Буковата гора е не само източник на висококачествен дървен материал. Тези многогодишни растения произвеждат изключително питателни и здравословни ядки, известни като чинарики. Продуктът е отлична съставка за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Има ядка чинарик в пържена форма. Маслото, пресовано от тези плодове, има специални свойства и отличен аромат.
Буково дърво: описание и снимка
Букът е широколистно многогодишно растение, което може да достигне височина от около 30 метра. Дървото може да се разпознае по характерния му гладък ствол със сивкава кора. Листата тук е голяма и има овална форма. Краищата на листата съдържат редки малки зъби.
Букът е дърво, широко разпространено в цяла Европа, както и в Северна Америка и Азия. Жизненият цикъл на растението е над 350 години. На 400 метра надморска височина има бук.
Дървото започва да дава цвят и да дава плодове от 60-годишна възраст. Растението произвежда ядки чинарики, които имат плътна плътностбодлива обвивка. Те започват да се рушат на земята от септември до октомври. Ако има оптимални метеорологични условия, букът може да произведе около 7-8 килограма ядки на сезон.
Какво е чинарик?
Буковите плодове са малки. Дължината им не надвишава един и половина сантиметра. Ядките чинарики имат триъгълна форма. Външната обвивка е представена под формата на дървесни плочи. Буковите ядки растат на гроздове, всяка от които може да съдържа до четири единици.
Плодовете на дървото са любим деликатес на обитателите на гората, по-специално диви свине, сърни, катерици, елени и птици. Що се отнася до хората, древните народи традиционно са използвали букови ядки за храна. И това не е изненадващо, защото продуктът има изключително приятен вкус, аромат и висока хранителна стойност.
Букови ядки в готвенето
Плодовете на бука са годни за консумация. Препоръчително е да ги използвате само в пържена форма. Суровият продукт съдържа токсични вещества, които се разрушават при високи температури.
Чинарик се използва широко в кулинарията при производството на сурогат на кафе. За целта ядките се изпичат и смилат на ситно. След това продуктът се запарва с вряща вода. Така се получава отлична тонизираща напитка, чийто вкус смътно напомня на кафе.
Настърган орех чинарик може да се използва като основа за печене на хляб. Такива суровини често се добавят към сладкарски изделия, което позволявасладкишите придобиват пикантен вкус. От настъргани ядки се получава и олио, което по нищо не отстъпва на слънчогледа или маслината.
Полезни свойства
Плодовете на бука са ценен източник на въглехидрати, протеини и микроелементи, необходими за човешкото тяло. Ядките чинарики съдържат изобилие от калций, магнезий, фосфор, витамин В. Такива вещества влияят положително на състоянието на нервната система, снабдяват тялото с енергия, укрепват сърдечно-съдовата система, подобряват състоянието на косата и кожата.
Буковите ядки са богати на органични киселини, по-специално ванилия, кумарова, лимонена, ферулова. Тези вещества се отличават с диуретично и бактерицидно действие, допринасят за елиминирането на възпалителните процеси. Продуктът съдържа сапонини, които при поглъщане допринасят за бързото разграждане на мастните съединения.
Включвайки чинари в ежедневната си диета, можете да се почувствате по-енергични за кратко време. В същото време имунитетът ще се засили значително, което ще ви позволи да забравите за настинките.
Противопоказания
Каква вреда могат да причинят буковите ядки? В допълнение към полезните вещества, продуктът съдържа висока концентрация на оксалова киселина. Прекомерната му концентрация в организма може да причини отслабване на костната тъкан, разрушаване на зъбния емайл и образуване на камъни в бъбреците.
Друг не най-полезният елемент в състава на чинариков е алкалоидът fagin. Химическият елемент е известен катохалюциноген, който е токсичен в големи количества. Концентрацията на алкалоида в организма води до пристъпи на повръщане, главоболие и развитие на конвулсивни състояния. Предвид горното, когато използвате букови ядки, трябва да знаете кога да спрете.
