Grey talker е една от най-големите гъби от този вид (говорещи). Счита се за условно годна за консумация. Въпреки това през последните години мнението за безопасността на тази гъбичка се промени. Причината за това беше, че в европейските страни имаше няколко отравяния със серен говор. Проучванията показват, че в суров вид тази гъба е практически нетоксична и относително безопасна. Има обаче нюанси.
След термична обработка, сивият говорещ може да причини различни дихателни и храносмилателни разстройства при някои хора, както и повишено изпотяване. Освен това в плодните тела на тези гъби се натрупват соли на такива тежки метали като живак и кадмий. Сивият говорещ има способността да ги натрупва от почвата. Отравянето в Европа обаче може да е резултат от местните условия на околната среда. В Русия не е регистриран нито един случай на увреждане на здравето поради консумация на тази гъба.
Описание
Опушеният сив говорещ по своите морфологични характеристики е най-близък до косоногата говореща. въпреки товапоследният е малко по-малък и има сив крак във формата на тояга. Шапката на сив говорлив може да достигне диаметър до 20 см. Кракът й често нараства до 15 см височина. Шапката на тази гъба е сиво-кафява или пепеляво-сива при сухо време. При дъжд или влажна мъгла става жълтеникавокафява със светъл ръб и белезникав восъчен налеп. Последното се отстранява лесно. Понякога шапката избледнява. В резултат на това става почти бяло.
Плочите с гъби може да имат жълтеникав или белезникав оттенък. При младите екземпляри шапките са изпъкнали, полусферични, с добре извити ръбове. С напредването на възрастта става изпъкнало-легнало, фуниевидно, месесто и дебело. Краищата могат да се изправят или да останат леко надолу. Кракът достига в диаметър 3 см. На цвят е белезникав или сивкав. Сивият говорещ има ароматна бяла, плътна, влакнеста каша, леко кисела на вкус. В стъблото е воднисто и рохкаво, омекотява се с възрастта. Има прахообразен сладникав аромат. Споровият прах със светъл кремав нюанс има сив говорещ. Снимка на тази гъба може да се види в тази статия.
Местообитание и разпространение
Тази гъба може да се намери в иглолистни и смесени гори от края на август до късна есен. Често сив говорещ расте до истински гъби. Ако обаче лятото беше сухо, може изобщо да не се появи. Понякога големи концентрации на тези гъби се срещат в затрупани ветрозащитни места в гората в съседствогъсталаци от коприва. Поради това сивият говорещ в някои региони се нарича крапивник. Тази гъба може да образува вещерски пръстени. Може да се различи от другите роднини по сиво-пепелявото си плодно тяло и само по характерната му форма. Тази гъба е често срещана в Приморски край, Сибир и в цялата европейска част на Руската федерация. Трябва да можете да различавате сив говорещ от отровен ентолом.
Кулинарно представяне и безопасност
Сивият говорещ се яде навсякъде. Въпреки това, неговите вкусови качества оставят много да се желае. Също така трябва да се помни, че не всички хора понасят добре тази гъбичка. Някои говорушки ястия могат да причинят алергични реакции. Преди ядене трябва да се вари (3-5 минути). Тази гъба се яде осолена и пържена.
