Познавайки правилата на етикета на масата, всеки човек се чувства по-уверен във всяка компания и общество, в ресторант и кафене, на пътуване и на пикник. Има огромно разнообразие от стилове, школи и правила, някои дори си противоречат. Нормите на етикета зависят от страната и културата на хората, институцията и обществото. Статията ще обсъди правилата за сервиране на масата, нормите на поведение по време на хранене, особеностите на използването на индивидуални прибори за хранене, правилата за поведение на децата на масата за вечеря.
Какво е етикет на маса?
Историята на формирането на етиката е много стара. Нашите далечни предци, първобитни хора, знаеха как да се държат красиво и повече или по-малко културно, докато се хранят и се стремяха да научат на това умение другите. С течение на времето се формират и подобряват нормите на етикета. В момента тази наука, която ни учи да се държим коректно и културно замаса.
Трябва да се помни, че човек се помни с впечатлението, което е направил. Като правило малките детайли, които могат да развалят всичко, привличат вниманието ви. Затова трябва да сте подготвени да се държите коректно и да знаете основните правила на етикета.
Експертите препоръчват на родителите да учат децата да подреждат масата и да боравят с прибори за хранене при всяко хранене. Смята се, че умение, което се развива у дома, се превръща в норма на човешкото поведение и независимо в какво общество се намира, той ще се държи културно и етично.
Как да се държим на масата: правилата на етикета
Правилата на поведение за храна са основни знания, от които всеки човек има нужда. Храненето го придружава през целия му живот:
- Бизнес обяди, при които се подписват важни договори.
- Тържествени събития, корпоративни приеми.
- Семейни празници.
Вечерите заедно събират хората. Винаги е удоволствие да общуваш с човек, който познава и спазва правилата на етикета на масата и храненето, не причинява дискомфорт на другите, храни се спретнато и мълчаливо.
Основни норми и правила за поведение
И така, характеристиките на културното и правилно поведение по време на празника:
На първо място, трябва да седнете правилно на стол. Позата говори за способността да се показва в обществото, характера и навиците на човек. Следната поза е най-подходяща на масата - изправен гръб, отпусната и отпусната поза. Ръцете трябвалегнете на ръба на масата, докато лактите са леко притиснати към тялото. По време на хранене е позволено леко накланяне на тялото напред, разстоянието от тялото до масата трябва да е такова, че човекът да не изпитва физически дискомфорт.
Има едно малко упражнение, което ще ви помогне да се научите да седнете правилно на масата. За да направите това, трябва да притиснете няколко малки книжки към тялото с помощта на лактите.
По време на хранене трябва:
- Бъдете спретнати и тихи.
- Бавно дъвчете всяко парче храна със затворена уста.
- Ако ястието е много горещо, изчакайте, докато изстине. Не духайте силно върху чиния или чаша. Това е особено действителното правило на етикета на масата за момичета и ученици.
- От общите ястия продуктите трябва да се вземат със специални устройства, предназначени за тази цел. Изключенията са бисквитки, захар, плодове.
- Започнете да ядете само след като сервирате ястия на всички гости.
Какво абсолютно не може да се направи:
- Глътка, глътка, глътка.
- Говорете с пълна уста.
- Сложете лакти, лични вещи, чанта, ключове, козметична чанта на масата.
- Разтегнете се през масата за храна. Трябва да помолите човека да подаде ястието.
Как да пасирате ястия?
- Ястия, които са неудобни или трудни за държане, трябва да се поставят на масата при предаване на съсед, тоест да не се предават лично на него, а да се поставят пред него на празно място.
- Прието е да се подават ястия с дръжки, супници с дръжка към закусвалнята, който ги получава.
- Акохраната се сервира върху чиния и трябва да се нареже, след което при предаване на съда всеки го държи на свой ред, докато съседът сервира храна от него, като винаги използва само общи уреди, които са прикрепени към това ястие.
- Всички прибори за хранене са разделени на общи, предназначени за подреждане на храна, и индивидуални - използвани за хранене.
Как да използвам споделени уреди?
- Уредите с общо предназначение се намират вдясно от съда, за който са предназначени.
- Ако към ястието се сервират и лъжица, и вилица, тогава има правило: лъжицата лежи вдясно от съда, използва се за загребване и повдигане на храна, а вилицата е към ляво, с негова помощ поддържат храната.
- Споделените прибори за хранене трябва да бъдат върнати в чинията, подредени по същия начин, както са били сервирани.
- Ако нож за дърворезба се сервира към чиния, тогава, за да се избегнат порязвания, е обичайно да се насочва вътре в съда.
