Днес английският готвач Джейми Оливър е известен в цял свят с активната си професионална и социална дейност. След като е минал през всички пътища на ставане на готвач, той е постигнал признание, слава и, разбира се, пари. Всичко това му позволи да се хвърли в бюрократичния водовъртеж, борейки се за правото на учениците да ядат правилната храна, формирайки хранителни навици от детството.
Оливър Джеймс. И готвачът е гол
Съдбата подготви на Джеймс плодородна почва за професионално развитие - скоро след раждането му двойка Оливър се сдобива с бар, където момчето има възможност да наблюдава работата на готвачите от детството, да помага, да разбира основите.
Натрупаният опит беше достатъчен за младия Джеймс да реши какво иска да прави. Постъпва в колежа със специалност кетъринг, след което започва да усъвършенства уменията си на практика. Работата в италиански ресторант го пристрастява към средиземноморската кухня, която съчетавамаксимална лекота на приготвяне и изключителен вкус. Това преживяване показа ясно какво точно иска Оливър. Джеймс изхвърли всички сложни люспи в духа на „сварете крокодилското филе в меден котел, след това го заровете в пясъка и изчакайте 3 дни“, предпочитайки прости, но вкусни ястия, които лесно могат да се приготвят в домашната кухня.
Той успя да предаде своята гледна точка на гражданите в края на 90-те, благодарение на канала BBC, който стартира телевизионната програма "Голият готвач". В този проект готвачът Оливър Джеймс научи и показа на хората как да готвят вкусна, здравословна храна, без да прекарват половин ден в кухнята. Неговите дейности се основават на три разпоредби:
- използвайте качествени сезонни продукти;
- използване на подправки;
- креативност.
Защо готвачът е гол? Защото той разказва и показва целия процес на готвене, без да се крие, опитвайки се да предаде всички специфики на готвенето на публиката.
Неговата дейност се превърна в забележителност за жителите на Обединеното кралство - тогава те започнаха сериозно да мислят какво ядат, започнаха да се интересуват от готвене, да наблюдават как готви Оливър. Джеймс надхвърли телевизията с поредица от книги с рецепти, подхранвайки популярността му, за да популяризира здравословното хранене и вниманието към това, което е в чинията ви.
Какво може да направи готвачът без своето заведение? Джейми не толерира полумерките и стартира грандиозен проект - международната мрежа от ресторанти Jamie'sиталиански, който се превърна в ода за любовта му към средиземноморската кухня.
Представителствата са и в Русия, за да могат жителите на страната да опитат това, което Джеймс Оливър е създал с любов. Ресторантът работи по проверени технологични карти, а вкусът на ястията не оставя посетителите безразлични.
Всички хора
Използвайки своите връзки и влияние, Джейми се опитва да помага на хората по любимия си начин - смело и с гръм и трясък.
През 2002 г. той ипотекира имота си и основа фондация Fifteen, която ежегодно помага на 15 трудни тийнейджъри да получат обучение в готварски училища.
Той стартира и проекта Feed me Better, насочен към подобряване на закуските на английските ученици. Той минаваше през кухните на учебните заведения, оглеждайки съдържанието на заведенията за хранене, правейки корекции в менюто, но и това му се струваше недостатъчно - след успех в Обединеното кралство той заминава за САЩ, цитаделата на бързото хранене и замръзване. Битките за правилната храна за деца бяха ожесточени (какво си струва правната битка с McDonald's!), но дори и тук Оливър излезе победител.
Джеймс Оливър. Рецепти за живота
Разбира се, не бихме могли да оставим тази статия без рецепта от майстора. Каним ви да направите гроздова торта на Джейми, защото е просто страхотна:
- яйца - 3 броя;
- ванилова захар - 1 саше;
- кора от 2 малки портокала;
- кора от 2 малки лимона;
- меко масло - 135 грама;
- зехтин (или друг без мирис) - 75мл;
- захар - 202 грама;
- мляко - 112 грама;
- бакпулвер - 1,5 чаени лъжички без пързалка;
- брашно - 310 грама;
- сол - голяма щипка;
- грозде (за предпочитане без семки) - 500 грама.
Готвене?
Това е без преувеличение най-популярната рецепта в Русия от всички, които шеф Оливър предлага. Джеймс не набляга на цвета на гроздето, но препоръчваме тъмен, т.к по-ароматно е.
Постелете форма с размери 27-29 см с хартия за печене.
Шкаф за предварително загряване до 180 0C.
Разбийте яйцата със сол до пухкавост. Без да спирате разбиването, започнете да добавяте захар (обикновена и ванилова). Резултатът трябва да бъде буйна кремообразна маса.
Добавете и двата вида масло към яйцата, разбийте до гладкост и налейте млякото. Разбийте отново.
Смесете брашното с бакпулвера и пресейте в тестото, като бъркате с лъжица отдолу нагоре.
Добавете цитрусова кора към тестото, разбъркайте до гладкост и оставете настрана за 10 минути.
Докато тестото почива, изплакнете, отстранете дръжките и изсушете гроздето.
Добавете 1/3 зърна грозде към тестото. Разбъркайте и разпределете на равномерен слой в подготвената тава.
Сложете сладкиша във фурната за 11 минути, след което извадете формата, изсипете останалото грозде върху повърхността на тестото и печете още 46-47 минути. Оливър препоръчва този начин на показване на плодове с причина. Джеймс, като се фокусира върху плътността на тестото, гарантира, че в крайна сметка ще получите равномерно разпределение на гроздето в пая. Ако изсипете всички плодове в тестото наведнъж, тогавапо време на процеса на печене щяха да се окажат на дъното.
Готовата торта трябва да изплува малко назад, когато натиснете центъра. Веднага след като постигнете това, незабавно извадете лакомството от фурната и сервирайте след охлаждане.
