Слабо запознати с ботаниката, градинарите често засяват семена от черни корени в двора си с надеждата, че там няма да има мишки. Но за тяхна изненада мишките не изчезват. Това се обяснява с факта, че черният корен и черният корен, чиято неприятна миризма отблъсква гризачите, са напълно различни растения. Първият от тях се нарича още: черен морков, сладък корен, коза и скорцонера.
Това растение е много ценно, но нашите летници, градинари и градинари незаслужено го заобикалят. В старите времена се смяташе за отлично лекарство, мнозина го отглеждаха в домакински парцели. Сега черни моркови могат да се видят в редки случаи. Всичко това е несправедливо и растението заслужава да бъде запомнено.
Черен корен: описание
Сладкият корен е член на рода на многогодишните тревисти растения. Стъблото е изправено, височината му достига 75 см, понякога не повече от 25 см. Клоните са дебели, стърчащи. Основата на стъблото е покрита със зеленолиста, които са леко заострени в долната си част, с множество жилки.
Растението цъфти през май, има жълто, понякога розово ароматно тръстиково цвете. Черният корен на скорцонера е цилиндричен, доста дебел. Пулпът е бял, с млечен сок. Растението се самоопрашва.
Места на разпространение
Черният морков расте добре по скалисти и степни склонове, варовици. Любимото място на растеж е степната ивица. Родина се счита за Южна Европа, както и Югозападна Азия. Скорцонера се култивира във всички европейски страни, може да се намери на територията на Грузия и Азербайджан.
Жителите на Холандия, Франция и някои други страни започват да отглеждат това растение като зеленчукова култура, започвайки от края на 16-ти век. В Русия говорят за него само като за див представител на флората, която расте в Кавказ. Производителите и още повече потребителите знаят малко за това. Мнозина го приемат като корен от абанос, което изобщо не е вярно. Жителите на Съединените щати и Западна Европа се възхищават на лечебните и хранителните качества на растението.
Черен корен: полезни свойства и неговия състав
Полезните свойства на този екзотичен кореноплод се дължат на различните му вещества, сред които си струва да се отбележи:
• микро- и макроелементи (соли на фосфор, калий и др.);
• витамини от група B, както и C, K, E, PP;
• натурални захар;
• азотни вещества;• глутамин, инулин (около 10%), аспарагин.
Има и биологично активни вещества, благодарение на които растението придоби голямо значение в диетичното хранене. Черният корен се използва успешно за лечение на ревматични болки, ишиас, трофични язви, ухапвания от змии и други сериозни заболявания. Науката е доказала, че биологичният състав на тази кореноплодна култура е много по-висок от почитания женшен, а съдържанието на калории е доста малко и възлиза на едва 17 kcal на 100 g корен. Листата се хранят на копринените буби.
Лечебни свойства
Традиционната медицина смята козелеца за много полезен и се опитва по всякакъв начин да го използва както като самостоятелно средство, така и в комбинация с други лечебни растения. Черният корен се е доказал при лечението на атеросклероза, затлъстяване, бери-бери и анемия. Ако приемате този продукт често, можете да постигнете постепенно инхибиране на развитието на полиартрит, подагра и ревматизъм.
При възрастните хора скорцонера винаги трябва да е в менюто. По този начин те могат да стоят далеч от сериозни здравословни проблеми като чернодробно заболяване, високо кръвно налягане, диабет и др. Растението съдържа веществото аспарагин, което има положителен ефект върху сърдечния мускул, а също така подобрява работата на бъбреците. Също така се счита за естествено болкоуспокояващо.
Използвайте при готвене
В допълнение към добре познатите лечебни свойства, скорцонера е известна със своя вкус. Кореноплодните култури са получили широко приложение в кулинарията. Използват се за готвенеМножество здравословни и в същото време доста вкусни ястия. Черният корен се готви като карфиол или аспержи, използва се като част от винегрети, като подправка за супи и се използва за приготвяне на вкусни сосове за месо. Козелецът ще бъде много вкусен, ако го запържите в олио, като преди това премахнете кожата.
Започвайки да почиствате, трябва да правите всичко много внимателно, тъй като можете да изцапате както ръцете, така и дрехите. След като почистите твърдата част, тя трябва незабавно да се постави в купа с вода, разредена с оцет. Черният корен може да се консумира суров, предварително настърган и поръсен с наситнен магданоз или други билки. В този си вид е много вкусен и наподобява зелев стрък.
Сезонът на това полезно растение започва през ноември. На празничната трапеза можете да сервирате черен корен с добавка на сос от морчета. Патешки гърди, поднесени със сос от корени и сирене, също изглеждат добре. Да не изброявам всички ястия. Трябва да се отбележи, че кореновата култура на растението е перфектно запазена дори през студената зима, като е под снега. Това дава възможност да има вкусни ястия на масата през цялата година за всеки, който има такова полезно растение на сайта.