В ресторант
Много често вечерята или обядът се провеждат в ресторант. Етикет на масата и специални препоръки:
- Мъж оставя своя спътник да върви напред. Той отваря вратата, приема връхни дрехи.
- Ако някой закъснее, го чакат 15 минути, след което започват да ядат.
- Ако закъснявате, трябва да се извините, но не насочвайте вниманието на присъстващите към себе си, обяснявайки причината за закъснението.
- Когато на масата присъстват и мъже, и жени, мъжете избират менюто и поръчват ястията.
- Започнетехраната трябва да се сервира само когато ястията са сервирани на всички присъстващи.
- Не можеш предизвикателно да гледаш и помиришеш храна, изглежда нецивилизовано.
- Кокалите трябва да бъдат извадени от устата с вилица и поставени на ръба на чинията.
Следните действия не са разрешени на масата в ресторант:
- Извършвайте хигиенни процедури, тоест коригирайте грима, срешете косата, избършете врата, лицето си с дамски превръзки - всичко това трябва да се прави в тоалетната.
- Счита се за лоши обноски да оставяш следи от червило върху чашата си, така че трябва да попиеш устните си с кърпичка преди ядене.
- Не можете да извикате високо сервитьора, чукнете по чашата с вилица.
- Вземете храна от общо ястие с вашите индивидуални прибори за хранене.
Настройка на маса
Независимо дали става дума за бизнес обяд или вечеря със семейството, масата трябва да бъде правилно сервирана. Това придава тържественост на храненето и привиква към култура. Спазването на правилата на етикета на масата и храненето е много по-лесно при вида на спретнато подредена маса.
Има много начини за поставяне на масата, те зависят от естеството и вида на събитието, времето от деня и други фактори.
В класическата форма можете да използвате правилата, описани по-долу.
- Покривка трябва да бъде задължителен атрибут на масата, най-добре е да изберете светли нюанси, на такова платно съдовете ще изглеждат стилно. Според правилата покривката трябва да виси на не повече от 30 сантиметра от ръба на масата.
- Столовете трябва да стоят на някоиразстояние един от друг, така че вечерящите да не пречат един на друг с лактите.
- Чинията за сервиране се поставя на разстояние от ръба на масата - 2-3 см, представлява поставка. Поставете по-дълбока чиния отгоре.
- Чинии за хляб, кифлички и пайове се намират от лявата страна.
- Бульоните и супите се сервират в по-дълбоки купи или купи.
- Съгласно правилата на етикета на масата, приборите за хранене се поставят върху хартиени салфетки, като обикновено се съчетават с покривката. Платнените салфетки се използват по време на хранене за защита на дрехите, поставят се навита върху чинии.
- Вдясно от плочата са онези устройства, които е обичайно да се държат с дясната ръка. Една супена лъжица се поставя с изпъкналата страна надолу, нож с режещата страна към чинията, зъбците на вилицата трябва да гледат нагоре, върху чинията се поставя десертна лъжица.
- Чаша питейна вода се поставя пред ножа.
- Общите ястия винаги се поставят в центъра на масата, до тях, според правилата на етикета на масата, трябва да се поставят прибори за обща употреба.
- Горещите напитки винаги се сервират в специални чайници или тенджери за кафе, докато чашите са поставени на масата, под тях трябва да има малка чинийка и една чаена лъжичка до тях.
- Захарта се сервира в захарна купа, заедно с лъжица за сервиране.
- Допускат се до 4 чаши на масата едновременно: големи (за червено вино), малко по-малки (за бяло), удължени тесни чаши (за шампанско и пенливи вина), ниски широки чаши (за вода).
- Красиво на всяка маса изглеждат свежи цветя във вази, които са поставени в центъра на масата. Те даватпразничен вид и са допълнителна украса на трапезата.
Салфетки
Тъканият плат е предназначен за покриване на дрехи. Трябва да го разгънете с едно движение. Размерът на салфетката зависи от това как е поставена в скута ви. Има две опции:
- Голяма салфетка обикновено се използва за официални поводи, обичайно е да се разгъва наполовина.
- Салфетки с малък размер се разгъват напълно.
Не можете да пъхнете салфетката в яката, копчетата, колана!
Как се използва салфетка по време на хранене? Можете да го използвате, за да попиете устните си, но не ги бършете, винаги трябва да попивате устните си, преди да пиете напитки, така че да няма следи от червило или мазнина по очилата.
Ако масата е била сервирана със салфетки с халки, според правилата на етикета на масата, тя трябва да бъде поставена в горния ляв ъгъл на приборите за хранене. След вечеря трябва да вземете салфетка до центъра и да я нанижете в ринга, трябва да го оставите така, че центърът му да гледа към центъра на масата. Ако е необходимо да се остави за малко, тогава салфетката трябва да се постави отляво на чинията, докато използваната страна трябва да бъде увита вътре.
