Риба от сьомга. Видове сьомга и тяхното описание

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-12 04:07

Салмонидите са единственото семейство риби, което съставлява подразред Salmonidae. Няма човек, който да не е опитвал поне веднъж ястия от кета или сьомга, липан или розова сьомга. Но рибата от сьомга се счита за деликатес сред гастрономите. Известният червен хайвер също е ценен в цял свят. Но не всеки знае, че списъкът с представители, които се наричат с една дума "сьомга", е доста обширен.

Списък на представителите на сьомонидите

Това семейство се състои от такива представители на сьомгата като розова сьомга и ленок, таймен и липан, голец и омул, бяла риба и кафява пъстърва, чинук и кохо сьомга, сьомга и кета, сьомга и дъгова пъстърва. Особено известни на мнозина са сьомгата и пъстървата, които се наричат риби от няколко различни вида. Тези имена са като че ли събирателни.

Видове риби от сьомга, чийто списък е представен тук, са сладководни и анадромни, тоест живеят в моретата, но хвърлят хайвера си в сладководни реки. Понякога този път коства живота им и неродените им децапотомство.

Рибите от това семейство живеят в океаните - Тихия и Атлантическия, както и в сладките води на средните и северните ширини и във водите на Северното полукълбо. Камчатка се счита за най-голямото място за хвърляне на хайвера.

Почти всички видове сьомга се оценяват като търговска риба. Освен това те се добиват не само заради вкусно вкусно и ценно месо, но и заради изключително скъп червен хайвер, който също е деликатес. Ето защо някои видове риба сьомга днес са на прага на изчезване. Някои видове дори са включени в Червената книга с цел тяхната защита.

Сьомгата в клетка е риба от видове сьомга, която е изкуствено отгледана и култивирана. Също така, рибовъдите отглеждат някои видове пъстърва.

Основни параметри на представителите на сьомгата

Дължината на тялото на представителите на сьомгата варира от много малки размери, само няколко сантиметра, до два метра. Най-малките са белите риби, но сьомгата, тайменът и чинукът, като най-големите, достигат тегло от 70 килограма.

Обикновено продължителността на живота на тези риби е ограничена до 15 години. Но понякога сред тях има истински столетници. Например, беше открит таймен - риба от сьомга, която е живяла повече от 50 години и тежи 105 килограма към момента на улавяне! Да, и размерът на този дълъг черен дроб изненада всички: два метра и половина - това беше дължината на тялото му!

Външен вид на сьомони

Представителите на сьомгата по своята структура са изключително близки до херинга. Очевидно затова дълго време те се смятаха за най-близкитероднини на добре познатата херинга. Но сравнително наскоро учени, изучаващи рибите, доказаха, че това е независим отряд. Благодарение на това откритие те били отделени в отделна група, която нарекли така - сьомга.

Тялото на тези риби е странично компресирано, удължено и покрито с кръгли люспи. При някои видове люспите имат пениран ръб. Много сьомга се отличават с наличието на петна по тялото, вид петна. Отличителна черта е и страничната линия, минаваща по протежение на тялото.

Перки от сьомга

Гръдните перки на всички породи от това семейство нямат бодливи лъчи. Те са ниско седнали. Но в коремните перки има шест или повече лъча.

Има още една интересна разлика между тези риби. Това са например гръбни перки, които се наблюдават при сьомгата две. Един от тях е истински, с много лъчи. Освен това при породите сьомга съдържа от 10 до 16 кости, а при липана - от 17 до 24. След истинската има друга перка без греда, която се нарича мазнина. Намира се точно срещу аналната перка и е характерна особеност на рибите от това семейство.

Структура на сьомонидите

Има и други разлики между представителите на това семейство от всички останали. Например, рибите от сьомга имат плувен мехур, който се свързва с хранопровода със специален канал. Червата й са снабдени с множество пилорни придатъци. Устата на риба от семейство сьомга е оградена отгоре с две двойки кости, които се наричат предчелюстни и максиларни.

Интересна особеност са женските, които нямат рудиментарни яйцепроводи, в резултат на което, когато узреят, яйцата падат веднага от яйчника директно в телесната кухина.

Сьомгата също е изненадваща, защото има прозрачни клепачи пред очите си. Също така, при повечето сьомониди, скелетът не вкостява напълно до смъртта. Например, черепът е почти изцяло изграден от хрущял, а страничните израстъци не прилепват към телата на прешлените.

Бракониерството убива потомството на сьомгата

По време на хвърляне на хайвера ясно се проявяват и други отличителни черти на това семейство риби. Факт е, че този процес се случва само в прясна вода. Следователно анадромните риби, живеещи в океаните и моретата, където водата е солена, се издигат срещу течението, за да хвърлят хайвер в реки и потоци. Езерната сьомга също се завръща на мястото, където са родени.

Все още има много хипотези, обясняващи защо и защо рибите трябва да стигнат до мястото за хвърляне на хайвера точно на мястото на тяхното раждане. Но бракониерите не си разбиват главите по този въпрос. Те се възползват от това обстоятелство, безмилостно унищожавайки огромно количество скъпи риби, готови да родят безброй потомци. По пътя към мястото за хвърляне на хайвера се поставят мрежи, използват се експлозивни пакети. В резултат на това огромен брой сьомга не се ражда.

Бракониерите действат по този начин не само защото хвърлящите хайвер риби са изключително лесни за улов. Въпросът се основава и на факта, че преди хвърлянето на хайвера се появява сьомгавътрешни метаморфози. Например стомахът, черният дроб и червата им се дегенерират, месото губи своята еластичност и съдържание на мазнини, което естествено се отразява на вкуса на продукта.

