Антъни Бурдейн: известен кулинарен специалист, писател и телевизионен водещ

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-12 04:07

Хората, които са постигнали успех в живота, винаги предизвикват интереса на другите. А човек, който съчетава таланта на готвач, писател и телевизионен водещ, просто е обречен на популярност. Антъни Бурдейн е толкова многостранна личност.

Безразсъдна младост

Тони е роден в Ню Йорк през юни 1956 г. Скоро семейството на момчето се премества в Ню Джърси.

Антъни беше труден тийнейджър, често показваше бунтарския си нрав. На осемнадесет години той се пристрастява към леките, а след това и към тежките наркотици. Понякога трябваше да продаде неща, за да купи още една доза от търговеца. В онези години никой не би могъл да помисли за бъдещ уважаван бизнесмен в небрежен млад мъж.

Трънлив път към света на висшата кухня

Постоянната липса на пари принуди Антъни да си намери работа като мияч на съдове в един от ресторантите в Провинстаун. Това събитие беше началото на кариерата му.

Отивайки на работа за първи път, Антъни си представяше готвачите като разглезени маменки, обсипващи листа от маруля и гарниращи торти с бита сметана. Реалността го шокира. Брутални мъже работеха в кухнята, груби исамоуверен, обесен с ножове, наподобяващи кинжали. Пушеха силен тютюн, можеха да псуват на няколко езика и бяха популярни сред красивите жени.

Кухнята беше като малка държава, където царуваха собствените им сурови закони. Неочаквано за себе си Антъни Бурдейн осъзна, че иска да бъде част от този свят. След известно време самият той се забавлява да облича салати с майонеза, да украсява чашите за шампанско с бита сметана и да изучава основите на кулинарното изкуство.

Скоро институцията, в която работи Тони, беше купена от конкуренти. Младият мъж разбра, че все още не е готов да работи в гурме ресторант рамо до рамо с професионални готвачи. През 1978 г. Бурдейн влиза в Американския институт за кулинарни изкуства.

Когато интелигентният мениджър е по-важен от талантливия готвач

По време на годините на обучение, Антъни Бурдейн не само става умел кулинарен специалист, но и придобива сила на характера. Механичната работа по нарязване на зеленчуци и пържене на месо не го интересуваше.

Заедно със своите съученици и приятел Димитри, Тони открива компания за банкети. Тук никой не ограничава въображението на двама талантливи готвачи. Те предложиха на гостите изискани и необичайно украсени ястия. Какво струва само китайската стена, направена от десет разновидности сирена или лицето на Мона Лиза от синапени семена, аспержи и листа от босилек, подредени върху лимоново желе.

Но амбициите на Тони и Димитри не се ограничаваха до обслужването на корпоративни партита. Когато техен приятел от академията, на когото заможни родители дадоха ресторанта си, каза товатърсейки добри готвачи, момчетата веднага се съгласиха. Разработено е ново меню, което включва най-добрите и оригинални рецепти. За съжаление, малкият брой гости и липсата на компетентна управленска стратегия за развитие на бизнеса доведоха институцията до фалит.

Тогава Антъни осъзна, че просперитетът на един ресторант зависи не само от главния готвач, но и от способността на собственика да разбира данъци, реклама, счетоводство и други тънкости на правенето на бизнес.

През 1998 г., след като преминава през много трудности, преживява възходи и падения, еуфория и отчаяние, Антъни Бурдейн става готвач в едно от елитните заведения в Ню Йорк. Няколко години по-късно той отваря първия си собствен ресторант.

Признание на читателите и омраза към колегите

Бурдейн стана широко известен с книгата "Тайните на кухнята", издадена през 2000 г. В него Тони разкрива на читателя всички тайни, използвани от готвачите в много ресторанти. Например той говори за това, че половината от предлаганите ястия са направени от остатъците от вчерашната храна или че неуспешно приготвено ястие е скрито под изобилие от сос.

Много видни готвачи, след като прочетоха "Тайните на кухнята", казаха на Антъни, че е направил голяма грешка, дръзвайки да пере мръсно бельо на публично място. По-малко чувствителните колеги обвиниха Бурдейн в подлост и предателство към професията.

Читателите наистина харесаха това произведение, написано в оригиналния авторски стил. Следващата книга на Антъни Бурдейн „В търсене на перфектната храна“се превърна в истински бестселър. Всекитворението на известен готвач намери своя читател. Общо Бурдейн е написал повече от 10 книги.

Телевизионни предавания за кухните на света

От 2005 г. Бурдейн се появява често по телевизията. Участва в много програми, посветени на готвенето. Шоуто, в което Бурдейн обиколи света и запозна зрителите с особеностите на кухните на различните страни, имаше огромен успех. Антъни винаги е вкусвал екзотичните ястия, предлагани от самите местни жители. Пред изумените телевизионни зрители той яде пържени мравки в Мексико и сърце от кобра във Виетнам.

През 2011 г. режисьорът Том Витале засне документалната поредица "Трансплантиране" с участието на Антъни Бурдейн. Известен готвач всяка седмица отива в някой град в Америка, Европа или Азия. Бурдейн запознава зрителите не само с кухнята, но и с културата и традициите на различните страни.

Ресторантите в Ню Йорк, Лондон и Париж, писането на книги, участието в телевизионни предавания доставят на Антъни не само голямо удоволствие, но и носят много добри доходи. Нетната му стойност се оценява на 9 милиона долара.