В началото на 19-ти век чай е донесен на малък остров в Индийския океан, Шри Ланка, наричан тогава Цейлон, от Китай, а след това от Индия. Първоначално в ботаническа градина се отглеждаха прекрасни храсти и след много експерименти стана ясно, че природата на острова създава идеални условия за засаждане на прекрасни чаени насаждения.
Шри Ланка - чаен остров
Изследователите са установили, че китайският чай трябва да се отглежда в планините, а индийският чай ще се чувства страхотно в равнините на острова. Като начало бяха засадени 80 хектара земя, а днес чаените насаждения обхващат 200 000 хектара, а годишната реколта е повече от 300 000 тона ароматни листа.
В момента Шри Ланка е в челните редици по качество на чая. Всяка година се появяват нови ароматни сортове, чието качество е на най-високо ниво. Напитката се изнася в цял свят, а внимателният контрол върху производството, сушенето и опаковането гарантира отличен резултат.
Отглеждане на висококачествен чай
Местоположението на чаената плантация влияе върху качеството на бъдещия сорт. Насищането на почвата с различни микроелементи, нивото на сухота и влажност на земята и въздуха, надморска височина, съседни растения - всичко това влияе на вкуса, цвета и аромата на листата.
Чаените плантации са разположени на три нива:
- до 600 метра над морското равнище,
- от 600 до 1200 метра,
- над 1200 метра.
Шри Ланка не прекъсва производството на чай през цялата година.
Териториално деление
Чаените плантации са разположени във всички части на острова: Уда Пуселава, Дамбула, Канди. Това са всички територии на Шри Ланка, които произвеждат най-добрите чайове в света, а Нувара Елия е столицата на производството на чай. Тук се намират най-високите насаждения в света, разположени на ниво от 2400 метра. Местната напитка не е като всички останали - отличава се със специален аромат и цвят. Всеки от сортовете цейлонски чай е добър по свой начин и придава бодрост, свежест, сила и богатство, екзотичен вкус. Усъвършенстваната производствена технология дава възможност за получаване на широка гама от вкусови и ароматни характеристики на продукта.
Експорт
Шри Ланка се нарежда на първо място сред страните производителки по продажби на чай в чужбина и на трето по отношение на производството, което представлява около една четвърт от световното потребление. Чаените листа представляват 2/3 от стойността на общия износ на страната. Сред населението имашега е, че не можеш да намериш добър чай на острова - всичко е продадено.
продуктите от Шри Ланка са с най-високо качество от почти двеста години. Летвата не е сваляна през годините - сега е признат лидер във всички характеристики.
Tea Minister
Чаените плантации са толкова важни за икономиката на страната, че парламентът дори създаде специален Чаен съвет. Този регулаторен орган няма аналози в света и се занимава с подбор на продукти, продажба на чай в чужбина, реклама и продажби. По искане на износителя Съветът за чай извършва сертифициране на продукта. Ако върху опаковката е нарисуван лъв с меч, тогава нивото на качество е на върха.
Чаят като елемент от туризма
Пътят, по който всеки турист отива до Шри Ланка, е чаена плантация. След посещение на острова, пътниците показват на приятели и познати снимки на зеленото поле, където прочутият цейлонски храст се отглежда дълго време.
На туристите определено се препоръчва да посетят насажденията, където расте световноизвестното растение. Шри Ланка е страна, където чаят е една от основните атракции. Във фабриката туристите се запознават с процесите на нейното производство, както и с дегустации, на които можете да опитате различни сортове, да сравните вкуса и аромата и да закупите няколко чая, които харесвате за себе си. Ръководството популярно обяснява, че когато избирате, трябва да знаете, че продуктите се доставят в различни форми: консерви, торбички за еднократна употреба, кутии, но по-често можете да получите фалшив, ако чаят не е бил опакован на острова. В Канди туристите могатпосетете оригиналния музей на чая.
Работа с плантации
Процесът на приготвяне на чай започва със събирането на млади филизи: горните два листа и друга затворена пъпка. Колекцията се повтаря всяка седмица и продължава цяла година. Тази работа се счита за изключително женска, но в същото време е трудна и трудна. Въпреки това намирането на работа на плантация е доста трудно и това е предимно семейно дело. За да получите един килограм чай, трябва да съберете четири килограма чаени листа.
Черно и зелено
Храстите са от един и същи сорт. И зеленият, и черният вид са направени от една и съща суровина. Разликата се определя от технологията на производство на чай. Черно - изсъхнало и ферментирало, и зелено - на пара или пържено. Ако планирате да получите първия вариант, тогава след събиране на събраните листа трябва да изсъхнете. В резултат на изсушаване на чаршафите концентрацията на клетъчния сок в тях се увеличава. Продуктът се суши, като се разстила на тънък слой върху стелажи, където въздухът може да циркулира свободно, предотвратявайки гниенето на листата. Ако през дните на процеса на изсъхване навън има висока влажност, тогава вентилаторите се включват допълнително, а топлият въздух осигурява пълно изсушаване. За 8-10 часа чаршафът изсъхва, става мек, не се чупи и се усуква свободно.
Усукването е следващата стъпка в продуктовата технология. Необходимо е клетъчната структура на листа да рухне, ензимите и соковете да се смесят. Ферментацията и окисляването придават на любимата ви напитка вкус ивкус. Степента на силата му се определя от метода на усукване – колкото по-плътен е, толкова по-силен ще бъде чаят. Свитите ферментирали листа се изпращат на стелажи за няколко часа, за да се наситят с кислород, да получат този тъмен цвят, който е добре познат на всички, и също така да придобият характерна стипчивост на вкуса.
След ферментация листата се сушат с горещ въздух. Когато се изсушат, те намаляват с около една четвърт и могат да потъмнеят още повече. Резултатът е чаен полуфабрикат, състоящ се от различни по размер и качество чаени листа. За да стане чаят хомогенен, той се пресява, като се получават групи като едролистни, натрошени, както и чаени трохи. Тези групи се различават по качество и външен вид.
След сортиране продуктът се претегля, пакетира и изпраща за продажба. Шри Ланка произвежда предимно сортове черен чай по традиционния метод за варене. Цейлон се доставя до 150 страни по света.
Стойността на ароматна напитка
Чаят се превърна в незаменима част от традициите и културата на много страни след разпространението си в Европа. Има положителен ефект върху нервната система, може да тонизира или успокоява, ободрява и утолява жаждата.
Качественият чай трябва да се съхранява в херметически затворени опаковки - стъклена или тенекиена кутия, и отделно от подправки и други силни -миришещи вещества, защото листата абсорбират чужди миризми, което изравнява тяхното качество.
Култура за чай
За чудо за варененапитка трябва да приемате вода с най-ниско съдържание на минерали и соли. Листата се пълнят с вода, която току-що е достигнала точката на кипене. Врящата вода за дълго време отнема кислорода, така че ароматът и вкусът на истинския чай не се разкриват. Чашите и чайникът трябва да са добре нагорещени. Когато варите, трябва да вземете листата в размер на една чаена лъжичка на човек. Чаят се влива в продължение на пет минути и след това се разбърква в чайника с лъжица.
Истинско злато
През 19-ти век отглеждането на кафе в плантациите на Шри Ланка е заменено от индийски и китайски чай и благодарение на климатичните и географски условия, внимателната грижа и обработката на готовия лист, той става най-висококачествен в света. Огромни количества подаръци от чаени плантации се разпръскват по целия свят, а качеството на продукта е общопризнато за първо място. Чаените плантации са една от основните атракции на Цейлон, а чаят е златото на острова.