Размножаване на сьомга

Както вече беше отбелязано, в периода преди размножаването тялото на сьомгата се променя драстично. Освен че губят вкуса на месото, те се променят и външно: тялото губи своята сребристост, цветът му става ярък, по тялото се появяват червени и черни петна, става по-високо. Мъжките от някои породи придобиват гърбици, което е довело до името на един от видовете - розова сьомга.

Челюстите на сьомгата се сменят: горната се огъва надолу, а долната, напротив, нагоре, размерът на зъбите се увеличава.

Мъжката сьомга през сезона на хвърляне на хайвера получава ярка сватбена рокля. Всеки подвид и сорт изглежда различно в момента.

Известно е, че по-голямата част от анадромната сьомга умира след хвърляне на хайвера. Такава съдба очаква тихоокеанската кета, нерката, розовата сьомга и някои други. Но сред атлантическите индивиди, по-специално сьомгата, някои индивиди успяват да останат живи. Бяха регистрирани случаи, когато една риба хвърля хайвера си четири пъти, а веднъж дори беше поставен рекорд - сьомгата дойде да произведе потомство за пети път!

Пъстърва

Списъкът с представителите на сьомгата е изключително огромен. Сортовете се различават по външен вид, както и по местообитание. Пример за това е рибата пъстърва - семейство сьомга. В крайна сметка по-скоро не е един специфиченвидове, но сборното наименование на няколко. По външен вид не всеки човек е в състояние да определи точната принадлежност на даден индивид към определен вид. Но ценителите правят разлика между шотландска и алпийска, европейска и американска, речна и езерна, както и дъгова пъстърва. Всички представители на тази порода риби са много красиви.

Говорейки за дъговата пъстърва, не може да не отбележим нейните предимства пред всички останали разновидности. Тази непретенциозна риба е много вкусна, а освен това е изключително красива. Името му идва от яркия цвят на тялото, което блести на светлината с всички цветове на дъгата.

Пъстървата има индустриално значение, тъй като успешно се отглежда изкуствено както за лов, така и за храна. В някои ресторанти на гастрономите се предлага да изберат жива риба в специални изкуствени резервоари, която готвачите улавят с мрежи и готвят пред клиента. В допълнение към разновидностите на пъстървата, породата пъстърва включва таймен и палия.

chinook

Този представител, подобен на сьомга, хвърля хайвера си главно в планините Коряк, Камчатка и Командорските острови. Chinook е една от най-големите сьомги в Тихия океан, както и най-голямата сладководна североизточна риба. Някои индивиди достигат тегло от шестдесет килограма с дължина на тялото почти един и половина метра. Цветът на сьомгата Chinook е на петна: малки петна и точки са разпръснати по горната част на главата, опашните и гръбните перки и по горната половина на тялото.

Кета

Практически всичкиВидовете риба сьомга, снимки на които са представени в тази статия, имат петна по тялото и перките. Но кету се отличава с пълното им отсъствие. Често в нея можете да видите слаби признаци на брачно облекло. Това обикновено са розови или сивкави ивици, които преминават през тялото.

По време на периода на хвърляне на хайвера сьомгата рязко се откроява сред всички видове сьомга. Това се дължи на факта, че цялото й тяло е украсено с напречни червено-черни със зелени ивици. А мъжката сьомга изненадва с огромните си зъби, които активно растат през този период толкова много, че дори не могат да затворят устата си.

Сьомга

Второто име на този представител на сьомгата е червена риба, тъй като месото й не е розово, както всички други представители на сьомгата, а е наситено червено. А през сезона на чифтосване този сорт сьомга има уникален цвят: зелената глава се превръща в червено тяло.

Преди хвърляне на хайвера женската изгражда гнездо за бъдещото си потомство. Тя енергично движи плавниците си по каменистата земя, отмивайки фин пясък и тиня. Тогава сьомгата изхвърля хайвера, който в зависимост от температурата на околната среда се развива от 50 до 150 дни. До пълното резорбция на жълтъчната торбичка ларвите остават в гнездата, изградени от женската майка.

липан

Това е един от най-красивите представители на сьомгата. Има плътен тъмносив гръб, а отстрани на някои видове има черни петна с различни форми и размери. Сибирският и жълто-петнистият, амурският и долноамурският, както и байкалският липан се отличават с наличието на голямо червеникаво петно отстрани на корема. Коремните перки са украсени с червено-кафяви ивици. Тези цветни пътеки хвърлят лилави нюанси. Ярко бордо опашни и анални перки на липани допълват портрета на този красив мъж.

Sig

Този вид сьомга се счита за полиморфен, тъй като е доста трудно да се разграничат характеристиките, характерни за този вид. Може би си струва да се отбележи липсата на зъби и наличието на долна уста. При някои разновидности може да се наблюдава ясно изразена платформа на муцуната. Сред сьомонидите този вид включва най-малките представители.

Дължината на тялото на бялата риба може да бъде 10 см при малките разновидности и 60 см при големите. Продължителността на живота на тези риби може да достигне до 20 години, но в улова най-често се срещат индивиди на възраст от 7 до 10 години. Полуанадромните и езерните бели риби понякога растат до 68 см дължина и могат да тежат до 2 кг. Най-големият уловен индивид тежеше 12 кг.

Можете да говорите безкрайно за сьомгата - толкова много невероятни и интересни неща са свързани с това семейство риби.