Целеустремен, упорит и постоянно учещ нещо, Александър Селезнев е пример за младото поколение как да заеме своето „място под слънцето“. Човек от обикновено семейство, с шевно инженерно образование и по зов на сърцето си, диплома от готварско училище, той успя да стане известен сладкар, радио и телевизионен водещ. Неговите оригинални торти красят повечето от празничните церемонии на звездите от шоубизнеса, а фигури от мастика вдъхновяват Примадоната толкова много, че им е отредено място сред експонатите на „ядливата“колекция от А. Селезнев.
Детство
Сладкарят Александър Селезнев е роден в село Подолск на 8 март 1973 г. Когато момчето беше на 4 години, баща им ги напусна: майка и двама сина. На петгодишна възраст Александър е болен от паротит и рубеола, в резултат на което губи слуха си. Но това не попречи на по-нататъшното му развитие. Саша учи в редовно училище, седеше само на първата маса, за да види по-добре движението на устните на учителите. Той е в едно от интервютатаказа, че все още може да гледа телевизия без звук, разбирайки за какво говорят.
Желанието да научи нови неща доведе момчето до хореографско училище, или по-скоро в клас. В крайна сметка селото, в което израсна Саша, се състоеше от дузина пететажни къщи, в една от които беше отредена стая за танцова зала.
Втората страст на Селезнев беше музикалното училище. Както си спомня Александър, той помолил майка си да му купи „страхотна музика“, тоест пиано. Жена, която отгледа двама сина, въпреки че не можеше да си позволи такава покупка, тя не можеше да откаже на сина си желанието да се изпълни. От шестгодишна възраст Александър Селезнев, чиито торти сега завладяват музикалните звезди, отива да се учи да свири на пиано.
Първо кулинарно изживяване
Като дете момчето беше разглезено от майка си и баба си с техните сладкиши. Тъй като живееха в частен сектор, където наблизо имаше предна градина с ябълкови дървета, майка ми често печеше шарлот. Но детето искаше да се наслаждава на любимата си торта всеки ден и това беше тласъкът да получи първото кулинарно изживяване. Мама в един момент каза: „Ако искаш, направи го сам“, казва Александър Селезнев. Рецептите от съветската епоха се състояха от прост набор от продукти, така че шарлот, когато Саша беше на 7 години, беше приготвена от 1 чаша захар, пет яйца и 5 чаши брашно.
Мъжът показа и изобретателност при закупуването на продукти. Като отишъл на село при баба си, той донесъл оттам кокошки носачки и петел. Чрез поставяне на живи същества в специаленподготвено място, Александър, между часовете в общообразователно училище и преподаване на танци, музика, хранени и отглеждани птици. За това той постоянно разполагаше с пресни яйца за приготвяне на шарлот.
Техническо образование
Както сега всяка майка вярва, че творческите професии са глезотии и не можеш да се храниш с такива печалби, така през 90-те беше престижно да учиш инженерство. В селото, където живее семейство Селезневи, имаше текстилна фабрика, така че след завършване на училище изборът сред висшите институции падна върху текстилната академия. Специалността, в която е учил Александър Селезнев, се нарича „Инженер-конструктор на текстилно оборудване“. Мама поиска да вземе диплома заради нея, тя си представи как цялото село се гордее, че синът й работи в текстилна фабрика.
Образование от сърце
Като цяло мечтата на момчето беше да работи в хотелския или ресторантьорския бизнес като сервитьор, но след детска болест, която доведе до загуба на слуха, младият мъж предположи, че може да се реализира в кухнята. И така, Александър Селезнев, който по това време вече не беше чужд на рецептите за ястия, пайове и торти, разбра, че трябва да получи специализирано образование. Като трета година на текстилната академия, младежът се опита за трети път да влезе в кулинарния колеж. Проблемът беше в липсата на знания по английски и немски, тъй като момчето учи френски в училище.
Целенасочеността скочи и този път, Александър обеща на комисията за подбор, че акоако бъде приет, той ще научи необходимите предмети в най-кратки срокове и ще завърши институцията с червена диплома. И така младежът стана редовен студент в колежа Царицино, а в Текстилната академия - студент във вечерния отдел.