Как да използвам уредите
Има два начина за използване на прибори за хранене - европейски (класически) и американски. Първият предвижда вилицата и ножът да се държат в ръце през цялата вечеря. Ножът не се оставя настрана в чиния, дори и да не е необходим. Американска инструментална системави позволява да поставите ножа на ръба на чинията, а вилицата може да се премести в дясната ръка и да се яде само с нея. Острието на ножа трябва да бъде обърнато вътре в плочата, дръжката трябва да е разположена на ръба му.
Ястия, които не трябва да се нарязват (бъркани яйца, зърнени храни, паста, картофено пюре, зеленчуци), можете да вземете с вилица в дясната си ръка.
Храната, която трябва да се нареже, се прави в посока далеч от вас и така, че да няма толкова много парчета. Не е прието да се нарязва цялата храна наведнъж, това трябва да става постепенно с напредването на храненето.
Как да завършите хранене? Къде да поставите прибори след хранене? Правилата на етикета на масата предвиждат, че след завършване ножът и вилицата се поставят успоредно един на друг върху чиния, дръжките им трябва да бъдат насочени към долния десен ъгъл - това е знак, признат в целия свят, който показва края на хранене.
Ако храната все още не е готова, ножът и вилицата трябва да бъдат кръстосани върху чинията, но дръжките на приборите не трябва да стърчат твърде много от чинията.
След ядене на течна храна, лъжицата може да се остави или в самата чиния, или на поставката.
Общи правила за използване на уреди:
- Не можете да проверите чистотата на приборите, ако има някакво петно по приборите, трябва тихо да помолите сервитьора да ги смени.
- Ако на масата има много прибори за хранене и има съмнения коя вилица да вземете за кое ястие, можете да надникнете как другите гости решават този проблем.
- Когато сервирате комплексно, трябва да вземете най-отдалечената вилица от ръба на чинията и докато сменяте ястията, постепенно се приближавайте до най-близката.
- Ножпредназначени за рязане на храна или намазване на пастети.
- Не можеш да вкусиш храна от нож.
- Ако бъдат помолени да предадат устройството - според правилата на етикета на масата, те се предават с дръжката напред, като се поема в средата.
- Всички рибни ястия, както студени, така и топли, се ядат със специално устройство, ако не, то с вилица. Не можете да режете риба с нож. Но ястията от домашни птици се ядат с вилица и нож, не можеш да ядеш с ръце и да гризаш костите.
- Лъжиците за чай и кафе са само за разбъркване на захарта, след което трябва да се облегне на чинийка.
- Ако чайът или кафето са много горещи, трябва да изчакате, докато течността изстине. Не можете да пиете от лъжица, духайте в чаша.
- Неучтиво е да продължаваш да ядеш, докато някой говори.
- Ако искате да се отървете от дъвка, увийте я в кърпичка и след това я изхвърлете.
- Хлябът се взема на ръка, не можете да отхапете парче, яде се на малки парченца, като се разчупват над чинията ви.
- Бульоните се сервират или в купички с една или две дръжки. Ако купата е с една дръжка, можете спокойно да пиете от нея, а ако е с две дръжки, тогава има десертна лъжица.
- Сол от солницата се взема с чист нож или специална лъжица.
Комплимент за главния готвач
Дори ако храната беше много безвкусна, определено трябва да кажете нещо положително. Разбира се, не трябва да лъжете, ако месото е загоряло, няма смисъл да казвате, че е било вкусно. Изглежда неестествено, най-добре е да се каже, че сосът или гарнитурата са били успешни. Във всеки случай трябва да намерите нещо, за което да похвалите, защото е много важно вечерята да завърши с положителна нотка.
Правила за обслужване
В зависимост от степента на официалност на събитието за хранене, правилата за сервиране на ястия на вечеря се различават:
- За официални вечери важат следните правила: храната се сервира отделно на всеки гост, докато сервитьорът идва с ястия отляво. Понякога чиниите се пълнят в кухнята и след това се изваждат и се поставят пред госта.
- При неформални срещи домакинът сам подрежда храната в чиниите на гостите.
Тънкостите на етикета на масата
- Ако е необходимо да се откаже определено ястие поради алергии или диета, е необходимо да се обясни на собственика причината за отказа (но не да се фокусира вниманието на цялото общество върху това).
- Ако храната е заседнала между зъбите, не можете да я получите на масата, дори ако има клечки за зъби. Трябва да се извините, отидете в тоалетната, където можете да премахнете заседналата храна.
- Според правилата за поведение на масата, приборите за хранене и чашите не оставят следи от червило - това е лоша форма. Трябва да отидете до тоалетната и да попиете червилото с хартиена кърпа.
