рецепти на сладкиши и меденки за приготвянето им. Изложбите отразяват историята на джинджифиловата индустрия от 19-ти век, Артел за червени джинджифилови хлябове от съветския период и съвременния Горпищекомбинат.
Излагане и рецензии
Гордостта на експозицията на музея са различни табла за меденки, снимки на готови продукти и различни сувенири, които посетителите често споменават в рецензиите си.
Ето интересно табло с две звездички за отпечатване на петкилограмов меденки. Фина елегантна дърворезба е направена от ръцете на самия Егор Бахарев от едноименната династия. Направена е още през 30-те години на миналия век и е действала доскоро. След производствотокопия на ценна дъска, оригиналът се превърна в експонат.
Интересно за очите на посетителите беше и натруфеното руло, което можеше да произвежда едновременно 72 меденки с различни символи - сърп и чук, геометрични и флорални орнаменти. Така се получаваше меденка без пълнеж или, както се казваше тогава, закусвалня. Подобна меденка често се сервира в края на празника, тогава се наричаше "ускоряваща". С негова помощ домакините намекнаха на гостите, че „ще е време вече да се знае.“
Музеят на меденките в Городец ще запознае посетителите с готови продукти с различни форми и размери - от 20 грама до 6 килограма. Посетителите обръщат специално внимание на ястието, върху което са сервирани меденки на представители на царското семейство Романови. Според очевидец изглежда наистина кралски.
Елате на гости
Ако погледнете музея на меденките в Городецки, чийто адрес е област Нижни Новгород, Городец, ул. Ленина, къща 2, тогава определено ще се потопите в света на сладкото детство от меденки и приказна магия. Посетителите говорят какво е интересно тук и за деца, и за възрастни.
Печатните меденки днес, както и преди стотици години, носят уникално усещане за предстоящия празник и, съдейки по отзивите, остават най-добрият подарък, който можете да донесете от Городец.
