Всеки сезон има своя чар и есента е доказателство за това. Всички дървета са украсени с пурпурна и златиста зеленина, приятна за окото. А минусът на това време от годината е, че свършва разнообразието от плодове и зеленчуци, на които лятото е толкова богато. Но есента носи и много полезни неща, просто не знаем как да използваме всичко правилно.
Например, дъб. Всеки е чувал за лечебните свойства на кората му, но не само тя е ценна. Дъбови плодове - жълъди - носят много ползи. Нашите предци са знаели за тях. Днес някои се съмняват дали хората могат да ядат жълъди? Тази статия ще ви помогне да разсеете всички съмнения и да поговорим за този малък, но необичаен плод.
Произход
Преди да разберете дали жълъдите са годни за консумация, трябва да се запознаете с техния много интересен произход. Дъбът е самодостатъчно растение. Той е еднодомен, което означава, че върху него се появяват едновременно мъжки и женски цветя.
Първосе различават по дължина, те висят красиво от клоните, имат жълто-зелен цвят. Често ги бъркат с млади дъбови листа. Вторият вид цветя, женски, е по-малко изразителен и само по-опитен специалист може да ги различи. По своята форма те наподобяват малки зелени зърна с червени върхове. Те растат отделно, на тънки клонки.
Заедно тези цветя произвеждат жълъди, които се появяват точно навреме за есента. Тези плодове са много чувствителни: ако няма достатъчно влага, тогава те умират, а излишната топлина води до гниене. Студът също е вреден за тях, така че не е толкова лесно да се спасят семената.
В естествени условия те са надеждно защитени от паднали листа, където се задържа достатъчно влага, а дебел слой сняг предпазва от замръзване и сухота..
Състав
Ядивни ли са жълъдите за хората, ще покаже техният състав. Съдържат протеинови вещества, до 40% нишесте, до 4,5-5% масло, както и танини, захари и кверцетин гликозид.
Учените са открили, че съставът на жълъдите позволява да се направи първият хляб от тях, а не от зърнени храни. Дъбът се превърна в растението, чиито плодове се смилат на брашно и се пекат сладкиши от него преди пет хиляди години.
Настоящ стереотип
За мнозина въпросът дали хората могат да ядат жълъди ще изглежда напълно абсурден. И това е напълно очаквана реакция, защото е трудно да наречем този плод редовен в нашата диета. Затова хората са убедени, че жълъдите са подходящи само като храна за животни или материал за сувенири или приложения. Но всъщност те могат да бъдат невероятниполезен и помага при лечението на различни заболявания.
Полезни свойства
Жълъдите се използват като храна за домашни любимци, защото са силно питателни. Дори от басни и приказки знаем как прасетата и дивите прасета не са безразлични към този плод.
Дълго време жълъдите спасяват хората от глад, за което започват да се свързват с бедност и неплатежоспособност. Но трябва ли предразсъдъците да намалят всички ползи, които описаният вид ядки съдържа?
Той може сериозно да се конкурира с натурално кафе, маслини и дори какаови зърна.
Като лекарство, жълъдите имат обвиващи, бактерицидни и противотуморни свойства.
Освен това те действат като компонент на отвари и смеси за лечение на женски заболявания, премахвайки проблеми с пикочно-половата система и повишавайки потентността.
Влияят благоприятно и при засегнатите от отравяне, колит или нарушения на храносмилателната система. Дъбовият плод ефективно се бори с болката във венците и зъбите.
Целият списък
Ако все още се съмнявате дали можете да ядете жълъди, разгледайте този впечатляващ списък. Наименованите плодове се използват в готвенето:
- кафе;
- инфузии;
- желе;
- супа с мляко;
- брашно;
- каша.
Най-често срещаният метод за приготвяне на този вид ядки е печене или сушене. От тях са направенисладки, покрити със захар или карамел. Също толкова апетитен вариант за използване на жълъди е печенето на сладкиши или сладкиши.
Тъй като е вид ядки, маслото се прави от тях чрез смилане. Особено изобретателни кулинарни специалисти от Азия започнаха да използват жълъди за приготвяне на нишесте, от което след това се получават юфка или желе.
Важно да запомните
Специалистите смятат, че съмненията дали хората могат да ядат жълъди са възникнали поради горчивия мирис на тези плодове. Когато се обелят, излъчват доста силно.
Причината за това е високото съдържание на танинова киселина. Той присъства в суровите жълъди и е много вреден за хората. Ето защо е важно да запомните, че преди ядене те трябва да се варят или накисват във вода. За да направите това, жълъдите се обелват, след което се нарязват на четири части. Едва след това те се пълнят с вода и се оставят в тази форма за два дни. Когато киселината изчезне, плодовете ще станат сладки.
Въпросът дали хората могат да ядат жълъди беше разрешен преди хилядолетия. Въпреки факта, че с течение на времето нашата диета е значително обогатена и много продукти са станали достъпни не само за привилегированите слоеве на обществото, както беше някога, не бива да забравяме за полезните свойства на някои от тях. Феновете на необичайното винаги могат да опитат жълъди и да добавят още един елемент към списъка с необичайни кулинарни експерименти.
