Информацията за добива на стриди ни връща в незапомнени времена - в неолитните селища на човек, заселил се по бреговете на океаните, черупките на тези мекотели се намират в огромни количества. В Корея, Южно Приморие, а също и в Япония, дължината на древните купчини от стриди понякога достига стотици метри. В тази статия ще разгледаме най-често срещаните видове стриди, чийто списък е даден по-долу.
Разновидности
В природата са известни почти 50 вида от тези мекотели, повечето от които могат да се ядат. Най-често избират тропически морета за живот, но има няколко вида, които живеят във водите на студените северни морета.
Стридите могат да бъдат разделени на 2 групи в зависимост от формата на черупката им: плоски, дълбоки и заоблени. Плоските риби, които са най-ценени от любителите на тази морска храна, живеят на многобройните плитчини на средиземноморското и атлантическото крайбрежие. Този вид е представен от 4 разновидности, всеки от които има свои собствениуникални вкусови качества, собствена ценова категория, както и външни характеристики.
Marin Oleron
Тези видове стриди във Франция имат едно и също име с местообитанието си - Марин Олерон, провинция Шарант. Те са най-изявените представители на тази група мекотели и отдавна са признати от гурмета от цял свят поради изненадващо деликатния си вкус. Основните характеристики са наличието на почти кръгли черупки, както и зеленикавия цвят на месото.
Gravette
Тези стриди растат в басейна на Аркашон. Те са доста месести, въпреки малкия си размер, а също и несолени на вкус. Карапаксът им е зеленикаво-жълт.
Belon
Продължаваме да разглеждаме видовете стриди. Списъкът ще бъде непълен, ако не кажем за belon. Те също така получиха името си поради местообитанието си - малко крайбрежно селце, разположено в северната част на провинция Бретан. Към днешна дата почти всички стриди, отглеждани в Бретан, са получили това име. Тяхната отличителна черта е сивкаво-бял цвят, както и наличието на остра миризма на йод.
Видове стриди: fin de claire
Името им идва от клетките, където се отглеждат. Продължителността на този процес е един месец, докато до двадесет индивида могат да бъдат разположени на един метър наведнъж. Като допълнителна храна се използват специални сортове водорасли.
Специални
Тези видове стридисе различават от предишния сорт по плътност и по-голяма плътност. Такива качества се получават благодарение на двумесечното държане на мекотели в специални клетки. 10 индивида живеят на един метър площ.
Croes
Тези видове стриди се отглеждат край бреговете на Ирландия и Нормандия. Студените атлантически води имат интересен ефект върху развитието на тези мекотели, като допринасят за увеличаване на плътността и съдържанието на мазнини в месото.
Синя черупка
Тези стриди се отглеждат и отглеждат по интересен начин. Пресаждат се в специални басейни, пълни със синя глина на 2-ра и 3-та година от живота. Това се прави, за да се обогатят с допълнителни микроелементи (фосфор, желязо, мед, цинк) и витамини.
Бретан
Тези видове стриди се отглеждат на южния бряг на провинция със същото име във Франция. Уникалната им характеристика е наситен, пикантен вкус с лек метален вкус.
Стриди бели перли
Когато разглеждаме видовете стриди за перли, си струва да подчертаем този. Те имат елегантна форма на черупка, в която расте този минерал. Ценителите на морски дарове също ще ги разпознаят веднага по остър йоден мирис и приятно сладък вкус.
Хасанская
Тези стриди се характеризират с надлъжно вълнообразна структура. Цветовата гама на черупките е от снежнобяла до тъмна маслина или бордо. Този мекотел е най-трудоемкият в производството - добива се върху подводни скали, големи дълбочини, на места с бързо течение. Има уникално съотношениеобщо тегло към телесно тегло. Можем да кажем, че това е най-красивата съществуваща стрида.
Aniva Oyster
Тази стрида може да се нарече деликатна природа със силен характер. Живее на остров Сахалин, близо до село Соловьовка, в залива Анива, откъдето е получил името си. Този мекотел е толкова популярен, че съседните японци периодично посещават Сахалин специално за него. Неговата дълбока, удължена, тясна черупка с форма на лодка, интересен солен вкус и мек зеленикав цвят я отличават от другите стриди.
Posietskaya Oyster
Имайки предвид различните видове стриди, си струва да подчертаем този. Той е много екзотичен, защото живее на биохерми (подводни хълмове), чиято долна част е заровена на 10 метра дълбочина в тиня. Интересното е, че при изучаване на клапите на долните слоеве на изчезнали стриди, те са били на около 8000 години. Този период съвпада с глобалното затопляне, както и с покачването на морското равнище и това е довело до увеличаване на растежа на хълмовете в резултат.
Тази стрида има най-необичайния вид. За да бъдем по-точни, той е безформен, така че понякога няма да разберете какво е. Теглото на мекотелите достига 1,5 кг. Със средно тегло от 600 грама достига 25 см дължина. Въздушната лека стрида има много крехко месо, освен това има сладък вкус и необичайно свеж мирис. Това й дава правото да бъде еталонът на стридите.
японски
Кралицата на лагуната Бусе на остров Сахалин. Гигантската стрида живее на дълбочина до 7 м, като понякога се образува непрекъснатоселища (банки за стриди). Тялото на мекотелите е затворено в овално-клиновидна или неправилно заоблена черупка, бяла. Левият (долният) клапан на черупката, с който стридите растат една към друга, е с по-изпъкнала форма. И двете клапи имат радиални широки гънки и също са покрити с концентрични тънки пластини.
Основното местообитание на мекотелите са топлите субтропични и тропически морета. Макар и в умерените ширини, където през лятото температурата на водата достига 16 ˚С, стридите могат да се размножават и живеят.
Основната опасност за тези мекотели са морски звезди, някои представители на коремоноги, гъбести клиони.