Упражнение
Тежките 90-те: фабриката в селото се разпадна, нямаше достатъчно пари за храна и човекът се чувстваше отговорен за по-малките си брат и майка. Веднъж видял как приятел на майка му прави продукти с помощта на плетачна машина и тогава Александър Селезнев каза: „И аз мога да го направя. За да осъществи плана, човекът завърши курсове за шиене на плетене и започна да произвежда топли дрехи в голям мащаб, недостигът на които се усещаше от съветските жени и бяха готови да дадат 8 рубли за чорапогащи. Това помогна на семейство Селезневи да живеят добре в труден за страната момент.
Кулинарният колеж, където учи Саша, си сътрудничи с известни по това време ресторанти и хотели, където студентите от учебното заведение могат да практикуват. Но не всички стигнаха до там, а само тези, които имаха блат (съвсем подходяща дума за лихите 90-те). Александър Селезнев, чийто личен живот е изграден върху отдаденост и познаване на най-добрите, този път не пропусна шанса си да получи стаж в благороден ресторант. Първоначално му беше поверена грубата работа: готвене на кайма, нарязване на салати, пържене на палачинки. След това в продължение на половин година Александър разточваше трюфели в сладкарницата, като цяло безплатната практика научи човека на всичко, дори разрязваше тортата на 10 части точно по 150 грама всяка.
Постижения и личен живот
На 30-годишна възраст А. Селезнев открива собствен бизнес - "Сладкарница". Освен това Александър Селезнев получи номинацията „Най-добър сладкар“в Москва, заемайки първо място сред участниците в конкурса. Има награди от Люксембург и Швейцария. Член на журито като посланик на Русия, дегустира шоколада на компанията, която заема 80% от целия "сладък пазар".
Работи като телевизионен водещ в предаването "Сладки истории", подобна рубрика има и в радио "Ала". Между другото, за да влезе в телевизионни и радиопредавания, Александър завършва класове по актьорско майсторство. Сред постиженията на маестрото на кулинарните изкушения има и повече от една книга с рецепти.
Любимата работа погълна Александър толкова много, че изобщо няма време за създаване на семейство. Сега четиридесет и две годишен мъж живее сам в селска къща. Обича да пътува. Като творческа личност, Александър Анатолиевич не само създава красиви цветя от мастика, но и обръща дължимото внимание на живите растения в селската си градина.
Работа със звезди
Александър Селезнев, чиито снимки на торти завладяват мнозина, е кулинарен маестро за много звезди от шоубизнеса. От творчеството му се откроява осемстепенен шедьовър с милион рози, който Александър създава за юбилея на Примадоната. В продължение на два месеца той извая цветя от мастика със собствените си ръце и само 10 души успяха да изнесат това творение на сцената.
Селезнев се срещна с Алла Пугачева, когато покани певицата да изпекат торта заедно за празникдата на радио "Алла". След това постоянно исках да я изненадам с моите десерти. Той изучава кулинарните страсти на Алла Борисовна и става любимият пекарски маестро в известното семейство Пугачови.
F. Киркоров, В. Юдашкин, М. Галкин, К. Орбакайте - това не е целият списък на звездни клиенти, които бяха изненадани от Александър Селезнев. Тортите, чието представяне измисля самият сладкар, отчитайки индивидуалността на човека, са истински шедьоври.
Ябълков пай
Сред невероятните кулинарни идеи в колекцията на майстора има и прости рецепти, които всяка домакиня може да направи, една от които Александър Селезнев демонстрира в програмата си.
Смесете торбичка бакпулвер с 300 грама брашно, след което пресейте всичко през цедка. Добавете 150 грама пудра захар, 200 грама натрошени бисквити, 5 яйца и 200 грама разтопено масло. Смесете всичко с дървена шпатула. Нарежете 4 твърди ябълки на филийки, като ги освободите от кората и семките. Постелете тава за печене с хартия за печене. Изсипете готовата смес, загладете с шпатула и отгоре сложете ябълки. Пече се на 180 градуса. След половин час извадете десерта от фурната.
