Кулинарните изкушения понякога са толкова изобретателни и оригинални, че се изненадваме: или изяжте ястието, което се предлага в ресторанта, или го изпратете в музея. Точно като в ироничния филм "За какво говорят мъжете". Между другото, името на този деликатес стана известно на широката публика от там!
Това е мистериозен "дефлоп"
Да, това е друга дума, нали! Deflope - какво е това? Има няколко мнения за произхода на гатанката. Първото и най-елементарно: не е имало и не съществува обект, който да се нарича така в природата. Той е измислица, измислица, оригинален ход на сценаристите и режисьорите на филма. Втората идея за дефлопа, какво представлява, все още е свързана с гастрономията. Това е името на ястие, приготвено от сушено месо (говеждо, телешко, биволско и други видове копитни едророги животни). Ефективните готвачи на столичните заведения се опитаха да използват новомодерната марка. И много скоро след премиерата месните продукти с различни методи на готвене започнаха да се сервират под точно това име - „дефлопе“. Какво е, клиентите на заведенията наистина не знаеха и смело "консумираха" екстравагантна храна. И накрая, последнотоверсия. Тя също е доста екзотична, но по-близо до истината от всички предишни.
На пътуване до Франция
Французите са гении не само в любовта, но и във всичко, което се отнася до радостите и удоволствията на живота. Включително в храната. За това можем да съдим по някои стари рецепти, уникални в списъка на продуктите и тяхната термична обработка. Например дефлоп - какво е това? Вегетарианско ястие от гъби, корени и подправки. Вярно е, че обикновените шампиньони или гъби не са подходящи тук. Буквално рецептата съветва: вземете гъби шеоми, парче корен от меага и семена от керан. Всичко това е израснало някога в Южна Франция. Всяка от съставките днес трудно може да се купи в супермаркет, но през Средновековието те са били налични. Какво е дифлоп в древната кухня? Специално приготвени гъби, изключително вкусни и също толкова отровни. Приготвят се на пара, след това се замразяват, измиват се в алкохолен разтвор, за да се отстрани отровата. Коренът на меага също се вари, и то няколко дни. След това се нарязва на парчета, запържени с гъби, поръсени със семена от керан. Изяждат ястието, измито с червено вино. Вярно е, че не препоръчваме да използвате рецептата сега: тя е много приблизителна и може да бъде изпълнена с неприятни последици!
И обратно към месото
Но нека се върнем в нашия 21-ви век и да разберем съвременното значение на думата "дифлоп". Има няколко варианта на неговото изписване: „di flop“, „diflop“, „deflop“и „de flop“. Последното е правилно. Отново се обръщаме към французите – така викатсушено месо, мариновано и поднесено със зеленчуци и билки, пикантни сосове. Как да го приготвите: вземете филе с добра каша, малък слой мазнина. Подходящо телешко, телешко или птиче месо. Можете да готвите солонина или шунка. Ако месото е прясно, то трябва да се нареже на малки кубчета с дебелина 3-4 см. За всеки килограм от основния продукт има 2 супени лъжици сол. По-добре вземете не "Екстра", а по-едро, по-едро смилане. Смесете го с черен пипер (1-2 чаени лъжички), кориандър и джинджифил, захар (1,5-2 супени лъжици от всеки компонент). Накиснете месото за 15 минути във вино. След това го извадете, сложете го на цедка и оставете да се отцеди. След това напръскайте месото с оцет и оваляйте старателно в сместа. Поставете го в съд, поръсете с останалата сол, покрийте с ленен парцал и поставете потисничество. В тази форма вашето de flope трябва да престои в хладилник за 13-15 часа. След това извадете, изтръскайте излишната сол, сложете върху чиния, поръсете с пресни билки. Сервирайте месото със салата от пресни зеленчуци.
Hot de flop
За да приготвите ястие по тази рецепта, ще ви трябват 800 грама сушено месо, няколко стръка магданоз, лъжица оцет, зеленчуци и масло, подправки (мащерка, черен пипер). Загрейте маслото в тенджера, добавете растително масло. Смесете нарязаното месо с подправките и запържете в тенджера за 10 минути, като не забравяте да разбърквате. Когато всичко е готово, продуктът се подрежда върху чиния, обилно се поръсва с оцет и се поръсва с нарязани билки. Сервира се топло с твърдо сирене илисирене, зеленчуци и вино.