- Ресторантите имат зони за пушене, ако обядът е в такава зона, не можете да пушите между храненията, най-добре е да изчакате до края на вечерята, да поискате разрешение от присъстващите и чак след това да пушите. Никога не използвайте чинии като пепелници.
- Съгласно правилата на етикета на масата дамски чанти, козметични чанти, дипломати не могат да се поставят на масата за хранене. Даденправилото важи и за ключове, ръкавици, очила, телефони и кутии цигари. Като цяло правилото е, че ако даден артикул не е за вечеря, той не трябва да е на масата.
Как да се държим на масата и за какво да говорим?
Правилата на етикета на масата включват не само правилното използване на уредите, добрата стойка, но и начина на диалог и разговор.
- Строго забранено е да се обсъждат провокативни въпроси, които могат да предизвикат конфликт, поради което е по-добре да се въздържате от обсъждане на политика, пари, религия.
- Трябва да погледнете в очите на този, който задава въпроса. Първо слушайте, след това отговорете.
- Ако предложената тема не пасва на храненето, предложете да обсъдим въпроса по-късно.
- Яростни спорове, повишаване на глас, неподходящи коментари трябва да се избягват.
- Добри маниери е да хвалиш домакина, инициатора на празника, готвача.
Тънкостите на етикета в различни страни
Правилата на етикета на масата и храненето в различните страни са различни от това, с което сме свикнали. Някои норми може да са напълно необичайни и екзотични за Русия.
И така, за да се избегнат неудобни ситуации, туристите трябва да обърнат внимание:
- В Корея и Япония хората ядат със специални клечки. По време на хранене те се поставят успоредно на ръба на масата, строго е забранено да се залепват в ориз (това е символ на погребението).
- В Бразилия, специален червен жетон с такъвотстрани и зелено от другата. Зелената страна показва, че посетителят иска друго ястие, ако няма нужда от допълнителна храна, жетонът трябва да се обърне на червената страна.
- В Англия и Индия не се препоръчва да се яде с лява ръка, тъй като се смята за нечиста, това важи и за ръкостискане, преминаване на предмети.
- В Италия не е прието да се пие капучино след обяд, не добавяйте пармезан към пица или паста.
- В Китай, ако се поръча риба, тя не може да се обърне, трябва да изядете една част, да премахнете гръбнака и да продължите да ядете втората.
Преди да пътувате, трябва да се запознаете с основните правила на етикета. Необходимо е да се зачита културата и традициите на другите народи, за да не се обиди местното население.
Етикетни правила за деца на масата
Децата трябва да бъдат обучавани на етикет от ранна възраст. Те усвояват информация бързо и процесът на обучение може да се превърне в игра.
- Трябва да научите детето си да мие ръцете си преди всяко хранене, за това трябва да започнете да му давате пример, тогава действието ще стане толкова познато, че ще се извършва автоматично.
- Детето трябва да бъде настанено на масата с възрастни, за да свикне с компанията. По време на обяд не включвайте телевизора, тъй като той отвлича вниманието от яденето.
- Можете да пъхнете текстилна салфетка в яката му.
- За малки деца има специални пластмасови или силиконови ножове и вилици. Те не причиняват наранявания и са абсолютно безопасни забебе.
- Трябва да научите детето си да седи изправено, да не се люлее на стол, да не крещи, да не говори високо. Не мога да играя с храна.
- Трябва да научите детето си да казва "Благодаря" след всяко хранене и едва след това да напусне масата.
- Запознайте малко по-големи деца с сервирането на масата, нека им помогнат да подредят чинии и да подредят приборите за хранене.
Най-важното нещо е търпението, може би детето няма да разбере правилата от първия път, но не трябва да му крещите, да бъдете нервни. Всичко ще дойде с времето, основното правило за учене е личен пример.
Вместо заключение, кратък курс по етикет на масата
Някои правила за етикет се научават най-добре, като гледате снимките, можете да гледате видеоклипа.
Етикетът на масата е доста прост, ако му обърнете внимание и малко време.
Най-лесните норми:
- Гледайте как се държат другите гости, правете същото като тях.
- Не посочвайте грешките им на другите.
- Не напускайте масата твърде дълго.
- Ако трябва да оставите присъстващите за известно време, извинете се.
- Не обсъждайте на общата маса - алергии, диета, лошо храносмилане.
- Не е редно да се коментира съдържанието на съдовете, както и количеството алкохол в чашите на съседите.
Всички тези правила ще ви позволят да покажете най-добрата си страна по време на приятелска, бизнес или семейна вечеря и да създадете положително впечатление за себе си.
